HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

sábado, 26 de diciembre de 2015

Solomillo a la pimienta verde sobre patatas parmesanas

El solomillo a la pimienta por sí ya es un exquisito preparado, acompañado de estas patatas parmesanas resulta mucho más suculento. Como cada día, y siempre lo digo, decidir qué vas a hacer de comer  es a veces más complicado que elaborar el plato. Aunque, una vez que lo decides, lo demás es coser y cantar, bueno más bien cocinar y cantar. Esta mañana me ocurrió eso precisamente, que no sabía que hacer para comer. Me acordé de una receta que mi monitor de cocina había hecho hacía unos días y entonces me salió esta. No es exactamente la misma pero se le parece. Al final salió un plato más que aceptable. Como a mí y a los míos nos gustó pues, eso, que he querido compartirlo contigo.  

Toma nota, hazla y verás que no te arrepientes.  

  INGREDIENTES (Para 4-5 personas)  


PARA LAS PATATAS PARMESANAS

ü  300 gr. de patatas
ü  100 gr. de mantequilla
ü  70 gr. de queso parmesano rallado
ü  Un puñadito de cacahuetes, nueces o piñones
ü  Cs. de chalote  muy picado
ü  Sal y pimienta




   ELABORACIÓN

  1. Haz el solomillo guiándote por su receta. La tienes más arriba
  2. Pela y lava las patatas y las troceas pequeñas pero sin pasarte.
  3. Ponlas a cocer como para ensalada.
  4. Mientras se cuecen puedes ir preparando el aderezo y lo reservas.
  5. Una vez las patatas estén cocidas las escurres y las pones en un bol.
  6. Sobre ellas viertes primero la mantequilla, a continuación  el chalote, el queso parmesano rallado,  el fruto seco que hayas escogido la  pimienta molida y la sal.
  7. Lo mezclas todo con suavidad para evitar que las patatas se rompan.
  8. Para presentar el plato haces un cúmulo con las patatas a lo largo y sobre el pones los medallones de solomillo. Guíate por la imagen.

jueves, 17 de diciembre de 2015

Sugerencia de cenas


Queridos amig@s y seguidor@s, tod@ aquel que por una u otra razón  se ve obligad@ cada día a preparar de comer para sí o para la familia tiene, ante todo, que pensar “y hoy que preparo”. A mí me ocurre exactamente lo mismo. Es por ello que se me ocurrió hacerme una lista con aquellas recetas que, en este caso, me ayudarían a escoger lo que iba a hacer de cenar sin tener que calentarme mucho la cabeza.


Pensando que a muchas personas seguro que les ocurre lo mismo que a mí, decido hoy compartir esta lista de recetas, todas ella sencillas y que espero pueda ayudarte y hacerte más fácil la tarea. Hay otras muchas que será tu imaginación la que las ponga en práctica.
              





Pincha en tu receta
                                                                       
Gambas rebozadas 
Habas con jamón                         

Como primer plato puedes poner una sopa por ejemplo de:
















                 Crema de calabacín                    
                  Crema de espárragos                  
       Sopa verde        





   

            

       

domingo, 13 de diciembre de 2015

Potaje de coles con garbanzos

Estaba yo esperando al mal tiempo para hacerme este potaje de coles con garbanzos. Ocurre que estamos ya bien entrados en el mes de diciembre  y el tiempo, por lo menos por aquí, por Málaga, Andalucía, España, sigue soleado y con una temperatura muy agradable. Y es que, permíteme hacer aquí un inciso, por esta bendita tierra tenemos la suerte de disfrutar casi siempre de unas agradables temperaturas y muchos días de sol.   Bueno, volvamos a las coles. Hoy no he podido esperar más y me he hecho este plato cuya receta quiero compartir contigo. Te aseguro que si la pones en práctica te vas a alegrar de haberlo hecho pues, este contundente guiso “resucita a un muerto”.  

   AVIOS NECESARIOS (Para 6 personas)
 
½ col
150  gramos de garbanzos (puestos a remojar la noche antes)
1 rabo de cerdo o un codillo
½ Kg. de magro de cerdo
½ morcilla
3 chorizos
1 trozo de tocino
1 hueso añejo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Unos granos de pimienta
1 puñadito de comino
1 cucharadita de pimentón
3 litros de agua
Sal


