Mermelada de naranja amarga

 PRESENTACIÓN

Mermelada de naranja amarga. A mí me gustan todas las mermeladas, aunque, por encima de todas prefiero la de fresas. Hoy me propuse hacerla de naranja amarga. La naranja amarga le da a esta mermelada un sabor algo especial. Hay mucha gente que la prefiere a cualquier otra. Y, si encima la materia prima es gratuita pues, miel sobre hojuelas. Lo explico para aquell@s que no vivan por aquí por Andalucía, España. Mis paisanos y compatriotas seguro que ya saben de qué va la cosa. Y es que en muchas de nuestras calles hay, como ornamento, naranjos de esta variedad de naranjas que, para comerlas, pues como que no. Sin embargo, sí que se utilizan precisamente para eso, para hacer mermelada. Seguro que en otros lugares también se adornan las calles con estos árboles, aunque a mí, no me consta.

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Naranjos cerca de casa

VAS A NECESITAR

·  700 gramos de naranjas

·   500 gramos de azúcar

·   El zumo de un limón

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ASÍ SE HACE

Paso 1º
Pela las naranjas, trocéalas, quítales las semillas.
Paso 2º
Las pones en el vaso de la túrmix y las mueles bien
Paso 3º
Ahora ponlas en una perola u olla.
Paso 4º
Añades el azúcar.
Paso 5º
Pon también el zumo de limón.
Paso 6º
Mezcla todo sirviéndote de una cuchara de madera.
Paso 7º
Llevas el recipiente al fuego donde lo tendrás entre 10 y 12 minutos a fuego vivo. Tienes que mover constantemente.

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Cucuruchos rellenos de crema pastelera

 

PRESENTACIÓN

Cucuruchos rellenos de crema pastelera. Estos cucuruchos de hojaldre rellenos de crema pastelera son una verdadera golosina. Hace tiempo que tenía ganas de hacerlos, aunque la verdad, últimamente los tenía olvidados. Compré los moldes cónicos, (son imprescindibles para elaborar esta golosina) Y llegado a casa me puse a la tarea de elaborar los cucuruchos rellenos de crema pastelera. De una plancha de hojaldre me salieron 17. Debían estar buenos pues, casi que no me da tiempo de hacer la foto. Y ahora quiero compartir esta sencillísima receta con tod@s vosotr@s. 

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Los conos

Cortando las tiras

Enrollándolos

Rellenándolos

Listas para hornear

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 VAS A NECESITAR (Me salieron 17)

·  Necesitas unos conos metálicos (moldes)

·  Una plancha de hojaldre

·  Mantequilla para untar los conos

·  Crema pastelera

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 ASÍ SE HACE

1. De la plancha de hojaldre corta tiras de 1 ½ o 2 centímetros

2.Unta los moldes con mantequilla. Se desmolda mejor

3.Enrolla en los moldes las tiras que cortaste solapándola sobre ella misma

4.Una vez tengas esto hecho ponlos en el horno sobre papel de hornear

5.En, aproximadamente 15 minutos, estarán cocidos.

6. Una vez se hayan enfriado retira los moldes y rellena tus conos con crema pastelera sirviéndote de una manga pastelera

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Brazo de gitano

 PRESENTACIÓN

Brazo de gitano. Una vez más un pastel que no tiene mucha dificultad para su ejecución, que puedes rellenar con la crema que más te guste, ahí voy a dejarlo a tu elección, a mí me gusta rellenarlo de crema pastelera, se puede rellenar de nocilla, nata montada, mousse de chocolate blanco o de lo que tu imaginación invente. También para decorarlos puedes hacerlo a tu antojo. Hay mil maneras. Como verás, uno de los que pongo en la fotografía va adornado con uñas de chocolate, este lo hizo mi sobrina Elena que había venido de Francia a pasar unos días en casa. El otro me tocó hacerlo a mí.    

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VAS A NECESITAR (Para 4-6  Comensales)

·  4 huevos

·  120 gr. de harina

·  4 cucharadas de leche

·  1/2 sobre de levadura 

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 ASÍ SE HACE

Paso 1º

En un bol amplio bate los huevos (Preferiblemente con una túrmix o similar). 

