domingo, 30 de septiembre de 2018

Filete de rosada en salsa de pimientos del piquillo y gambas




PRESENTACIÓN

Es verdad que esta receta que hoy te propongo es algo laboriosa pero, también es verdad que merece la pena ponerla en práctica, pues, resulta muy suculenta y agradable de saborear. La combinación de los productos que componen este plato lo hacen, como decía, muy recomendable para un almuerzo completo.
Por otro lado el pescado, que por cierto debe comerse al menos dos veces por semana, aporta beneficios a nuestra salud. 
Yo suelo hacerlo de vez en cuando, alternándolo con platos de carne, verdura y legumbres.


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Dificultad baja
Ingredientes  (Para 4 comensales)

ü  4 filetes de rosada sin espina

ü  1 cebolla

ü  1 tomate

ü  6 cucharas de aceite de oliva

ü  100 gr. de gambas peladas

ü  100 gr. de pimientos del piquillo en tiras

ü  1 vaso de vino blanco

ü  Orégano 

ü  Agua

ü  Sal

ü  1 pastilla de caldo de pescado

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Así se hace


Paso 1º
Sofríe la cebolla cortada en juliana.

Paso 2º
Cuando se haya dorado añades el tomate pelado y troceado. 

Paso 3º
Mientras  se hace el sofrito y en un recipiente aparte, dora los filetes de rosada previamente enharinados y los apartas. 

Paso 4º
Una vez el sofrito esté listo añades el vino.
Deja pasar unos minutos.

Paso 5º
A continuación viertes medio vaso de agua caliente en el que habrás diluido la pastilla de caldo y pon también los pimientos del piquillo cortados en juliana.

Paso 6º
Añades  los filetes de pescado que tenías apartados y dejas hervir unos 5 minutos.

Paso 7º
Pasado ese tiempo pones las gambas que dejarás hacerse unos 3 minutos más.

Paso 8º
Rectificas de sal y espolvoreas el orégano. 


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viernes, 28 de septiembre de 2018

Huevos rellenos



PRESENTACIÓN

Ligado todo con mayonesa es un buen complemento a cualquier comida. También es interesante por su presentación. Es otro de los platos que les encanta a mis nietos y uno de los que me piden cuando vienen a casa.



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Dificultad baja

Ingredientes  (Según comensales)

ü  Huevos, según comensales

ü  Salsa mayonesa. Receta. Pincha aquí.

ü  30 gr. de atún por cada huevo

ü  Unas hojas de lechuga



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Así se hace

Paso 1º
Pon los huevos a hervir 10 minutos


Paso 2º
Una vez que los huevos estén listos, pélalos y córtalos por la mitad. 


Paso 3º
Sácale las yemas y ponlas en un cuenco, reservando media.


Paso 4º
Mezcla las yemas y el atún desmenuzados, con algo de mayonesa. 


Paso 5º 
Con esta pasta rellena los medios huevos que previamente hemos puesto en un plato o fuente en cuyo fondo hemos puesto la lechuga cortada muy menuda. 


Paso 6º
Cúbrelos con la mayonesa restante. La media yema que se reservó se desmenuza y se espolvorea, como adorno,  sobre la mayonesa.

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jueves, 27 de septiembre de 2018

Ensalada tropical




    PRESENTACIÓN

    Una vez más una ensalada. Esta ensalada, como todas las demás por otro lado, tiene buena aceptación, con la diferencia de que esta tiene un toque algo exótico. A mí me encanta y es que el toque de dulzor que le da las frutas que lleva, hacen de ella algo diferente y resulta muy sabrosa. Yo suelo ponerla a menudo, sobre todo si tengo invitados. Te paso la receta y te aconsejo que no dejes de hacerla. Gustará a quien se la pongas.

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    Antes de cubrirla con la salsa rosa



    La ensalada terminada



    Dificultad baja

    Ingredientes  (Para 4 comensales) 

    ü  Seis u ocho hojas de lechuga

    ü  100 gramos de maíz

    ü  100 gramos de palmito

    ü  2 rodajas de piña en almíbar

    ü  2 medios melocotones en almíbar

    ü  ½ manzana

    ü  1 puñado de gambas cocidas

    ü  ¼ de litro de salsa rosa Pincha aquí para ir a la receta

    ü  2 lonchas de salmón ahumado

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    Así se hace


    Paso 1º
    Trocea la lechuga, la piña, el melocotón y la manzana

    Paso 2º
    En un bol pones todos los ingredientes menos el salmón reservando algo de la salsa rosa. 

    Paso 3º
    Mezcla todo y, para presentarlo, ponlo en una fuente.

    Paso 4º
    Cúbrelo con la salsa rosa y adorna con tiras de salmón.


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    Ensalada de judías verdes




    PRESENTACIÓN

    Una ensalada más con unos ingredientes fresquitos y apetitosos. Solamente con un toque algo diferente a lo acostumbrado en este tipo de platos, la judía verde. Con esta legumbre, junto con los demás ingredientes que la componen, hacen de ella un plato verdaderamente exquisito. Yo suelo hacerla con bastante frecuencia y, siempre es bien recibida.