Avíos frescos


Ya cocinados
La col o repollo


A comer


ASÍ SE HACE
    1.  En la olla a presión pon  el rabo de cerdo, la carne, el hueso añejo y el tocino, (estos ingredientes, por ser más duros que el resto, necesitan más cocción). El añejo se desecha.
    2. Con la olla cerrada se dejan hervir unos 35  minutos.
    3. Pasado ese tiempo abres la olla (bajo el grifo es más rápido) y pones los garbanzos. Cierra la olla de nuevo y deja hervir 15 minutos más.
   4.Mientras se hacen los garbanzos fríe los dientes de ajo laminados. Los majas en el mortero junto con  la pimienta, un puñado de sal y el comino.
   5. Cuando los garbanzos estén cocidos abres la olla y añades el chorizo y la col cortada a trocitos y lavada.
   6. Vierte el majado sobre la col.
   7. En el aceite en el que se frió el ajo fríe, ligeramente el pimentón y viértelo  así mismo en la olla. Deja hervir sin cerrar,  hasta que las coles  estén  tiernas. (40 minutos)
  8. Cinco minutos antes pon la morcilla.

1

martes, 8 de diciembre de 2015

Manzana estofada con crema de yogurt griego

Es esta una receta  bastante sencilla de elaborar y que resulta  muy agradable de degustar. En una que publiqué  anteriormente  explicaba que había sido elaborada por mi monitor de cocina, José Antonio Plaza. Para más abundamiento diré que acudo a estas clases de cocina en la localidad en la que habito actualmente, Torremolinos, en Andalucía, España. 
La que hoy traigo aquí también la elaboró José Antonio y como resultó ser, para mí, bastante interesante he decidido  compartirla contigo. La mezcla de manzana enriquecida con algunos aderezos, con la galleta, la nata montada y el yogur griego hacen de esta copa un complemento ideal para servirla de postre en cualquier comida.
Termino diciendo que mi familia son los mejores críticos de mis recetas, no suelen cortarse un pelo y a esta le pusieron una nota alta. 

  AVIOS (Para 4 copas)

PARA EL ESTOFADO DE MANZANA
ü  3 manzanas
ü  Cs. de mantequilla                       
ü  Cs. De anís en grano
ü  1 cucharada de azúcar
ü  1 pizca de sal

PARA LA CREMA DE YOGURT
ü 200 gr. de nata montada
ü 200 gr de yogurt griego natural
ü La ralladura de un limón
ü 2 cucharadas de azúcar
ü   
PARA SEPARAR LA MANZANA DE LA CREMA DE YOGURT
ü  Cs. De galletas rotas
 
 
 
   
   ASÍ SE HACE

  1. Pela las manzanas y córtala  en pequeños cubos.
  2. Pon la mantequilla en una sartén  y saltea  en ella los trocitos de  manzana.
  3. Cuando esté pochada añades las especias, la sal y el azúcar.
  4. Sigue salteando hasta que empiece a dorarse, déjala en la sartén pues deberás calentarla para así servirla.
  5. Ahora monta la nata. Cuando este a medio montar le añades el yogurt, la ralladura de limón y el azúcar y continúa montando hasta que la veas dura.
  6. En el fondo de  una copa pones una porción de manzana estofada, sobre ella la galleta rota y sobre la galleta la crema de yogurt.
  7. Para presentar tu copa puedes poner por encima un poco de chocolate rallado.
 
 
Cs. = Cantidad necesaria

     




martes, 1 de diciembre de 2015

Hojaldre de salmón al eneldo

No puedo por menos que empezar diciendo que esta receta ha sido confeccionada por José Antonio Plaza, mi monitor de cocina. Y es que yo asisto dos días por semana a clases de cocina en las que siempre aprendo algo nuevo. Quiero decir también, a modo de homenaje,  que el día que José Antonio preparó esta receta hizo dos más. La clase dura 1 ½ hora y a él le sobró media.
Dicho esto. Esta receta de agradable sabor, aparte de ser una buena combinación: Hojaldre, salmón, nata y verdura todo ello aderezado con el eneldo, el sésamo, la pimienta y el toque de sal, no deja de tener una buena presentación que te dejará bien delante de aquellas personas para quienes la prepare.

Te animo a ponerla en práctica pues, además, no es complicada de hacer.  

  INGREDIENTES

ü  1 plancha de hojaldre
ü  400 gr. de salmón fresco
ü  1 yema de huevo
ü  1 zanahoria
ü  1 puerro
ü  ½ calabacín
ü  Nata, la necesaria
ü  ½ cucharadita de eneldo
ü  Pimienta
ü  1 puñadito de sésamo
ü  Sal




   ELABORACIÓN
  1. Corta el hojaldre en trozos de 6 X 10 cm. aproximadamente.
  2. Pon los trozos sobre papel especial hornear.
  3. Píntalos con la yema de huevo
  4. Pon por encima sésamo.
  5. Cúbrelo con más papel de hornear.
  6. Gradúa el horno a 150º y pon en él el hojaldre. Has de poner algo que impida que suba en demasía.
  7. En una sartén sella el salmón cortado en láminas no demasiado delgadas.
  8. Ahora fríe ligeramente la verdura con algo de sal y pimienta.
  9. Pon la nata y deja hervir un ratito.
  10. Presenta el plato poniendo: un hojaldre. Sobre él una cama de verdura. Lonchas de salmón. Y, coronándolo todo, un segundo hojaldre.

