jueves, 26 de febrero de 2015

Rulada de pollo



Presentación.

Pollo, panceta y queso, una rica y nutritiva combinación aderezada con una pizca de sal y otra de pimienta. Este conjunto de ricos alimentos que, consumidos individualmente ya pueden constituir platos aceptables, así unidos y horneados, le sabrá verdaderamente sabroso al paladar más exigente.
Sin lugar a dudas, poner esta receta en práctica, constituirá un éxito en tu quehacer culinario. 


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Dificultad media baja.

Ingredientes por comensal.

ü 4 lonchas de panceta

ü 3 filetes de pechuga de pollo cortadas muy finas

ü 2 lonchas de queso (yo utilicé queso tierno)

ü Pimienta

ü Sal

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Emplatado. Sugerencia de presentación
















Así se hace. 

Paso 1º
Precalienta el horno a 180ºC.

Paso 2º
Sobre un rectángulo de papel albal  distribuye, en vertical,  cuatro
lonchas de panceta solapadas entre sí.

Paso 3º
Sobre  la panceta y, en sentido horizontal, pon ahora los filetes de pechuga de pollo.

Paso 4º
Le pones sal fina y pimienta molida.

Paso 5º
Por último has de poner las dos lonchas de queso.

Paso 6º
Sirviéndote del papel albal haz con delicadeza un rollo y lo llevas al horno. 

Paso 7º
Déjalo en él 25 minutos. 

Paso 8º
Al cabo de ese tiempo lo sacas y desenvuelves

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lunes, 16 de febrero de 2015

Palmeritas de hojaldre


Presentación.

Las palmeritas son seguramente de los dulces más fáciles de hacer. Gustan a todo el mundo y su coste es de lo más bajo. Basta con una hoja de hojaldre rectangular y un puñado de azúcar. 

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Dificultad baja.

Ingredientes. Salen entre 20 y 25.

ü 1 Pieza de hojaldre. (Que sea rectangular, la mayoría son redondas)

ü Azúcar, 200 gr.

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Así se hace. 

Paso 1º
Precalienta el horno a 180ºC. (Horno y grill) 

Paso 2º
Extiende el hojaldre sobre el papel especial hornear con el que viene.

Paso 3º
Ponle azúcar por encima en toda su extensión. Pasa,  con el fin de que el azúcar se integre y, muy suavemente, un rulo de pastelero.

Paso 4º
Dobla un lado del hojaldre hasta el centro del mismo y a continuación el otro lado.

Paso 5º
Pon azúcar de nuevo y pasa el rulo.

Paso 6º
Vuelve a doblar dos veces más siempre poniendo azúcar y pasando el rulo.

Paso 7º
Cuando no puedas doblar más, vuelve a poner azúcar por ambas caras y corta piezas de 1 centímetro de ancho.

Paso 8º
Le das un poco de forma y aplastas ligeramente con la hoja del cuchillo.

Paso 9º
Ponlas en la bandeja del horno sobre el papel de hornear que viene con el hojaldre y déjalas en este sobre 24 minutos. Pasado ese tiempo les das la vuelta y las dejas unos  minutos más.

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lunes, 2 de febrero de 2015

Fabada asturiana





Presentación.

Nuestro país, España, se caracteriza, entre otras muchas cosas, por su rica, variada y excelente gastronomía. En Valencia la internacionalmente famosa paella, el pote gallego en Galicia, Los jamones de Jabugo o Guijuelo, la también internacionalmente famosa tortilla española, el cochinillo en Segovia y un largo rosario de excelentes recetas que no cabrían en esta sucinta relación. Hoy voy a ofrecer a tod@s mis seguidores la receta de la famosísima fabada asturiana. Nunca la había hecho hasta ahora, pero, hace unos días decidí hacerla, me puse a la tarea y, a fe mía, que quedé sorprendido de lo buena que me salió. Eso sí, utilicé ingredientes de primera calidad y por supuesto, asturianos. Me sorprendió lo fácil que es de hacer.

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Dificultad baja.
Ingredientes para 4 comensales.

ü  300 gr. de fabes

ü  250 gr. de panceta curada

ü  2 chorizos asturianos

ü  2 morcillas asturianas               

ü  Agua

ü  200 g de hueso de jamón

ü  Unas hebras de azafrán

ü  1 cebolla

ü  Sal (al gusto)

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La fabes

El compagno, la cebolla y el hueso de jamón

Panceta, chorizo y morcilla


Así se hace. 

Paso 1º
Pon las fabes a remojar la noche anterior.

Paso 2º
Pon también la noche anterior al día en que vayas a hacer la fabada la panceta y el hueso de jamón en agua templada.

Paso 3º
Pon las fabes en una olla con agua que las rebase 2 dedos.

Paso 4º
Cuando empiece a hervir bajas el fuego y pones la cebolla, el diente de ajo y la hebras de azafrán. (La cebolla y el ajo al final se desechan).

Paso 5º
Pinchas el chorizo y la morcilla con el fin de que no revienten al cocerse y los añades a la olla junto con la panceta y el hueso de jamón.

