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martes, 3 de julio de 2018

Arros en fesols y nabs



Con esta receta,  arros en fesols i nabs, en castellano, arroz con habichuelas y nabos, quiero rendir homenaje a mi difunta suegra, Rosario. Valenciana que era ella. Muy buena cocinera y que como buena valenciana también, preparaba este plato que ella llamaba por su nombre original, arrós en fesols i nabs. Mi mujer heredó de su madre la buena mano para la cocina y a menudo preparaba esta receta que siempre le ha salido muy buena. Ahora, que soy yo quien cocina, también la hago y, a fe mía, que no me sale nada mal. Mis hijos, de vez en cuando nos piden que se la hagamos y, a nosotros nos encanta complacerlos. Por otro lado es esta una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa.
  
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Dificultad baja
Olla a presión

INGREDIENTES  (Para 4 comensales)
  • 2 litros de agua
  • 60 gramos de arroz
  • 150 gramos de carne magra de ternera
  • 150  gramos de habichuelas pintas (poner en remojo la noche antes)
  • 3 nabos medianos.
  • Unas pencas de acelgas. (Opcional)
  • 2  cucharas  de aceite
  • 2 cucharas de las de café de pimentón dulce
  • Sal

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 ASÍ SE HACE

Paso 1º
Pon al fuego la olla con el agua y en ella todos los ingredientes a excepción del pimentón y el arroz.

Paso 2º
Los nabos cortados en 8 trozos, las pencas cortadas también a trozos de unos 3 cm., la carne a trocitos.

Paso 3º
Espera a que hierva, cuando lo haga, espumas.

Paso 4º
Mientras arranca a hervir se fríen ligeramente las dos cucharaditas de pimentón que se añaden a la olla junto con un puñadito de sal. Se cierra la olla y se deja hervir 25 minutos, (en la olla rápida yo lo dejo 15 minutos).

Paso 5º
Transcurrido este tiempo se aparta del fuego y se deja que suelte todo el vapor. 

Paso 6º
Se abre y se añade el arroz, que se dejará hervir, con la olla cerrada, entre 5 y 7 minutos.

Notas:
Como digo los tiempos de cocción son siempre según que olla se utilice.
El arroz se pone cuando se vaya a comer, de otra manera absorbe todo el caldo. 

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