HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

sábado, 26 de diciembre de 2015

Solomillo a la pimienta verde sobre patatas parmesanas

El solomillo a la pimienta por sí ya es un exquisito preparado, acompañado de estas patatas parmesanas resulta mucho más suculento. Como cada día, y siempre lo digo, decidir qué vas a hacer de comer  es a veces más complicado que elaborar el plato. Aunque, una vez que lo decides, lo demás es coser y cantar, bueno más bien cocinar y cantar. Esta mañana me ocurrió eso precisamente, que no sabía que hacer para comer. Me acordé de una receta que mi monitor de cocina había hecho hacía unos días y entonces me salió esta. No es exactamente la misma pero se le parece. Al final salió un plato más que aceptable. Como a mí y a los míos nos gustó pues, eso, que he querido compartirlo contigo.  

Toma nota, hazla y verás que no te arrepientes.  

  INGREDIENTES (Para 4-5 personas)  


PARA LAS PATATAS PARMESANAS

ü  300 gr. de patatas
ü  100 gr. de mantequilla
ü  70 gr. de queso parmesano rallado
ü  Un puñadito de cacahuetes, nueces o piñones
ü  Cs. de chalote  muy picado
ü  Sal y pimienta




   ELABORACIÓN

  1. Haz el solomillo guiándote por su receta. La tienes más arriba
  2. Pela y lava las patatas y las troceas pequeñas pero sin pasarte.
  3. Ponlas a cocer como para ensalada.
  4. Mientras se cuecen puedes ir preparando el aderezo y lo reservas.
  5. Una vez las patatas estén cocidas las escurres y las pones en un bol.
  6. Sobre ellas viertes primero la mantequilla, a continuación  el chalote, el queso parmesano rallado,  el fruto seco que hayas escogido la  pimienta molida y la sal.
  7. Lo mezclas todo con suavidad para evitar que las patatas se rompan.
  8. Para presentar el plato haces un cúmulo con las patatas a lo largo y sobre el pones los medallones de solomillo. Guíate por la imagen.

jueves, 17 de diciembre de 2015

Sugerencia de cenas


Queridos amig@s y seguidor@s, tod@ aquel que por una u otra razón  se ve obligad@ cada día a preparar de comer para sí o para la familia tiene, ante todo, que pensar “y hoy que preparo”. A mí me ocurre exactamente lo mismo. Es por ello que se me ocurrió hacerme una lista con aquellas recetas que, en este caso, me ayudarían a escoger lo que iba a hacer de cenar sin tener que calentarme mucho la cabeza.


Pensando que a muchas personas seguro que les ocurre lo mismo que a mí, decido hoy compartir esta lista de recetas, todas ella sencillas y que espero pueda ayudarte y hacerte más fácil la tarea. Hay otras muchas que será tu imaginación la que las ponga en práctica.
              





Pincha en tu receta
                                                                       
Gambas rebozadas 
Habas con jamón                         

Como primer plato puedes poner una sopa por ejemplo de:
















                 Crema de calabacín                    
                  Crema de espárragos                  
       Sopa verde        





   

            

       

domingo, 13 de diciembre de 2015

Potaje de coles con garbanzos

Estaba yo esperando al mal tiempo para hacerme este potaje de coles con garbanzos. Ocurre que estamos ya bien entrados en el mes de diciembre  y el tiempo, por lo menos por aquí, por Málaga, Andalucía, España, sigue soleado y con una temperatura muy agradable. Y es que, permíteme hacer aquí un inciso, por esta bendita tierra tenemos la suerte de disfrutar casi siempre de unas agradables temperaturas y muchos días de sol.   Bueno, volvamos a las coles. Hoy no he podido esperar más y me he hecho este plato cuya receta quiero compartir contigo. Te aseguro que si la pones en práctica te vas a alegrar de haberlo hecho pues, este contundente guiso “resucita a un muerto”.  

   AVIOS NECESARIOS (Para 6 personas)
 
½ col
150  gramos de garbanzos (puestos a remojar la noche antes)
1 rabo de cerdo o un codillo
½ Kg. de magro de cerdo
½ morcilla
3 chorizos
1 trozo de tocino
1 hueso añejo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Unos granos de pimienta
1 puñadito de comino
1 cucharadita de pimentón
3 litros de agua
Sal


Avíos frescos


Ya cocinados
La col o repollo


A comer


ASÍ SE HACE
    1.  En la olla a presión pon  el rabo de cerdo, la carne, el hueso añejo y el tocino, (estos ingredientes, por ser más duros que el resto, necesitan más cocción). El añejo se desecha.
    2. Con la olla cerrada se dejan hervir unos 35  minutos.
    3. Pasado ese tiempo abres la olla (bajo el grifo es más rápido) y pones los garbanzos. Cierra la olla de nuevo y deja hervir 15 minutos más.
   4.Mientras se hacen los garbanzos fríe los dientes de ajo laminados. Los majas en el mortero junto con  la pimienta, un puñado de sal y el comino.
   5. Cuando los garbanzos estén cocidos abres la olla y añades el chorizo y la col cortada a trocitos y lavada.
   6. Vierte el majado sobre la col.
   7. En el aceite en el que se frió el ajo fríe, ligeramente el pimentón y viértelo  así mismo en la olla. Deja hervir sin cerrar,  hasta que las coles  estén  tiernas. (40 minutos)
  8. Cinco minutos antes pon la morcilla.