Paso 6º
Con la olla tapada dejas hacerse a fuego suave entre 2 ½ y 3 horas.

Paso 7º
Deja que vayan haciéndose con poca agua sin importarte añadirle varias veces. Por un lado a las fabes les viene bien “asustarlas” con agua fría y por otro, el caldo deberá quedar espesito.

Paso 8º
De vez en cuando mueve, con delicadeza las fabes y prueba si están tiernas. Rectifica de sal.

Paso 9º
Al servirlas pon en un plato aparte la panceta, la morcilla y el chorizo cortados a trocitos y rodajas para que cada uno se sirva a su gusto.

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martes, 27 de enero de 2015

Salmón a la judía verde


Presentación.

Es el salmón uno de los pescados más elegantes, ninguno tiene su carne de un color tan especial. Luce muy bien en el plato gracias a su sonrosado color. Además de todo esto tiene un sabor que encanta a la mayoría.
Con una tajada de este pescado y con un puñado de judías verdes, he preparado una receta que hoy me ha solucionado, en el almuerzo, un segundo plato.
Muy facilita esta receta de elaborar y por consiguiente cualquiera puede prepararla.
Y esta es la prometida receta:

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Dificultad baja.
     Ingredientes por comensal. 

ü 1 tajada de salmón

ü 2 cucharadas de nata de cocinar

ü 1 puñado de judías verdes cocidas

ü 1 diente de ajo

ü Aceite de oliva

ü Sal

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 Así se hace. 

Paso 1º
En una sartén y con un chorrito de aceite, sella la tajada de salmón y la apartas.

Paso 2º
Pica el diente de ajo y lo refríes en el aceite que tienes en la sartén.

Paso 3º
Vierte sobre el ajo un puñado de judías verdes (reserva unas pocas) con una pizca de sal y las mareas.

Paso 4º
Pon en el vaso de la batidora el puñadito de judías verdes que reservaste y la nata con otra pizca de sal. Bates con la túrmix para conseguir una salsa.

Paso 5º
Al emplatar te sugiero lo hagas como se ve en la imagen

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miércoles, 21 de enero de 2015

Pinchito de salmón



Presentación.

Una vez más una sencillita receta que se elabora en un pispas y que puede servir perfectamente, además de para degustarla, para presentar en una mesa como aperitivo. Los trocitos de salmón los puedes sacar aprovechando cuando hagas un salmón marinado o, incluso te lo venden en la pescadería aprovechando la parte del salmón de entre la cola baja y los filetes.

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Dificultad baja.
   Ingredientes para 1 pinchito

ü  5 cuadraditos de salmón

ü  4 trocitos de pimiento verde

ü  4 trocitos de puerro

ü  Chorrito de aceite de oliva

ü  Agua

ü  Sal


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Así se hace. 

Paso 1º
Pon un puerro a hervir durante 10 minutos con algo de sal.

Paso 2º
De un pimiento verde corta cuatro trocitos.

Paso 3º
Del puerro ya hervido corta porciones de unos 2 centímetros.


Paso 4º
En un pincho ensarta, por este orden, un trocito de salmón, uno de puerro, uno de pimiento y así sucesivamente.

Paso 5º
En una sartén amplia pon el chorrito de aceite y fríe ligeramente tu pinchito.

Paso 6º
Y ya puedes emplatar.

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martes, 20 de enero de 2015

Boquerones al limón


Presentación.

Mi tierra, Málaga, tiene muchas cosas de las que presumir y entre todas ellas, la de ser el lugar en el que se come el mejor pescaito frito. ¿Habrá algo más agradable que darse un paseo en una mañana soleada de invierno por el paseo marítimo de la Carihuela en Torremolinos, o por cualquier otro de tantos como tenemos por estos lares y, allá por el medio día, sentarse en uno de los innumerables chiringuitos que los jalonan, pedir una ración de, por ejemplo, boquerones al limón y acompañarlos con una cerveza bien fresquita?. Vamos que gozadas como esta es lo que te hacen sentirte vivo.
Aprovecho para ponerte la receta de estos boquerones al limón que por supuesto se pueden comer en cualquier ocasión y lugar.


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Dificultad baja.
Ingredientes.

ü  1/2 kg. de boquerones

ü  1 limón grande

ü  2 dientes de ajo

ü  Harina

ü  Aceite de oliva para freír

ü  Sal

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Así se hace. 

Paso 1º
Limpia los boquerones quitándoles la cabeza, las entrañas y la espina.

Paso 2º
Ponlos en un recipiente adecuado.

Paso 3º
Rocíalos con el zumo de limón.

Paso 4º
Pica los dientes de ajo y añádelos a los boquerones.

Paso 5º
Los dejas macerar en el zumo de limón 1 hora.

Paso 6º
Cuando vayas a freírlos los enharinas y los fríes en aceite caliente.

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Coliflor gratinada

    PRESENTACIÓN Coliflor gratinada. Una receta muy sencilla de elaborar y agradable de degustar. La propia coliflor, al ser una hortaliza, ...