PRESENTACIÓN
Cuando escribí este post puse como base de la receta el
pescado cuyo nombre es rosada. He podido constatar, por comentarios de alguno
de mis lectores, que es este un pescado desconocido en muchos lugares. En
Málaga, por lo menos aquí, es bastante consumido. Si no tienes este pescado a
mano lo puedes sustituir perfectamente por merluza.
Dicho esto, hoy voy a ofrecerte la receta cuya base es
este pescado, siempre, tan sano y nutritivo. No es ni más ni menos que la
rosada. Es este un pescado que hace algunos años por aquí tampoco se conocía y
es que se cría en mares alejados de nuestras costas. Es, gracias a la
congelación, que ahora podemos disfrutar de este excelente producto de la mar.
(Aprovecho para decir que nunca se te ocurra congelarlo, sería recongelarlo, se
habría roto la cadena de frío y esto es peligroso para la salud de los humanos)
VAS A
NECESITAR (Para 6 comensales)
· 600 gr. de rosada
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· Aceite de oliva
· 1 vaso de vino blanco
· 1 vaso de agua
· Sal
ASÍ SE HACE
Corta la rosada en filetes y fríelos ligeramente.Paso 1º
Una vez fritos los apartas y reservas.Paso 2º
Corta la verdura en mirepoix (a trozos más o menos grandes).Paso 3º
Pon el vino blanco y déjalo durante unos minutos que reduzca.Paso 4º
Fríe la verdura en este orden: La cebolla y el ajo, el pimiento y por último el tomate.
Paso 5º
Paso 6º
Agrega el agua y algo de sal.
Paso 7º
Deja de nuevo reducir.
Paso 8º
Pasa el refrito con la batidora.
Paso 9º
Vuelve los filetes de rosada a la olla.
Paso 10º
Dales un pequeño hervor.