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sábado, 6 de octubre de 2018

Lomo de lenguado sobre berenjena




Esta receta se me ocurrió un día que me encontraba con ganas de innovar. Busqué en el frigorífico y en el congelador. En la nevera encontré berenjenas y lenguado en el congelador. El lenguado, como tenía tiempo, en vez de ponerlo en el microondas, cosa que evito siempre que puedo, lo puse al sol,* que por cierto, ese día pegaba de lo lindo. En definitiva, que en un rato tenia los ingredientes básicos más importantes para poder elaborar mi receta. Me puse manos a la obra y, he aquí el resultado.

*Los alimentos, siempre que se pueda, han de descongelarse en el frigorífico 

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Dificultad baja


Ingredientes  (Para 4 comensales)
  • 2 berenjenas
  • 4 lenguados medianos
  • Aceite de oliva
  • Salsa bechamel
  • Queso rayado
  • Sal
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Así se hace

Paso 1º
Corta las berenjenas en lonchas, 4 lonchas  de cada una de ellas.

Paso 2º
Fríelas a fuego lento.

Paso 3º
Al sacarlas de la sartén ponlas sobre un papel de cocina con el fin de que escurran el aceite.

Paso 4º
Una vez estén todas fritas las pones en una fuente.

Paso 5º
Prepara el pescado de la siguiente forma: Límpialo totalmente y quítale la piel. Con un cuchillo que corte bien y, con delicadeza, sácale ambos lomos.

Paso 6º
Pon cada uno de ellos sobre una loncha de berenjena cúbrelos con la salsa bechamel sobre la que has de poner el queso rallado.

Paso 7º
Pon todas las porciones en una fuente refractaria y  los pones a  gratinar.

Paso 8º
Cuando el queso se tueste ligeramente  será el momento en que el pescado esté hecho.



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