jueves, 26 de noviembre de 2015

Tocino de cielo

               #Tocinodecielo. Es este un dulce verdaderamente dulce, disculpen la redundancia. Es un bocado exquisito. Y lo mejor es que su elaboración es sencillísima, y su coste muy bajo. Hacía tiempo que  tenía yo ganas de hacer un tocino de cielo pues, entre otras cosas a mi mujer le encanta y, de vez en cuando se lo compraba. Lo que ocurre que entre unas cosas y otras nunca me ponía en serio a hacerlo. Hace unos  días, ojeando una libretita que tenemos en casa con un montón de recetas me topé con la que nos ocupa y sin pensármelo dos veces me puse a la tarea. Como molde utilicé el que, de entre los que tenía, el que más adecuado me pareció. El resultado fue que el dulce me salió con poca altura para mi gusto. Te cuento esto para hacerte ver que para la cantidad de ingredientes de la receta y que el tocino de cielo te salga con una altura de poco más de dos centímetros, lo ideal es utilizar un recipiente como el que ves en la fotografía. Este yo lo compré en una tienda de chinos y, me resulto perfecto. Bueno sin más dilación paso a ponerte la receta.  

     INGREDIENTES


ü  7 huevos
ü  ½ vaso de los de caña de agua
ü  1 vaso de los de caña de azúcar
ü  2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
ü  1 cucharada sopera de agua para el caramelo





  




 ASÍ SE HACE

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. En un cazo pones el ½ vaso de agua y el vaso de azúcar y lo llevas al fuego para hacer el almíbar.
  3. En un bol amplio bates 6 yemas de huevo y un huevo entero.
  4. Agrega a los huevos el almíbar y vuelves a batir a conciencia para que todo se mezcle.
  5. En el mismo cazo en el que has hecho el almíbar pones las dos cucharadas soperas  de azúcar y la cucharada de agua. Lo llevas al fuego para hacer el caramelo (Pon atención que no se haga demasiado pues amargaría)
  6. En el molde que vayas a utilizar para hacer tu tocino de cielo viertes el caramelo, y después viertes sobre él el  preparado que tienes en el bol.
  7. Pon el molde en el horno (sin el grill) en el que lo dejarás 20 minutos.

martes, 17 de noviembre de 2015

Revuelto de calabacín y gambas

El calabacín, como por otro lado cualquier verdura, posee una innumerable serie de propiedades todas ellas harto beneficiosa para nuestra salud.
De las vitaminas que posee la más importante es la vitamina C. También posee vitaminas E, B1, B2, B3 y B6. Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo. En definitiva, y sin querer ahondar más en los beneficios de esta verdura que, por otro lado, corresponde a tratados más específicos sobres estas materias yo me limito, si acaso, a hablar de sus cualidades gastronómicas. (Si quieres saber más sobre el calabacín deberás entrar en este enlace)  Su textura es  suave, fino al paladar y agradable de degustar. Puedes prepararlo de diferentes maneras: frito, hervido, ligeramente cocido con bechamel y gratinado, en tortilla y en revuelto con huevos tal y como te explico en la siguiente receta. Mi consejo es escogerlo no demasiado grande, suelen ser más duros. Que su piel sea brillante y sin ninguna mancha.  Debe pesar con relación a su tamaño, de otra forma es señal de que su pulpa no es compacta. Y aquí tienes la receta de estos calabacines revueltos con huevo y gambas.

  INGREDIENTES (Para 4 personas)  

2 calabacines medianos
4 huevos
1 puñado de gambas peladas
½ cucharadita de comino
Aceite de oliva
Sal


    ELABORACIÓN
        
         1.   Lava los calabacines y córtalos en rodajas. No es necesario quitarles la                       piel.
2.  Sálalos y ponles el comino.
3. En el aceite que previamente deberás haber puesto a calentar a fuego medio los pones a freír.
4. Mientras se están friendo bates los huevos.
5.  Cuando veas que están tiernos los apartas valiéndote de una espumadera.
6. Quita todo el aceite de la sartén.
7.  Los vuelves a la sartén e incorpora los huevos y las gambas mezclando.
8. En cinco minutos tu revuelto de calabacín y gambas estará listo para ser servido.

