Arroz con leche
Presentación.
Es este un postre sencillo de hacer y cuya elaboración, por consiguiente, no es demasiado complicada. Los ingredientes que vas a necesitar para hacerlo, de seguro que los tienes a mano en tu cocina. Así que si tienes que improvisar un postre, este es el tuyo. Fácil de hacer, rico y que alimenta.
Dificultad baja.
Ingredientes para 4 comensales.
ü 1 litro de leche
ü 100 gr. de arroz
ü 80 gr. de azúcar
ü La piel de un limón
ü 1 palo de canela
ü 2 cucharadas de canela en polvo
ü (Opcional) Trocitos de fruta escarchada
Así se hace.
Presentación.
Batido de melón. Un preparado fresco, muy apropiado para degustar en época de canícula, muy agradable al paladar, fácil de hacer, con ingredientes que sobre todo en verano se tienen a mano.
Tenía yo en el frigorífico medio melón que me había salido no demasiado dulce, a veces, cuando esto ocurre, y es otra idea, suelo trocearlo, ponerle azúcar y de esta forma el melón gana mucho. Volviendo al batido. Troceé el melón, le añadí la ½ manzana, el plátano y los demás ingredientes que en la receta detallo, lo pasé todo con la turmix y, a fe mía que resulto algo rico. Y como esto ocurrió así, he querido compartirlo contigo.
Dificultad baja.
Ingredientes para 6 comensales.
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| Flor del melón |
ü 600 gramos de melón
ü ½ manzana Golden
ü 1 plátano
ü 2 vasos de leche
ü 60 gramos de azúcar (4 cucharadas)
ü 1 cucharada de canela en polvo (opcional)
Así se hace.
Batuta rellena
Presentación.
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Rellenas de crema y merengue |
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü Una hoja de hojaldre rectangular
ü Crema pastelera
ü Azúcar glas
ü Almendras trituradas
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Preparadas para ser horneadas |
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Ya horneadas |
Así se hace.
Presentación.
A quien no le gusta sentarse a merendar y acompañar el té con un buen bizcocho hecho por ti mismo/a. Esta receta de bizcocho que aquí pongo te va a permitir preparar esa buena merienda para ti, tu familia y por qué no, esas amistades que de vez en cuando se dejan caer por casa.
La receta es sencilla de elaborar y de todas formas merece la pena ponerse a la tarea pues, el resultado va a ser sin lugar a dudas un éxito.
Yo lo hago de vez en cuando y puedo asegurarte que nunca se dejan ni un trocito de muestra.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 4 huevos grandes
ü 300 gr. de azúcar
ü 1/2 taza de aceite de oliva
ü 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
ü La ralladura de la cáscara de un limón
ü 1 yogurt blanco
ü 300 gr.de harina especial repostería
ü ½ sobre de levadura en polvo. (Yo utilizo Royal)
Así se hace.
Presentación.
¿Hace un bizcocho para la merienda? La fruta escarchada para este bizcocho es un aditivo que realza su ya de por sí buen sabor. Los más golosos vais a disfrutar con él. Los menos golosos vais a adoptarlo, seguro. No dejéis de probarlo. En mi casa, cuando lo hago suele desaparecer como por arte de magia.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 4 huevos grandes o 5 pequeños
ü 300 gr. de azúcar
ü 1/2 taza de aceite de oliva
ü 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
ü La ralladura de la cáscara de un limón
ü 1 yogurt blanco
ü 300 gr.de harina especial repostería
ü ½ sobre de levadura en polvo. (Yo utilizo Royal)
ü Fruta escarchada
Así se hace.
Presentación.
Para confeccionar una tarta lo primero que necesitamos es su “chasis”. Es decir, un buen bizcocho que cortaremos en lonchas para luego rellenarlo y adornarlo empleando la imaginación. Si sigues los pasos que te indico en la receta, te saldrá un bizcocho esponjoso.
Aunque me gusta la repostería, no suelo hacer tartas salvo en ocasiones especiales. El motivo es que en casa somos tres, normalmente sobra tarta y, la verdad, me da pena que sobre y tener que tirarla.
Hoy es una ocasión especial pues, mañana cumple uno de mis nietos 18 años y he querido hacerle una. Me puse a la tarea he hice el bizcocho que luego, paso a paso, fui rellenando y cubriendo con chocolate brillante.
Dificultad baja.
Ingredientes para un molde de 22 cm.