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    Dificultad baja
    Ingredientes  (Para 4 - 6 comensales)

    ü  1/4 Kg. de judías verdes (frescas o en conserva)

    ü  5 patatas medianas

    ü  2 huevos duros (10 minutos)

    ü  100 grs. de atún

    ü  Sal

    ü  Vinagre

    ü  Aceite de oliva

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    Así se hace

    Paso 1º
    Si las judías son frescas deberás hervirlas, si son en conserva suelen venir hervidas


    Paso 2º
    Se cuecen los huevos. (10 minutos). 


    Paso 3º
    Se cuecen las patatas. Córtalas en rodajas o en trozos pequeños. 


    Paso 4º
    Se cortan también las judías y el huevo duro, se mezcla todo añadiendo el atún.  


    Paso 5º
    Por último adereza con la sal, el vinagre, y el aceite de oliva.

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    domingo, 16 de septiembre de 2018

    Langostinos al horno



    PRESENTACIÓN

    Querid@s amig@s, seguidores y todo aquel que viere esta receta publicada. A aquell@s que empleamos parte de nuestro tiempo a “inventar” alguna nueva o a rescatar del baúl de los recuerdos aquellas, casi siempre magistrales, con las que nos deleitaban nuestras madres y abuelas y luego publicarlas. Indudablemente nos causa placer el ver o enterarte que siempre hay alguien que se interesa por ellas e incluso las ponen en práctica.

    Ésta que aquí os ofrezco la he adaptado de una que me pusieron en el restaurante de un barco. Los langostinos así preparados me resultaron una verdadera delicia. Es sencilla de realizar y, a quien se la pongas, de seguro le va a encantar.
    Sin más preámbulos paso a desarrollarte la receta que es de lo que se trata.


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    Dificultad baja


    INGREDIENTES  (Por comensal)

    ü  3 ó 4 langostinos 

    ü  Arroz tres delicias

    ü  1 tomate sherry

    ü  2 espárragos

    ü  2 cucharadas de nata

    ü  ½ limón 

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    ASÍ SE HACE

    Paso 1º
    Corta los langostinos por la mitad a lo largo y llévalos al horno precalentado a 180 ºC donde los tendrás unos 8 ó 10 minutos.


    Paso 2º
    Prepara el arroz tres delicias (ver receta)


    Paso 3º
    Hierve también los espárragos sin olvidar poner sal al agua. 


    Paso 4º
    Haz hervir unos minutos la nata.


    Paso  
    Te sugiero que emplates como se ve en la imagen.


    Paso 6º
    Una vez emplatado rocía los langostinos con la nata.

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    jueves, 13 de septiembre de 2018

    Canelones de carne picada




    PRESENTACIÓN

    Hola a tod@s. Hoy tocaba una receta algo laboriosa, aunque la verdad merece la pena darse el trabajo. (Esto no lo digo a los componentes de las comunidades ni a los que tenéis tan estupendos blogs, va dirigido sobre todo a los principiantes) Digo que es laboriosa, pero, si se sigues los pasos de la receta resulta que cualquiera pude ponerla en práctica.
    En definitiva y para no alargarme. Que venían mis nietos a comer y como se que a ellos les gusta pues me puse y resultó que quedaron satisfechos. A los niños suele gustarles la pasta y con estos canelones además de pasta comen carne y verdura que, por otro lado, les viene muy bien para su desarrollo.
    Bueno, sin más, aquí os dejo la receta.


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    Dificultad media


    Ingredientes  (Para 5 - 6 comensales)

    ü  1 paquete de 20 canelones

    ü  ½ Kg. de carne picada (ternera y cerdo al 50%)

    ü  1 cebolla

    ü  1 pimiento verde

    ü  2 dientes de ajo

    ü  1 zanahoria

    ü  Perejil

    ü  1 cucharón de tomate frito

    ü  Pimienta

    ü  Sal, 10 gramos por cada 100 de pasta

    ü  Agua

    ü  Salsa bechamel

    ü  Queso rallado

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    Así se hace

    Paso 1º

    Pon una gran olla con ¾ de agua a hervir y una vez rompa el hervor añade la sal, introduce en ella las láminas de pasta una a una removiendo para que no se peguen.


    Paso 2º
    Déjalas hervir 10 minutos. Para que queden al dente serian 7 minutos.

    Paso 3º
    Mientras se cuecen los canelones pica finamente los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el perejil, que mezclarás con la carne picada previamente salpimentada.

    Paso 4º
    Fríe esta mezcla en una sartén con poco aceite. (No debes freír en demasía)

    Paso 5º
    Una vez frita la apartas.

    Paso 6º
    Cuando los canelones estén cocidos los pones sobre un paño húmedo y en cada uno de ellos pones una porción de carne aderezada y los enrollas.

    Paso 7º
    Ahora los colocas en una fuente o en recipientes individuales en los que pondrías 2 o 3, cubres con la salsa bechamel y le pones por encime el queso rallado.

    Paso 8º
    Sólo queda ponerlos en el horno y gratinarlos.


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