HOLA




AHORA CON UN ÍNDICE DE RECETAS. LAS ENCONTRARÁS TODAS AGRUPADAS.

martes, 23 de agosto de 2016

Salsa de nata a la pimienta verde




La receta que hoy traigo aquí es una de las más sencillas que se pueden confeccionar y que para acompañar a cualquier plato de carne es ideal. Se prepara en un periquete, de forma fácil y sin tener que emplear, ni muchos utensilios de cocina, ni muchos ingredientes. En definitiva, que poniendo un poco de ganas te encuentras con una rica salsa que va a encantar a tu familia o a tus invitados.

Sin ir más lejos ayer llegaron a casa a comer, sin avisar, uno de mis hijos con su mujer y su prole. Saque un asado de carne que tenía congelado para una ocasión como esta, me puse a la tarea y enjareté esta salsa con la que se chuparon los dedos.

Como siempre cada vez que hago algo nuevo quiero compartirlo con todo el mundo. Lo hago con la intención de sugerir una receta que a lo mejor no conocías o habías olvidado.


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Dificultad baja

Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de pimienta verde.
  •  ½ vaso de güisqui o brandy.
  • 1 cubito de concentrado de carne.
  • 400 ml. de nata de cocinar.
  • Sal
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Así se hace
   
Paso 1º
Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva y la mantequilla.

Paso 2º
Agrega el licor y la pimienta negra.

Paso 3º
Ahora pones la pimienta verde.

Paso 4º
Pasado unos momentos pones la nata.

Paso 5º
Sobre ella desmenuza el concentrado de carne.

Paso 6º
Mézclalo todo.

Paso 7º
Cuando la nata empiece a borbotear añades la carne a la que quieras acompañar con esta salsa  y dejas hervir 10 o 15 minutos.

Paso 8º
También puedes poner la salsa en una salsera y que cada cual se sirva a su gusto.

Paso 9º
Prueba de sal y rectificas si necesario fuese. Ojo que el concentrado de carne ya lleva sal.


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lunes, 15 de agosto de 2016

Champiñones rellenos de jamón serrano



Esta mañana una vez más me preguntaba qué hacer para almorzar. Mi mujer me sugirió que hiciese champiñones con jamón. Dicho y hecho. Me fui al súper y compré ½ kg. de champiñones. Jamón tenia. Ya en casa me puse a la tarea. Esta receta da un poco de trabajo pero el resultado merece la pena. En este caso le he puesto salsa bechamel aunque, si tú no la pones también quedan perfectos. Una vez terminada mi receta nos sentamos a la mesa a degustarla y, debió gustar puesto que nadie de la familia dejó nada en el plato.

Debo decir que los champiñones tiene unas apreciables propiedades, a saber: Cada 100 gr. de esta verdura cuenta con; 33,56 kcal., 1,20 gr. de grasa 0 colesterol, 7,90 mg. de sodio, 0,54 gr, de carbohidratos, 1,90 gr. de fibra, 0,54 gr. de azúcares, 4,25 gr. de proteínas, 4 mg. de vitamina A, 10,80 mg. de vitamina B12 y 5,30 mg. de hierro.
Déjame contarte sobre los jamones. España es un gran productor de jamones. Por la calidad de los mismos son exportados a numerosos paises en los que son muy apreciados. Extremadura, los Pedroches en Córdoba, Guijuelo en Salamanca, Trevélez y Jabugo en Andalaucía destacan por la calidad de este exquisito manjar que en estos lugares se producen. Si quieres saber más sobre jamones entra en este enlace.


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Dificultad media baja

Ingredientes  (Para  25 champiñones)
  • 25 Champiñones
  • 75 gr. de jamón serrano (si es de pata negra, ni te cuento)
  • 1 o 2 dientes de ajo 
  • 1 cebolla pequeña o ½ grande
  • 1 ramillete de perejil
  • Pimienta molida
  • Salsa bechamel
  • Aceite de oliva
  • Sal 
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Córtalos así




El relleno




Preparados para freír




Friendose




Así se hace

Paso 1º
Empieza por lavar los champiñones a conciencia.

Paso 2º
Despréndeles el pie a daca uno de ellos. Tirando con la mano salen fácilmente.

Paso 3º
Al sombrero de cada uno le cortas el himenio como se ve en la imagen. Te quedará más sitio para el relleno.

Paso 4º
Ahora pica muy menudo todos los ingredientes, les pones un poco de sal y los dejas de lado.

Paso 5º
Refríe por ambos lados,  ligeramente, lo que te queda de los champiñones y los pones donde hayas decidido presentarlos.

Paso 6º
En el mismo aceite refríes el relleno (no mucho). El perejil lo pones a última hora.

Paso 7º
Rellena los champiñones.

Paso 8º
Haz una salsa bechamel con la que los cubrirás, Pones el queso rallado y al horno. En él los dejas sobre 10 minutos, 


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