ü 4 huevos grandes o 5 pequeños
ü 300 gr. de azúcar
ü 1/2 taza de aceite de oliva
ü 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
ü La ralladura de la cáscara de un limón
ü 1 yogurt blanco
ü 300 gr.de harina especial repostería
ü ½ sobre de levadura en polvo. (Yo utilizo Royal)
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| Cortado en lonchas |
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| El molde ideal. Diámetro 18 cm. |
Así se hace.
Paso 1º
Precalienta el horno a 180 ºC.
Paso 2º
Bate las claras de los huevos para hacer un merengue. Cuando empiece a subir pon la mitad del azúcar.Paso 3º
Ahora bates las yemas a las que le añadirás el resto del azúcar.
Paso 4
Haz de batir hasta conseguir una crema blanquecina.
Paso 5º
Pon la vainilla y vuelves a batir hasta que se integre bien.
Paso 6º
Mezcla la harina con la levadura.
Paso 7º
Ahora se la añades a las yemas poco a poco tamizándola.
Paso 8º
Mezcla bien.
Paso 9º
Es el momento de ir añadiendo el merengue mezclando también despacio y con movimientos envolventes.
Paso 10º
Forra el molde con papel de hornear. El fondo y las paredes. A las paredes ponle mantequilla para que el papel de adhiera.
Paso 11º
Hornea durante unos 40 minutos. En todo caso prueba introduciendo un pincho que ha de salir seco.
Presentación.
Brazo de gitano. Una vez más un pastel que no tiene mucha dificultad para su ejecución. Que puedes rellenar con la crema que más te guste, ahí voy a dejarlo a tu elección, a mí me gusta rellenarlo de crema pastelera, se puede rellenar de nocilla, nata montada, mousse de chocolate blanco o de lo que tu imaginación invente. También para decorarlos puedes hacerlo a tu antojo. Hay mil maneras. Como verás, uno de los que pongo en la fotografía va adornado con uñas de chocolate, este lo hizo mi sobrina Elena que había venido de Francia a pasar unos días en casa. El otro me tocó hacerlo a mí .
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 4 huevos
ü 120 gr. de harina
ü 4 cucharadas de leche
ü 1/2 sobre de levadura
Así se hace.
Paso 2º
Añade el azúcar y vuelve a batir.
Paso 3º
Pon la leche batiendo de nuevo hasta que la crema suba.
Paso 4º
Ahora es el momento de poner la harina y batir por última vez.
Paso 5º
Sobre la bandeja del horno pones una hoja de papel especial horno y sobre ella extiende la crema que has preparado.
Paso 6º
Hornea, arriba y abajo, entre 5 y 8 minutos.
Paso 7º
Una vez saques tu base del horno la pones sobre papel de hornear en el que habrás esparcido (para evitar que se pegue) azúcar glas.
Paso 8º
La parte más tostada ha de quedar hacia abajo.
Paso 9º
Paso 10
Es el momento de enrollarla, eso sí, con sumo cuidado y, como he dicho antes, la pasta ha de estar templada.
Presentación.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 125 gr. de chocolate de fundir
ü 125 gr. de mantequilla
ü 130 gr. de azúcar
ü 2 huevos
ü 50 gr. de harina
ü 75 gr. de almendras tostadas y picadas
ü 1 cucharadita de vainilla.
Así se hace.
Paso 2º
Forra un molde rectangular de 26 X 11 cm. con papel de hornear. (Si no tienes este molde no pasa nada. Incluso se puede hacer en pequeños moldes individuales)
Paso 3º
Funde el chocolate al baño María y añádele la mantequilla a trocitos mezclando a conciencia.
Paso 4º
Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Paso 5º
A esta mezcla añádele el chocolate batiendo enérgicamente
Paso 6º
Añade las almendras picadas, la harina tamizada y la vainilla.
Paso 7º
Cuando todo esté bien integrado vierte el preparado en el molde y hornea durante 50 minutos.
Presentación
La carne de membrillo se consume tal cual o de cualquier otra forma. Acompañada de queso fresco resulta deliciosa.
El membrillo, fruto con el que se elabora este dulce es un fruto de temporada. El árbol que produce esta fruta lleva el mismo nombre que él, pertenece a la familia de las rosáceas.
Se encuentra el membrillo en sazón en otoño. La temporada va de septiembre a febrero, y es precisamente durante estos meses cuando hay que aprovechar si queremos elaborar carne de membrillo. Este dulce no tiene prácticamente fecha d caducidad.
Te dejo la receta por si quieres probar a elaborarla tú mism@.
Dificultad baja
Ingredientes
ü 1 kg. de membrillos
ü 750 gr de azúcar
ü Un palo de canela
Así se hace
Paso 1º
Lava los membrillos. Haz 4 gajos de cada uno y ponlos a hervir durante 15 minutos. En todo caso prueba que estén tiernos.
