HOLA

NUEVO: ÍNDICE DE RECETAS

Hola, bienvenid@ a mi blog, pasa, en este blog de recetas seguro que encontrarás alguna que te interese. Me alegraría te sintieses cómod@ en él. Adelante, es todo tuyo.

jueves, 17 de diciembre de 2015

Sugerencia de cenas


Queridos amig@s y seguidor@s, tod@ aquel que por una u otra razón  se ve obligad@ cada día a preparar de comer para sí o para la familia tiene, ante todo, que pensar “y hoy que preparo”. A mí me ocurre siempre. Es por ello que pensé en hacerme una lista con aquellas recetas que, en este caso, me ayudarían a escoger lo que iba a hacer de cenar sin tener que calentarme mucho la cabeza. 
Pensando que a muchas personas seguro que les ocurre lo mismo que a mí, decido hoy compartir esta lista de recetas, todas ella sencillas y que espero pueda ayudarte y hacerte más fácil la tarea. Hay otras muchas que será tu imaginación la que las ponga en práctica.
              





Pincha en tu receta

Como primer plato puedes poner una sopa de... 
                 Ajo blanco             
        Crema de calabacín    
          Crema de espárragos     
     Gazpacho
        Sopa verde        










                                                                    



                                  
                                  






   

            

       

domingo, 13 de diciembre de 2015

Potaje de coles con garbanzos


Estaba yo esperando al mal tiempo para hacerme este potaje de coles con garbanzos. Ocurre que estamos ya bien entrados en el mes de diciembre  y el tiempo, por lo menos por aquí, por Málaga, Andalucía, España, sigue soleado y con una temperatura muy agradable. Y es que, permíteme hacer aquí un inciso, por esta bendita tierra tenemos la suerte de disfrutar casi siempre de unas agradables temperaturas y muchos días de sol.   Bueno, volvamos a las coles. Hoy no he podido esperar más y me he hecho este plato cuya receta quiero compartir contigo. Te aseguro que si la pones en práctica te vas a alegrar de haberlo hecho pues, este contundente guiso “resucita a un muerto”.

 Dificultad media. Olla a presió 

   INGREDIENTES (Para 6 personas) 
  
½ col
150  gramos de garbanzos (puestos a remojar la noche antes)
1 rabo de cerdo o un codillo
½ Kg. de magro de cerdo
½ morcilla
3 chorizos
1 trozo de tocino
1 hueso añejo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Unos granos de pimienta
1 puñadito de comino
1 cucharadita de pimentón
3 litros de agua
Sal

Avíos frescos


Ya cocinados
La col o repollo


A comer


ELABORACIÓN
       1.   En la olla a presión pon  el rabo de cerdo, la carne, el hueso añejo y el tocino, (estos ingredientes, por ser más duros que            el resto, necesitan más cocción). 
2. Con la olla cerrada se dejan hervir unos 35  minutos.
3. Pasado ese tiempo abres la olla (bajo el grifo es más rápido) y pones los garbanzos. Cierra la olla de nuevo y deja hervir 15 minutos más.
4. Mientras se hacen los garbanzos fríe los dientes de ajo laminados. Los majas en el mortero junto con  la pimienta, un puñado de sal y el comino.
5. Cuando los garbanzos estén cocidos abres la olla y añades el chorizo y la col cortada a trocitos y lavada.
6.  Vierte el majado sobre la col.
7. En el aceite en el que se frió el ajo fríe, ligeramente el pimentón y viértelo  así mismo en la olla. Deja hervir sin cerrar,  hasta que las coles  estén  tiernas. (40 minutos)
8. Cinco minutos antes pon la morcilla.
1

domingo, 13 de septiembre de 2015

Mousse de limón

Esta mousse o espuma en castellano, resulta deliciosa como complemento de cualquier comida o para tomar en cualquier momento de día. Suele tomarse sobre todo en verano ya que se trata de un preparado  que se sirve frío, casi helado.  Lo traigo aquí porque ayer tuvimos invitados a cenar en casa y, entre algún que otro postre, se me ocurrió hacer esta mousse, que por cierto fue alabada por todos los comensales.

