sábado, 30 de septiembre de 2023

Carne con tomate

 


Presentación

La carne con tomate es una sencilla receta y no por eso deja de ser algo exquisito. Es un plato que se deja comer muy bien, típico de la cocina andaluza, aunque, por otros lugares también debe de cocinarse con esta o parecida receta.

Por aquí, por Andalucía, suelen ponerla de tapa en algunos bares.

Sin ir más lejos ayer, bueno, el día antes de esto escribir, se la puse a la familia en la cena. Créeme que falto pan para apurar la salsa de tomate.

Te invito a hacerla, verás lo bien que quedas ante los tuyos.

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Dificultad baja. 
Ingredientes para 4 comensales.

·    ½ kg. de carne magra de ternera (Si lo

·    prefieres, puedes hacerlo con carne de      cerdo)       

·    ½ kg, de salsa de tomate (ver receta).

·    ½ vaso pequeño de vino blanco

·    Una cucharadita rasa de nuez moscada

·    Una hoja de laurel

·    Pimienta molida          

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      Así se hace

   PASO 1º

Corta la carne a trocitos, tamaño de un bocado.

PASO 2º

 Con el fin de que esté más tierna, ponla a   cocer en la olla a presión 8 o 10 minutos.

PASO 3º

Ahora la pones a refreír a fuego vivo (poco tiempo, ha de quedar tierna)  Apártala.

PASO 4º

Pon la salsa de tomate, que ya has de tener hecha, al fuego.

PASO 5º

 Añádele a esta el vino, la nuez moscada, la hoja de laurel, la pimienta y la carne.

PASO 6º

Deja hervir junto entre 10 y 12 minutos.

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viernes, 29 de septiembre de 2023

Pulpo a la gallega

 



 

PRESENTACIÓN

El pulpo, del orden de los moluscos cefalópodos. En mi opinión no demasiado apreciado, exceptuando la comunidad autónoma gallega en España, donde si se prepara de diferentes formas, siempre con éxito. Es, sabiéndolo preparar, un manjar exquisito. Como decía, en Galicia son especialistas preparando esta clase de alimento. En esta ocasión yo os ofrezco, precisamente, la receta de pulpo a la gallega. Simplemente exquisita.

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VAS A NECESITAR  

·      1 o 2 patas de pulpo (Yo las compro pre cocidas, echas rodajas, frescas y a veces congeladas. Se ahorra mucho trabajo)

·      ½ Kg. de patatas

·      3 cucharadas de aceite de oliva

·      3 cucharaditas de pimentón. (Si te gusta que pique, pones mitad dulce y mitad picante)

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ASÍ SE HACE

Paso1º

Hierve las patatas como para ensalada. En olla a presión, 10 minutos.

Paso 2º

Se pelan, se cortan a rodajas y se distribuyen sobre un plato (Yo utilizo uno de madera, es el clásico).

Paso 3º

Sobre ellas se ponen rodajas de pulpo.

Paso 4º

Calienta el aceite en el que habrás puesto el pimentón, y una vez caliente, lo rocías sobre lo que tienes preparado, rodajas de pulpo y patatas. 

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miércoles, 27 de septiembre de 2023

Revuelto de ibéricos y morcilla

 


Presentación

Un revuelto más con el que te vas chupar los dedos. Este revuelto no es un revuelto cualquiera. La morcilla, si es una buena morcilla, ya de por sí lo enriquece. Así que si le añadimos un buen jamón serrano como decía, es para chuparse los dedos. No es complicado de hacer y nos resuelve una cena y, porque no, también un almuerzo.  

Así que ánimos y a probar a hacerlo

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    Dificultad baja. Ingredientes según comensales

     ·     Patatas

     ·     Unas rodajas de morcilla

     ·     Unas rodajas de chorizo

     ·     Huevos

     ·     Unas lonchas de jamón serrano

     ·     Aceite de oliva

          ·     Sal

       

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    Así se hace

    Paso 1º
    Corta las patatas en láminas no muy finas. 

    Paso 2º
    Sálalas y fríelas a fuego lento. 

    Paso 3º
    Aparte, bate los huevos, los salas ligeramente y vierte sobre ellos la morcilla cortada a rodajas y las patatas fritas. 

    Paso 4º
    Ahora lleva todo a una sartén en la que habrás puesto un chorrito de aceite, le das unas vueltas. Se hace de seguida.

    Paso 5º
    Una vez pongas el revuelto en el plato le pones por encima las lonchas de jamón. 

    Truco: 
    Los revueltos salen más buenos si no batimos los huevos del todo.

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    Revuelto de patatas y jamón

     


    Presentación

    Alguien dirá que los revueltos se parecen mucho unos a otros. Anteriormente he publicado uno que además de jamón llevaba morcilla y este no la lleva. Ocurre que cuando me puse a hacerlo no tenía el embutido. Lo hice solo con jamón y quedó bastante bueno, y es que la patata no muy frita, revuelta con el huevo sin batir del todo, más el jamón serrano, hacen un conjunto bastante sabroso y, para, por ejemplo, una cena es un plato ideal. 

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    Dificultad

    Ingredientes para 4 comensales

    ·       ½ Kg. de patatas

    ·       3 huevos

    ·       Unas lonchas de jamón serrano

    ·       Aceite de oliva

    ·       Sal

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    Así se hace

    Paso 1º

    Corta las patatas en rodajas no demasiado finas ni demasiado grandes.

    Paso 2º

    Sálalas y refríelas a fuego lento.

    Paso 3º

    Aparte bate los huevos, los salas ligeramente y vierte sobre ellos el jamón cortado a trocitos y las patatas fritas.