Paso 2º
Una vez pasado ese tiempo los sacas del agua, los pelas, los limpias quitándoles el “corazón” y los troceas.
Paso 3º
Ahora pesa lo que te ha quedado del membrillo limpio, lo pones en el recipiente en el que vayas a cocinarlos y lo haces puré, por ejemplo con una túrmix.
Paso 4º
Pon de azúcar un 75% del peso que de membrillo te ha quedado.
Paso 5º
Ahora pon el recipiente a fuego medio.
Paso 6º
Sirviéndote de una cuchara de madera no dejes de remover durante toda la cocción. De otra manera se pegaría al fondo.
Paso 7º
Al cabo de, aproximadamente, 40 minutos, tu carne de membrillo estará lista. No obstante apártala cuando adquiera el color que a ti te parezca el adecuado.
Paso 8º
Solo te queda ponerla en un molde. Si el molde es de plástico lo desmoldarás más fácilmente. Si lo forras de film trasparente aún se desmoldará mejor.
Nota
Conseguirás aproximadamente 1 kg de membrillo limpio de 1,5 kg de membrillo, y nunca te resultará 1 kg justo.
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Presentación.
Cuando hagas una tarta podrás cubrirla y adornarla de diferentes maneras, hay muchas. En esta ocasión yo te propongo la cubras con chocolate brillante. Solamente cubierta con este chocolate la tarta te va a quedar de dulce (nunca mejor dicho) Si sigues los pasos que yo te muestro en mi receta, vas a conseguir un chocolate verdaderamente brillante, con lo que tu tarta tendrá una presentación extraordinaria.
Dificultad media.
Ingredientes.
ü 6 hojas de gelatina
ü 180 gramos de chocolate para fundir
ü 40 gr. de cacao en polvo
ü 250 gr. de azúcar glas
ü 180 gr. de agua
ü 150 ml. de nata de pastelería
Así se hace.
Paso 1º
Hidrata las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría (5 minutos)
Paso 2º
Pon al fuego un cazo con el agua y el azúcar glas
Paso 3º
Cuando hierva apagas el fuego
Paso 4º
Escurre la gelatina entre las manos y añádela al cazo
Paso 5º
Remueve bien
Paso 6º
Ahora añades el chocolate triturado y el cacao
Paso 7º
Pon la nata y remueve todo muy bien hasta su completa integración
Paso 8º
Vierte el preparado en una jarra
Paso 9º
Deja enfriar a 30 ºC . (Utiliza un termómetro de cocinero.)
Paso 10º
Pon el bizcocho sobre una rejilla y ésta sobre una bandeja
Paso 11º
Vierte el chocolate en el centro del bizcocho. Irá cubriéndolo y se bañarán también los lados.
Paso 12º
Lo que caiga en la bandeja podrás reutilizarlo para terminar de cubrir el perímetro de tu tarta.
Presentación
Había visto yo en algún sitio una combinación de sabores y colores parecida a la que hoy te presento. Unos colores atrayentes despiertan el paladar más adormilado, y si cuando empiezas a comer el sabor hace honor a lo que tú esperabas, la combinación color-sabor puede decirse que ha sido un rotundo éxito. Ayer me dije que debía preparar algún postre diferente a lo cotidiano y me acorde de aquel que había yo visto. Como tenía lo necesario para lo que pretendía hacer, puse manos a la obra y me salieron las copas que ves en la imagen. No es complicado, más bien fácil y muy agradable de degustar. Con los ingredientes que pongo tuve justo para las tres copas. Así que te animo a que hagas este postre.
Dificultad baja.
Ingredientes para 3 copas.
ü 1 yogurt de fresa
ü 200 ml. de nata para montar
ü 50 gr. de azúcar para la nata
ü 1 nectarina madura
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Paso 2º
Montas la nata y la repartes también entre las tres copas sobre el yogurt.
Paso 3º
Pelas la nectarina, la cortas a trocitos pequeños y la distribuyes sobre la nata.
Nota:
Por supuesto que puedes cambiar el yogurt de fresa por otro que te guste más (aunque ten en cuenta que el color del mismo da mejor presentación a la copa) también puedes cambiar la nectarina por otra fruta. Cuestión de imaginación.
Presentación.
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| Listos para ser degustados |
Dificultad baja.
Ingredientes (me salieron 17).
ü Necesitarás los conos metálicos.
ü Una plancha de hojaldre.
ü Mantequilla para untar los conos.