Por último decir que el limón tiene múltiples propiedades, propiedades de las que podrás enterarte mejor que si te las explico yo visitando el siguiente enlace.


     
       INGREDIENTES (Para 4-6 personas) 

4 ó 5 cucharadas de leche condensada
3 huevos
1 brik pequeño de nata para montar
4 limones
Una pizca de sal para el merengue 




 
ELABORACIÓN


1.  Casca los huevos separando las claras de las yemas. Es importante que en las claras no caiga ni pizca de yema. Y resérvalas.
2.   Mezcla las yemas de los huevos con la leche condensada. Mezclando, como siempre, a conciencia.
3.   Ahora, a esta mezcla añades el zumo de los limones y la nata montada.
4.   Vuelves a mezclar para que todo se integre perfectamente.
5.   Bate las claras que tenías reservadas a punto de nieve. (Ver receta de merengue)
6.   Una vez conseguido un buen merengue, añade este al preparado que tienes reservado, poco a poco y moviendo con suavidad.
7.   Ya está lista tu mousse. Sólo te queda ponerla en recipientes individuales y llevarla al frigorífico. En donde deberás tenerla, como  mínimo, 4 horas.       

martes, 1 de septiembre de 2015

Tortilla de calabacín

Una tortilla muy recomendable para vegetarianos.
Estaba yo una de estas tardes dándole vueltas al coco pensando en qué hacer para cenar que es, como todo el mundo sabe, un comedero de eso, de coco. Me refiero a decidir qué hacer de comer en cada ocasión. Busqué en el frigorífico y, entre otras cosas que por allí había encontré un estupendo,  gordo y lustroso  calabacín y me dije, pues esta es la solución Juan (es mi nombre de pila como habrás deducido) tenía el calabacín, ajos, ¿quién no tiene ajos en su cocina?  Y perejil,  pues que tengo una maceta con lo que siempre lo tengo fresco. Y, ni corto ni perezoso me puse a la tarea. Por cierto, que la tarea no es muy complicada.
No es mi intención el cansarte leyendo por lo que paso, sin más dilación, a ponerte la receta.   

(Dificultad: baja)
INGREDIENTES (Para 4 personas) 

2 calabacines grandes
4  huevos
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
Aceite de oliva
1 vaso pequño de agua
Sal






ELABORACIÓN
1.    Lava y trocea los calabacines en mirepoix (trozos grandecitos) sin quitarles la piel.
2.   Pica en brounoise (trocitos muy pequeños) los dientes de ajo y el perejil.
3.   Añade al calabacín el ajo y el perejil y le pones algo de sal.
4.   Ahora pon aceite en una sartén y lo pones a freír a fuego lento
5.   Cuando lleve un ratito friéndose le añades  el vasito de agua y deja que se hagan hasta que esté tierno.
6.   Mientras tanto, y en un bol, habrás batido los huevos.
7.   Cuando tengas el calabacín listo lo mezclas con el huevo batido habiéndole quitado todo el aceite.
8.   Vuelves la mezcla resultante a la sartén en la que habrás puesto unas gotitas de aceite. 
9.   Ahora procedes a hacer la tortilla como harías la tortilla española.

miércoles, 26 de agosto de 2015

Batido de melón


Un preparado fresco, muy apropiado para degustar en época de canícula, muy agradable al paladar,  fácil de hacer, con ingredientes que sobre todo en verano se tienen a mano. 

Tenía yo en el frigorífico medio melón que me había salido no demasiado dulce, a veces, cuando esto ocurre, y es otra idea, suelo trocearlo, ponerle azúcar y, de esta forma el melón gana mucho. Volviendo al batido. Trocee el melón, le añadí la ½ manzana, el plátano y los demás ingredientes que en la receta detallo, lo pase todo con la turmix y, a fe mía, que resulto algo rico. Y como esto ocurrió así, he querido compartir la receta con vosotr@s.    

