De la mar

El caldo de pescado es la  receta que hoy te presento. No es una receta para ser utilizada directamente. Será el caldo que utilices para platos preparados con pescado o marisco. Podía servir por ejemplo para un guiso de patatas con rape o una paella de marisco. Fácil de elaborar, de un coste bajísimo y que puedes congelar para cuando la necesites.

Aprovecha un día que hagas algo con pescado o marisco para utilizar lo que en esta vas a necesitar. Y que te explico en la receta.

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Dificultad baja

Ingredientes  (Para 3 litros)

• Morralla. Si no tienes morralla a mano puedes utilizar esechos de pescado. Espinas, cabezas, pieles y cabezas de gambas.
• 1 zanahorias.
• 1 trozo de puerro.
• 1 cebolleta
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco
• Unos granos de pimienta
• Sal
• 4 litros de agua

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Así se hace

1. Ponemos todos los ingredientes  en una cacerola grande, Para esta cantidad yo puse 4 litros pero depende de la cacerola.
2. Llevamos a ebullición y espumamos. Cocemos a fuego lento durante 30-40 minutos.
3. Una vez cocido, en otra cacerola colamos el caldo.
4. Como vemos a quedado un caldo de pescado o fumé riquísimo.
5. Lo dejamos enfriar, lo ponemos en tapers y congelamos. De esta forma tenemos nuestro fumet para cuando lo necesitemos.

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