Sopa de picadillo

 

PRESENTACIÓN 

Una sopa esta, la de picadillo, ligerita, nutritiva y que nuestro paladar admite bien y que gusta a todo el mundo, sobre todo a los niños, yo lo veo en mis nietos.

Es muy nutritiva pues, además del propio caldo, lleva jamón, picatostes, pollo y huevo cocido. Muy sencilla de hacer. Yo, cuando hago puchero, congelo parte del caldo del mismo, así siempre lo tengo a mano, y en muchas ocasiones me saca de apuros pues, no tengo más que descongelarlo para tener la base de esta riquísima y sencilla sopa de picadillo.

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 VAS A NECESITAR (Para 4 Comensales) 

·  1 litro de caldo de puchero

·  100 gramos de jamón a taquitos

·  1 huevo duro

·  ½ pechuga de pollo

·  Picatostes

·  Unas ramitas de hierbabuena.

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 ASÍ SE HACE 

La base de esta sopa es el caldo de puchero al que se le añade los taquitos de jamón, el huevo cocido cortado a trocitos la pechuga cocida y desmenuzada y los picatostes. Una ramita de hierbabuena le da buen sabor.

PICATOSTES

Para que salgan iguales y con buena presentación se hacen así: con un cuchillo que corte bien y de una rebanada de pan de molde, se cortan tiras de algo menos de 1 centímetro. De estas tiras se cortan trocitos del mismo ancho que las tiras. Se fríen en aceite caliente.

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Sopa verde o de verdura

 

PRESENTACIÓN

Sopa de verdura o sopa verde. De vez en cuando, solo de vez en cuando, hay que olvidarse, pienso, de carnes, pescados, tartas y ese tipo de comidas que tanto nos gustan, y pensar en comer de verdad sano. En esta ocasión decidí tirar del cuadernito de las recetas, ese que guardamos como oro en paño, y me topé con esta nutritiva y sana sopa que aprendí a hacer cuando vivía en Francia.
Muy facilita de preparar y buena de paladear. Solo y exclusivamente verdura, eso sí, con un poco de pollo que realza su sabor. 

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VAS A NECESITAR (Para 6 Comensales) 

·  1 manojo de acelgas

·  2 zanahorias

·  ¼ kilo de repollo

·  2 nabos y su parte verde

·  1 cebolla

·  ¼ de brócoli

·  3 ramas de apio

·  2 puerros y su parte verde

·  2 cucharadas de aceite de oliva

·2 litros de caldo de pollo o en su defecto, agua

·  Sal

·  1 carcasa y pechuga de pollo 

·  Picatostes (opcional)                                                  

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ASÍ SE HACE       

 1. Corta en pequeños trozos toda la verdura y viértela en una cacerola en la que previamente has calentado el aceite.

2.  Sofríela sin que se dore.

3. A continuación, añade el agua y algo de sal.

4.Cuando empiece a hervir añades el pollo que luego lo desmenuzarás sobre la sopa.

5.Deja hervir, aproximadamente, 45 minutos. Cuando toda la verdura esté tierna, apártala y pásala por el chino o la batidora.

6.Una vez en los platos y, si apetece, se le ponen los picatostes

 

PICATOSTES

Para que salgan iguales y con buena presentación se hacen así: con un cuchillo que corte bien y, de una rebanada de pan de molde, se cortan tiras de algo menos de 1 centímetro. De estas tiras se cortan trocitos del mismo ancho que las tiras. Se fríen en aceite caliente.

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Ajoblanco

PRESENTACIÓN

Es este un plato típico    malagueño y, según me cuentan, originario del pueblo de Almáchar, Málaga, España. Es muy parecido al gazpacho, se consume como primer plato, sobre todo en verano. Su principal ingrediente, la almendra. Es este uno de los frutos secos más nutritivos y que aporta mayores beneficios para la salud.  

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VAS A NECESITAR (Para 4 Comensales) 

·    150 gr. de almendras crudas

·    300 gr. de miga de pan

·    3 dientes de ajo

·    1/8 de litro de aceite de oliva

·    1 cucharadita de vinagre

·    1 litro de agua fría

·    1 pizca de sal

 

GUARNICIÓN

 

·    ¼ Kg. de uvas moscatel, peladas y sin pepitas. 

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ASÍ SE HACE

Paso 1º

Remoja la miga de pan con agua y tritúrala junto con los demás ingredientes hasta conseguir una crema suave.

Paso 2º

Añade agua fría para diluir la crema obtenida. Ponla a enfriar en el frigorífico o añádele algunos cubitos de hielo.

Paso 3º

Cuando vaya a servirse se presenta un cuenco con las uvas para que se ponga quien lo desee.

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Crema de espárragos

 

PRESENTACIÓN

Ocurrió que uno de los miembros de mi familia se encontraba algo fastidiado del estómago. Es por ello que pensé en hacer alguna comida que resultase ligerita. Me acordé de algunas cremas y caldos que de vez en cuando hago. Podía haber escogido la de puerro, calabacín, guisantes etc, pero me decidí por esta de espárragos que a decir verdad resulta bastante sabrosa y sencilla de hacer. Dicho y hecho. Me puse a la tarea y la cociné tal y como voy a explicarte.

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VAS A NECESITAR  Para 4comensales)

·      1 manojo de espárragos

·      1 puerro pequeño o medio grande

·      1 cebolla

·      1 pimiento

·      1 zanahoria

·      1 patata grande

·      Aceite de oliva

·      200 mililitros de nata de cocinar

·      Sal

·      Agua

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ASÍ SE HACE

Paso 1º

Corta los espárragos a trocitos (Se hace así: se parten con las manos, empezando por la yema se tronchan trocitos de unos dos centímetros. Se deja de partir cuando el espárrago ofrece una ligera resistencia. Es la parte dura del mismo)

Paso 2º

Ahora ponlos a hervir con sal durante diez minutos y los dejas de lado. 

Paso 3º

Se hace un refrito con la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Cuando tengas el refrito listo le pones agua, poca, pues pretendemos hacer una crema. Siempre tendrás tiempo de ponerle más.

Paso 4º

Cuando rompa el hervor añades la patata cortada a pequeños trozos y los espárragos que dejaste de lado.

Paso 5º

Deja hervir hasta que las patatas estén tiernas, diez o doce minutos. Añade la nata, ponle sal, apagas el fuego y pásalo con la batidora.      

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