(Dificultad: baja)
INGREDIENTES (Para 6 personas) 

600 gramos de melón
½ manzana Golden
1 plátano
2 vasos de leche
60 gramos de azúcar (4 cucharadas)
1 cucharada de canela en polvo (opcional)





ELABORACIÓN

 1. Trocea el melón, el plátano y la manzana.
2. Llévalo todo al vaso de la batidora.
3. Añades el azúcar, la canela y la leche.
4. Bates a conciencia hasta que te quede todo totalmente licuado
5. Sírvelo en copas individuales

martes, 18 de agosto de 2015

Tarta de manzanas



Tenía, de siempre, deseos de hacer una tarta de manzanas. Había hecho un par de pruebas, o tres, y no conseguía que me saliese como yo quería, vamos, que gustase a la parróquia. Cogiendo de aquí y de allí ideas, que no siempre son buenas y, poniendo algo de mi propia cosecha, he conseguido que no quedase en el plato más que las migajas. Es el mejor “termómetro” por el que me puedo guiar. Sin lugar a dudas es la familia la que siempre me hace saber si la receta que he elaborado ha resultado buena. Porque, para que vamos a engañarnos, a veces también se falla. En definitiva, que la tarta me ha salido muy buena y es por ello que me satisface compartirla contigo.   


 


(Dificultad: baja) 
INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre circular
4 manzanas
90 gr. de harina
175 gr. de azúcar
200 ml. de leche
2 huevos
3 cucharadas de mermelada de melocotón
2 cucharadas de agua






ELABORACIÓN

1.   Pela, limpia y trocea una manzana y la pones en un bol.
2.  Añades los dos huevos, el azúcar y la leche.
3.  Bátelo todo sirviéndote de una túrmix o similar.
4.  Ahora pones la harina tamizada y vuelves a batir hasta que todo quede perfectamente integrado.
5.  En una tartera de 27 cm. de diámetro (es la que yo utilizo) pones la plancha de hojaldre acomodándola con las manos.
6.  Sobre el hojaldre viertes la crema que has preparado. Recorta el sobrante de hojaldre.
7.  Llévala al horno que deberás haber precalentado a 180º. Arriba y abajo.
8.  Allí la dejas 20 minutos.
9.  Mientras tanto pela, limpia, haces 4 gajos y cortas en  láminas las tres manzanas restantes (láminas de  3 mm.)
10. Pasado los 20 minutos saca la tartera del horno y la  dejas enfriar un poco.
11. Distribuyes las láminas de manzana tal y como se ve en la imagen.
12.En un pequeño bol pon las tres cucharadas de mermelada y las dos cucharadas de agua y bates bien. Con esta mezcla pinta las láminas de manzana.
13.Pon la tartera de nuevo en el horno y la mantienes allí entre 20 y 30 minutos.

     

miércoles, 12 de agosto de 2015

Cinta de lomo de cerdo mechada

Es esta una de esas carnes que agradan a casi todo el mundo. No demasiado complicada de hacer. Con una bonita presentación, que puede servirse caliente o fría. También admite congelación y puede sacarte de apuro en un momento dado cuando, por ejemplo, viene a comer alguien de forma inesperada, cosa que a mi suele ocurrirme con mis hijos, que a veces le presentan sin avisar.

(Dificultad: baja) 

ELABORACIÓN   (Para 4 personas) 


1 Kg. de cinta de lomo
100  gramos de jamón ibérico
100  gramos de champiñones
3 dientes de ajo
1 huevo duro. ( 10 minutos)
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Un vaso de vino tinto
Sal




ELABORACIÓN

1.    En una cazuela sofríe el ajo y el perejil ambos picados.
2.   Cuando el ajo esté dorado pon la cinta de lomo previamente. salpimentada y le das vueltas en la cazuela hasta que su superficie se dore.
3.   Aparta la carne y la dejas enfriar.
4.   Introduces en ella con una aguja de mechar el huevo duro cortado a trozos y el jamón.
5.   Pre calienta el horno a 180º
6.   Puesta en una bandeja refractaria la introduces en el horno habiéndolo previamente rociado con aceite de oliva y el vino.
7.   La dejas hacerse 45 minutos.
8.   Al cabo de ese tiempo prueba si y está hecha introduciendo en ella una aguja de las de ensartar los pinchitos que ha de salir seca.
9.   Esta carne se puede servir caliente o fría como fiambre
10. Como guarnición podemos poner patatitas redondas fritas.