Paso 2º
Añade el azúcar y vuelve a batir.
Paso 3º
Pon la leche batiendo de nuevo hasta que la crema suba.
Paso 4º
Ahora es el momento de poner la harina y batir por última vez.
Paso 5º
Sobre la bandeja del horno pones una hoja de papel especial horno y sobre ella extiende la crema que has preparado.
Paso 6º
Hornea, arriba y abajo, entre 5 y 8 minutos.
Paso 7º
Una vez saques tu base del horno la pones sobre papel de hornear en el que habrás esparcido (para evitar que se pegue) azúcar glas. (La parte tostada ha de quedar hacia abajo)
Paso 8º

Cuando la pasta esté templada la rellenas con lo que te parezca. Crema pastelera, nata montada. Nocilla, etc.…
Paso 9º
Es el momento de enrollarla eso sí, con sumo cuidado y, como he dicho antes, la pasta ha de estar templada.

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Tarta de manzanas

 

PRESENTACIÓN

 Tenía yo de siempre deseos de hacer una tarta de manzanas. Había hecho un par de pruebas, y no conseguía que me saliese como yo quería.  Cogiendo de aquí y de allí ideas, que no siempre son buenas y poniendo algo de mi propia cosecha, he conseguido que no quedase en el plato más que las migajas. Es el mejor “termómetro” por el que me puedo guiar. Sin lugar a dudas es la familia la que siempre me hace saber si la receta que he elaborado ha resultado buena.

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VAS A NECESITAR

·    1 plancha de hojaldre circular

·    4 manzanas

·    90 gr. de harina

·    175 gr. de azúcar

·    200 ml. de leche

·    2 huevos

·  3 cucharadas de mermelada de melocotón

·  2 cucharadas de agua   

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 ASI SE HACE

Paso 1º

Precalienta el horno a 180 ºC., horno y grill 

Paso 2º

Pela, limpia y trocea una manzana y la pones en un bol 

Paso 3º

Añades los huevos, el azúcar y la leche. 

Paso 4º

Bátelo todo sirviéndote de una túrmix o

 similar.

 

Paso 5º

Ahora pones la harina tamizada y vuelves a

batir hasta que todo quede perfectamente

integrado. 

Paso 6º

En una tartera de 27 cm. de diámetro (es la que

yo utilizo) pones la plancha de hojaldre

acomodándola con las manos. 

Paso 7º

Sobre el hojaldre viertes la crema que has

preparado. Recorta el sobrante de hojaldre. 

Paso 8º

Llévala al horno. Allí la dejas 20 minutos. 

Paso 9º

Mientras tanta pela, limpia, haces 4 gajos y cortas en láminas las tres manzanas restantes (láminas de 3 mm. aproximadamente) 

Paso 10º

Pasado los 20 minutos saca la tartera del horno y la dejas enfriar un poco.

 Paso 11º

Distribuyes las láminas de manzana tal y como se ve en la imagen. 

Paso 12º

En un pequeño bol pon las tres cucharadas de mermelada y las dos cucharadas de agua y bates bien. Con esta mezcla pinta las láminas de manzana. 

Paso 13º

Pon la tartera de nuevo en el horno y la mantienes allí entre 20 y 30 minutos.

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Tocino de cielo

 PRESENTACIÓN 

Tocino de cielo. Es este un dulce de los más ricos que yo haya podido degustar. Es un bocado exquisito. Y lo mejor es que su elaboración es sencillísima, y su coste muy bajo. Hace unos días, ojeando una libretita que tenemos en casa con un montón de recetas, me topé con la que nos ocupa y, sin pensármelo dos veces, me puse a la tarea.

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VAS A NECESITAR (9 Porciones) 

 ·          7 huevos

 ·          ½ vaso de los de caña de agua

 ·          1 vaso de los de caña de azúcar

 ·          2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo

· 1 cucharada sopera de agua para el caramelo

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ASÍ SE HACE

1.    Precalienta el horno a 180º.

2.  En un cazo pon el ½ vaso de agua y el   vaso de azúcar y lo llevas al fuego (fuego     medio) para hacer el almíbar.

3.  En un bol amplio bates 6 yemas de huevo y un huevo entero.

4.Agrega a los huevos el almíbar y vuelves a batir a conciencia para que todo se integre homogéneamente.

