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lunes, 29 de febrero de 2016

Merluza en salsa





Esta receta que hoy traigo aquí y que te ofrezco animándote a que la prepares, es de esas que yo llamo marinera. Y es que la aprendí de un amigo que se dedica al noble oficio de pescador. Según me cuenta, en el barco suelen utilizar para preparar sus comidas lo que más a mano tienen y que por supuesto es pescado. La merluza, combinada con algún marisco y aderezada con alguna verdura y el vino blanco resulta sin lugar a dudas un exquisito plato. 

Comer pescado regularmente es sano y beneficioso para la salud. Para saber más sobre lo sano que es comer pescado entra en en el siguiente enlace.

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Dificultad baja

Ingredientes  (Para 6 comensales)
  • 6 rodajas de merluza (3 ó 4 centímetros de espesor)
  • ¼ kg. de mejillones
  • ¼ kg de almejas
  • Un buen puñado de gambas
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros cortados muy menudo
  • 2 Pimientos choriceros o ñoras
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharada colmada de harina
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Sal
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Así se hace


Paso 1º
Lava muy bien los mejillones y los dejas de lado. Pon las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener dentro y pela las gambas.

Paso 2º
Utiliza la cabeza de la merluza junto con una zanahoria, un casco de cebolla  una hoja de laurel y algo de sal para hacer un fumet  (caldo). 

Paso 3º
Utiliza un recipiente ancho y bajo tipo paellera.

Paso 4º
Fríe la cebolla junto con los dientes de ajo. Cuando los veas doraditos  añades el tomate y lo carnoso de los dos pimientos choriceros.

Paso 5º
Cuando tengas el refrito listo añades el vino blanco, remueves bien  y enseguida pones el caldo de pescado que hiciste, lo justo para que cubra las rodajas de merluza.

Paso 6º
Ahora pon la harina, remueves de nuevo y deja hervir 5 minutos.

Paso 7º
Pasado ese tiempo pones las rodajas de merluza, los mejillones, las almejas y las gambas.
Deja hacerse todo junto 10 minutos.

    Paso 8º
    Prueba y rectifica de sal si lo crees necesario.


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