Truco: Los revueltos salen más buenos si batimos los huevos solamente un poco.

martes, 10 de noviembre de 2015

Carne de membrillo

La carne de membrillo es un dulce muy apreciado y consumido, cuanto menos, en España. Existe un pueblo en nuestro país famoso por su elaboración. Hay en el numerosas fábricas de este producto. Este pueblo que se encuentra en la provincia de Córdoba, Andalucía, España, no es otro que Puente Genil.
La carne de membrillo se consume tal cual o de cualquier otra forma.  Acompañada de queso fresco resulta deliciosa.
El membrillo, fruto con el que se elabora este dulce es un fruto de temporada. El árbol que produce esta fruta lleva el mismo nombre que él, pertenece  a la familia de las rosáceas.
Se encuentra, el membrillo en sazón en otoño. La temporada va de septiembre a febrero, y es precisamente durante estos meses cuando hay que aprovechar si queremos elaborar carne de membrillo. Este dulce no tiene prácticamente fecha de caducidad.  Si quieres saber más sobre este delicioso producto, entra en la esta web, que es una de tantas de las  que puedes encontrar en internet. 

 Te dejo la receta por si quieres probar a elaborarlo tú mism@.


  INGREDIENTES

ü  1 kg. de membrillos
ü  Azúcar

ü  2 palitos de canela







   ASÍ SE HACE

  1. Lava los membrillos y ponlos  enteros a hervir durante ½ hora.
  2. Una vez pasado ese tiempo los sacas del agua, los pelas, los troceas y los limpia quitándoles el “corazón”.
  3. Ahora pesa lo que te ha quedado del membrillo limpio, lo pones en un recipiente y lo haces puré, por ejemplo con una túrmix.
  4. Pon de azúcar un 75% del peso del membrillo.
  5. En un recipiente que tú consideres adecuado pon la mezcla a fuego medio junto con los dos alitos de canela.
  6. Sirviéndote de una cuchara de madera no dejes de remover durante toda la cocción. De otra manera se pegaría al fondo.
  7. Al cabo de, aproximadamente, 25 minutos tu carne de membrillo estará lista. No obstante apártala cuando adquiera el color que a ti te parezca bien.
  8. Desecha la canela,
  9. Solo te queda ponerla en un molde. Preferiblemente de cristal o loza. 

Truco: Para desmoldar más fácilmente, forra previamente el molde con papel de aluminio.  

domingo, 1 de noviembre de 2015

Migas camperas

Migas camperas. Es este un plato que reúne bastantes  cualidades y ventajas. Se me ocurre: no es difícil de hacer, es barato (podemos aprovechar el pan que nos haya sobrado el día antes) su aporte en calorías no es muy alto, suele ser celebrado por los comensales. En ocasiones por aquí por mi tierra solemos buscar un restaurante o venta en donde las sirvan y vamos expresamente a comerlas. El pan  aporta 80 kcal. por cada 30 gr. Sabrás más sobre el pan entrando en la siguiente página.
Al margen de las calorías que aporte o no, es un plato exquisito y que si te decides a seguir los pasos que yo te aconsejo para poner en práctica la receta que te ofrezco, verás como la familia te lo agradecerá.
Yo las hice ayer y me salieron bastante buenas aunque, en honor a la verdad, debo decir que mi familia se quejó de que las había hecho demasiado crujientes. Por eso en la receta digo “cuando las migas estén a tu gusto” y es que hay a quien les gusta algo más “crudas” de como yo las hice.

En definitiva, te animo que te pongas a la tarea, compras un pan cateto o de pueblo, por aquí le llamamos así, y ya tienes lo principal para la elaboración de tu receta. Como vas a ponerle  cariño, verás que buenas te salen.

           
  INGREDIENTES (Para 4  personas)

300 gr. de miga de  pan de pueblo.
1 cabeza de ajos.
1 pimiento rojo mediano.
300 gr de panceta.
2 chorizos.
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. 

Haciéndose




El refrito




A la mesa



ASÍ SE HACE



  1. Trocea el pimiento. Trozos no demasiado pequeños.
  2. Desmenuza el chorizo.
  3. Desgrana la cabeza de ajos y pela los dientes.
  4. Trocea la panceta.
  5. Desmenuza el pan (yo me ayudo con la túrmix) ponlo en un bol y humedécelo con agua salada. Ojo, sólo un poco.
  6. En una sartén o recipiente adecuado pones el aceite y, a fuego medio refríes la panceta. Cuando la veas doradita añades el pimiento y lo sofríes  3 o 4 minutos. Pon ahora el chorizo, refríelo también, un par de minutos.
  7. Retira todo y en el mismo aceite refríes los dientes de ajo hasta verlos doraditos.
  8. Sobre los ajos viertes el pan. Remueve constantemente.
  9. Cuando las migas estén a tu gusto les añades todo el refrito, mezclas bien y remueve dos o tres minutos.