    Paso 4º

    Ahora lleva todo a una sartén en la que habrás puesto un chorrito de aceite, le das unas vueltas, se hace de seguida. 

    Paso 5º

    Sólo te queda emplatar.  

    Nota:

    Los revueltos salen más buenos si solo bates los huevos a medias.

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    martes, 26 de septiembre de 2023

    Roquillas de anís y limón

     


    Presentación

    Algunas tardes, sobre todo las de invierno en las que se sale poco, y no sabe uno muy bien que hacer, aparte de mirar la televisión y leer, pues decide hacer algún tipo de dulce. En esta ocasión he optado por hacer rosquillas de anís y limón que, para acompañar a una merienda pues, que no está nada mal. En esta ocasión me han salido bastante esponjosas y es por ello que hasta pensé en bautizarlas “rosquillas esponjosas”. Como de costumbre comparto la receta contigo y te animo a que las hagas. 

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    Dificultad
    Ingredientes (salen sobre 30)

    ·    3 huevos

    ·    500 g harina

    ·    1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

    ·    6 cucharadas azúcar

    ·    Ralladura de un limón

    ·    El zumo de 1/2 naranja

    ·    1/2 vaso de anís

    ·    1 yogurt natural

    ·    1 puñadito de matalahúva

    ·    1 sobre de levadura química

    ·    Aceite para freír

    ·    Azúcar para rebozar

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    Así se hace

     Paso 1º

    Fríe la matalahúva y deja enfriar el aceite

    Paso 2º

    En un bol grande pones los huevos y los bates.

    Paso 3º

    Pon el azúcar y continúa batiendo.

    Paso 4º

    Una vez hayas batido bien añades el zumo de naranja, la ralladura de limón, el yogurt el anís y el aceite.

    Paso 5º

    Pon la levadura en la harina, mezclas bien e incorpora la harina tamizada poco a poco.

    Paso 6º

    Amasa bien la mezcla hasta que quede blandita.

    Paso 7º

    Cuando la consistencia de la masa permita que no se te pegue a los dedos, pon harina sobre la encimera, te untas las manos con aceite y amasas durante un rato.

     Paso 8º

    Envuelve la masa en un paño y déjala reposar 1/2 hora.

      Paso 9º

    Con la masa haz bolitas, le metes el índice en el centro y haces un agujero. Ya tienes tu rosquilla lista para freír.  

      Paso 10º

    Ahora las fríes en aceite medianamente caliente. Una vez fritas las pones sobre papel absorbente y seguidamente las rebozas en azúcar.

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    domingo, 24 de septiembre de 2023

    Tarta tres chocolates


     Presentación

    Hola a todas y a todos los que seguís mis recetas. Ayer pensé en hacer algún postre que gustara a la familia y, como sé que el chocolate es del agrado de la mayoría, pues me dije, una tarta de chocolate. Compré lo necesario y hoy me he puesto a la tarea.

    La verdad es que tiene su mijita de trabajo, pero, lo que yo digo, con voluntad todo puede hacerse. Bueno, no pretendo asustar a nadie, y, es que al final el trabajo que te das, merece la pena. Hazme caso y pon esta exquisita tarta en práctica, veras que no te arrepientes.

    Ya me cuentas.

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    Vas a necesitar 

    Dificultad media


    ·       160 gr. de chocolate negro

    ·       160 gr. de chocolate con leche

    ·       160 gr. de chocolate blanco

    ·       600 gr. de nata líquida

    ·       600 ml. de leche

    ·       3 sobres de cuajada en polvo

    ·       200 gr. de galletas María o similar para la base

    ·       120 gr de mantequilla también para la base


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    Así se hace

     Nota

    Para las cantidades que te indico utiliza un molde desmontable de 20 cm.

    Paso 1º

    Preparas la base. Para ello trituras a conciencia las galletas puestas dentro de una bolsa de plástico y dándole golpes con un rulo de pastelero o mejor en una trituradora. 

    Paso 2º

    Mezcla la galleta con la mantequilla y con las manos amasas hasta que te quede una pasta compacta. 

    Paso 3º

    Con el fin de poder desmoldar mejor, forra el fondo del molde con papel especial horno y pon sobre el la pasta que has preparado. 

    Paso 4º

    Para cada una de las capas de chocolate procedes igual y de la siguiente forma. (Yo he preferido poner primero la capa de chocolate negro, después el que lleva leche y para finalizar el blanco. A tu gusto) 

    Paso 5º

    En un cazo pon 200 ml. de nata y 100 de leche. Lo llevas al fuego. 

    Paso 6º

    Una vez esté caliente añades otros 100 ml. de leche en el que habrás disuelto un sobre de cuajada. Con unas varillas mueves constantemente. 

    Paso 7º

    Pasados 2 o 3 minutos pon los 160 gr. de chocolate a trocitos, lleva a ebullición y la tienes así unos 3 minutos. Ojo, sin dejar de mover.

    Paso 8º

    Vierte el preparado en el molde. 

    Paso 9º

    Mientras preparas la capa siguiente, ponlo en el frigorífico

    Paso 10º 

    Truco: Para evitar que la capa que ya está en el molde se mueva o agujeree, vierte la siguiente sobre una cuchara vuelta o una espátula.

    Paso 11º 

    Deja tu obra de arte en el frigorífico durante unas horas. 

    Si tienes niños, te harán la ola. 

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    Picatostes

      PRESENTACIÓN   Hace unos días en la frutería en la que suelo comprar, (además de fruta y verdura venden algunas otras cosas) Presencie com...