5.En el mismo cazo en el que has hecho el almíbar pon las dos cucharadas soperas de azúcar y la cucharada de agua que llevarás al fuego para hacer el caramelo (pon atención que no se haga demasiado pues amargaría).

6. En el molde que vayas a utilizar para hacer tu tocino de cielo viertes el caramelo y sobre el, el preparado que tienes en el bol.

7.Pon el molde en el horno (sin el grill) lo dejarás en el 20 minuto y, listo. A disfrutar.

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Cobertura de chocolate brillante

 

PRESENTACIÓN

Cuando hagas una tarta podrás cubrirla y adornarla de diferentes maneras, hay muchas. En esta ocasión yo te propongo la cubras con chocolate brillante. Solamente cubierta con este chocolate la tarta te va a quedar de dulce (nunca mejor dicho) Si sigues los pasos que yo te muestro en mi receta vas a conseguir un chocolate verdaderamente brillante con lo que tu tarta tendrá una presentación extraordinaria. Luego, claro, podrás adornarla como tu quieras.

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  VAS A NECESITAR

·   6 hojas de gelatina 

·   180 gramos de chocolate para fundir 

·   40 gr. de cacao en polvo 

·   250 gr. de azúcar glas 

·   180 gr. de agua 

        

·

  150 ml. de nata de montar

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ASÍ SE HACE

 

Paso 1º

Hidrata las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría (5 minutos)

Paso 2º

Pon al fuego un cazo con el agua y el azúcar glas

Paso 3º

Cuando hierva apagas el fuego

Paso 4º

Escurre la gelatina entre las manos y añádela al cazo

Paso 5º

Remueve bien

Paso 6º

Ahora añades el chocolate triturado y el cacao

Paso 7º

Pon la nata y remueve todo muy bien hasta su completa integración

Paso 8º

Vierte el preparado en una jarra

Paso 9º

Deja enfriar a 30 ºC. (Utiliza un termómetro de cocinero.)

Paso 10º

Pon el bizcocho sobre una rejilla y ésta sobre una bandeja

Paso 11º

Vierte el chocolate en el centro del bizcocho. Irá cubriéndolo y se bañarán también los lados.
Paso 12º
Lo que caiga en la bandeja podrás reutilizarlo para terminar de cubrir el perímetro de tu tarta.

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Mousse de limón

 

PRESENTACIÓN

Esta mousse o, espuma en castellano, resulta deliciosa como complemento de cualquier comida o para tomar en cualquier momento de día. Suele tomarse sobre todo en verano ya que se trata de un preparado que se sirve frío, casi helado.  Lo traigo aquí porque ayer tuvimos invitados a cenar en casa y, entre algún que otro postre, se me ocurrió hacer esta mousse, que por cierto fue alabada por todos los comensales.

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VAS A NECESITAR (Para 4-6  Comensales)  

ü     4 ó 5 cucharadas de leche condensada

ü     3 huevos

ü Merengue

ü     1 brik pequeño de nata para montar

ü     4 limones

ü     Una pizca de sal para el merengue 

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 ASÍ SE HACE

   Paso 1º

Casca los huevos separando las claras de las yemas. Es importante que en las claras no caiga ni pizca de yema. Y reservas.

Paso 2º

Mezcla las yemas de los huevos con la leche condensada. Mezclando, como siempre, a conciencia.

Paso 3º

Ahora, a esta mezcla añades el zumo de los limones y la nata montada.

Paso 4º

Vuelves a mezclar para que todo se integre perfectamente.

Paso 5º

Bate las claras que teníamos reservadas a punto de nieve. (Ver receta de merengue)

Paso 6º

Una vez conseguido un buen merengue añade este al preparado que tienes reservado, poco a poco y moviendo con suavidad.

Ya tienes tu mouse listo.

Paso 7º

Sólo te queda ponerla en recipientes individuales y llevar al frigorífico donde deberás tenerla, como mínimo, 4 horas.       

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