Los marroquíes suelen comerla sobre todo en ramadán para romper el ayuno por lo alimenticia que es.
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Dificultad baja
Olla a presión
Ingredientes (Para 6 comensales)
ü Aceite de oliva
ü 2 cucharas de mantequilla
ü Unas ramas de apio
ü Un ramillete de perejil
ü Un ramillete de cilantro
(imprescindible)
ü 4 tomates
ü 1 cebolla
ü 3 huevos
ü 125 gr. de garbanzos
remojados la noche antes y preferiblemente pelados
ü 100 gr. de lentejas
puestas a remojar la noche antes (las llamadas pardinas no necesitan ser
remojadas)
ü ¼ Kg. de carne de ternera
ü 1 cucharita de azafrán
ü Pimienta molida
ü 100 gr. de fideos finos
ü 1 cuchara de harina
ü 3 litros de agua
ü Sal
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Así se hace
Paso 1º
Pica en mirexpoi (en grueso) el apio, el perejil, el cilantro, la cebolla y el tomate.
Paso 2º
Corta a trozos pequeños la carne y resérvalo todo.
Paso 3º
Pon a calentar el aceite y derrite en él la margarina.
Paso 4º
En esta grasa rehoga la carne y apártala.
Paso 5º
A continuación rehoga también toda la verdura y, una vez rehogada la pasas por la batidora o pasapurés.
Paso 6º
Vuelve la carne y la verdura a la olla. Ponle la sal, la pimienta y el azafrán.
Paso 7º
Enseguida pon los garbanzos y las lentejas. Marea todo junto.
Paso 8º
Pon el agua y, cuando esta hierva le quitas la espuma.
Paso 9º
Es el momento de poner la harina diluida.
Paso 10º
Casca los huevos, se vierten las claras y las yemas rotas, (no batidas)
Paso 11º
Cierra la olla y déjala hervir 15-25 minutos. (Dependiendo si la olla es rápida o de presión)
Paso 12º
Pasado este tiempo la abres y pones los fideos que se dejarán hervir con la olla abierta 5 minutos.
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