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martes, 8 de diciembre de 2015

Manzana estofada con crema de yogurt griego

Es esta una receta  bastante sencilla de elaborar y que resulta  muy agradable de degustar. En una que publiqué  anteriormente  explicaba que había sido elaborada por mi monitor de cocina, José Antonio Plaza. Para más abundamiento diré que acudo a estas clases de cocina en la localidad en la que habito actualmente, Torremolinos, en Andalucía, España. 
La que hoy traigo aquí también la elaboró José Antonio y como resultó ser, para mí, bastante interesante he decidido  compartirla contigo. La mezcla de manzana enriquecida con algunos aderezos, con la galleta, la nata montada y el yogur griego hacen de esta copa un complemento ideal para servirla de postre en cualquier comida.
Termino diciendo que mi familia son los mejores críticos de mis recetas, no suelen cortarse un pelo y a esta le pusieron una nota alta. 

  AVIOS (Para 4 copas)

PARA EL ESTOFADO DE MANZANA
ü  3 manzanas
ü  Cs. de mantequilla                       
ü  Cs. De anís en grano
ü  1 cucharada de azúcar
ü  1 pizca de sal

PARA LA CREMA DE YOGURT
ü 200 gr. de nata montada
ü 200 gr de yogurt griego natural
ü La ralladura de un limón
ü 2 cucharadas de azúcar
ü   
PARA SEPARAR LA MANZANA DE LA CREMA DE YOGURT
ü  Cs. De galletas rotas
 
 
 
   
   ASÍ SE HACE

  1. Pela las manzanas y córtala  en pequeños cubos.
  2. Pon la mantequilla en una sartén  y saltea  en ella los trocitos de  manzana.
  3. Cuando esté pochada añades las especias, la sal y el azúcar.
  4. Sigue salteando hasta que empiece a dorarse, déjala en la sartén pues deberás calentarla para así servirla.
  5. Ahora monta la nata. Cuando este a medio montar le añades el yogurt, la ralladura de limón y el azúcar y continúa montando hasta que la veas dura.
  6. En el fondo de  una copa pones una porción de manzana estofada, sobre ella la galleta rota y sobre la galleta la crema de yogurt.
  7. Para presentar tu copa puedes poner por encima un poco de chocolate rallado.
 
 
Cs. = Cantidad necesaria

     




martes, 1 de diciembre de 2015

Hojaldre de salmón al eneldo

No puedo por menos que empezar diciendo que esta receta ha sido confeccionada por José Antonio Plaza, mi monitor de cocina. Y es que yo asisto dos días por semana a clases de cocina en las que siempre aprendo algo nuevo. Quiero decir también, a modo de homenaje,  que el día que José Antonio preparó esta receta hizo dos más. La clase dura 1 ½ hora y a él le sobró media.
Dicho esto. Esta receta de agradable sabor, aparte de ser una buena combinación: Hojaldre, salmón, nata y verdura todo ello aderezado con el eneldo, el sésamo, la pimienta y el toque de sal, no deja de tener una buena presentación que te dejará bien delante de aquellas personas para quienes la prepare.

Te animo a ponerla en práctica pues, además, no es complicada de hacer.  

  INGREDIENTES

ü  1 plancha de hojaldre
ü  400 gr. de salmón fresco
ü  1 yema de huevo
ü  1 zanahoria
ü  1 puerro
ü  ½ calabacín
ü  Nata, la necesaria
ü  ½ cucharadita de eneldo
ü  Pimienta
ü  1 puñadito de sésamo
ü  Sal




   ELABORACIÓN
  1. Corta el hojaldre en trozos de 6 X 10 cm. aproximadamente.
  2. Pon los trozos sobre papel especial hornear.
  3. Píntalos con la yema de huevo
  4. Pon por encima sésamo.
  5. Cúbrelo con más papel de hornear.
  6. Gradúa el horno a 150º y pon en él el hojaldre. Has de poner algo que impida que suba en demasía.
  7. En una sartén sella el salmón cortado en láminas no demasiado delgadas.
  8. Ahora fríe ligeramente la verdura con algo de sal y pimienta.
  9. Pon la nata y deja hervir un ratito.
  10. Presenta el plato poniendo: un hojaldre. Sobre él una cama de verdura. Lonchas de salmón. Y, coronándolo todo, un segundo hojaldre.