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| Los conos imprescindibles |
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| Cortando las tiras |
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| Enrollando la tira sobre el cono |
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| Listos para ser horneados |
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| Rellenando de crema pastelera |
Así se hace.
Presentación.
Crema catalana. Esta crema, la catalana o, crema quemada, es muy parecida a la crema pastelera. La crema pastelera, que se hace más espesa que la que nos ocupa, sirve normalmente para rellenar pasteles y tartas. La catalana se hace más fluida, se le pone azúcar por encima y esta se carameliza utilizando, bien un soplete o una plancha incandescente. Con esto nos queda un postre muy rico, y que si te decides a hacerlo, comprobarás que triunfarás ante aquellos que lo prueben.
La crema catalana supongo que fue inventada por algún catalán, de ahí su nombre. Es bien sabido que esta Comunidad, al igual que cualquier otra de las que conforman nuestra patria, es rica en suculentas recetas gastronómicas y en excelentes maestros de los fogones.
Dificultad baja.
Ingredientes para 6 comensales.
ü ¾ litros de leche
ü Las yemas de 5 huevos
ü 125 gr. de azúcar
ü 25 gr. de maicena
ü La piel de un limón
ü Una caña de canela
ü Azúcar para caramelizar
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| Los avíos |
Así se hace.
Presentación.
Dificultad baja.
Ingredientes para 3/4 de litro.
ü ½ litro de leche
ü 4 yemas de huevo. (Con las claras haremos merengue)
ü 120 gr. de azúcar
ü 50 gr. de maicena
ü 50 gr. de mantequilla
ü La mondadura de un limón
Así se hace.
Presentación.
Dificultad baja.
Ingredientes según comensales.
ü Un puñado de dátiles sin hueso
ü Unas lonchas de panceta (bacon)
ü Aceite de oliva para freír
ü Mondadientes
Así se hace.
Envuelve los dátiles en las lonchas de panceta.
Paso 2º
Pínchalos con los mondadientes para fijarlos.
Paso 3º
Fríe ligeramente en el aceite de oliva.
Paso 4º
Sírvelos preferiblemente calientes.
Presentación.
Os traigo aquí un dulce o postre que, podéis creerme, es verdaderamente fácil de hacer. Y que por otro lado resulta que tiene buena aceptación. Me lo pusieron de postre en un restaurante en el que comí junto a mi familia. Vi lo fácil que era hacerlo y en cuanto tuve ocasión lo puse en práctica. Yo suelo tener en el frigorífico alguna plancha de hojaldre y algún brik de nata, no se necesita mucho más, si acaso la fresa o cualquier otra fruta para coronarlo. Anímate a probar a hacerlo y verás que no te arrepientes.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 1 plancha de hojaldre (que sea rectangular)
ü 2 briks pequeños de nata de montar
ü 3 cucharas de azúcar
ü Fresas (1 por pieza)
Así se hace.
Presentación.
Esta ensalada de fruta que se ve tan apetitosa, es ideal para tomarla sobre todo en tiempo de calores, como es precisamente en el tiempo en que yo la publico.
La combinación de toda esta fruta variada, con el poquito de licor, el azúcar y la hierbabuena, hacen de esta ensalada o macedonia un excelente y apetitoso postre para tomar en cualquier tiempo o lugar, aunque, como más arriba digo, estimo que el mejor momento para degustarla es, por su colorido y la frescura que desprende, el verano.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü Melón
ü Sandia
ü Higos
ü Pera
ü Manzana
ü Piña en almíbar
ü Melocotón en almíbar
ü Un chorrito de licor (kirch, ron…)
ü Una cucharada de azúcar
ü Una ramita de hierbabuena
ü Puedes combinar la fruta a tu antojo o prescindir de alguna de las relacionadas.
Así se hace.
Trocea la fruta.
Paso 2º
Paso 3º
Paso 4º
Paso 5º
Paso 6º
Presentación
Un flan, este de huevo, muy sencillo de ejecutar. Se hace en el microondas. Lo tienes preparado en un pispas.
Yo lo hago a menudo, sobre todo cuando queremos cambiar la fruta fresca por algo que se puede denominar golosina. En casa es bien acogido y a mí me encanta ponerlo.
Te animo a que pruebes a hacerlo verás que no te arrepientes.
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Dificultad baja.
Ingredientes para 8 raciones.
ü 200 gramos de azúcar (7 cucharas soperas colmadas)
ü 5 huevos
ü ½ litro de leche
ü 2 cucharas de azúcar para el caramelo
ü Agua
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Así se hace
Como molde para hacer el flan, puedes utilizar un bol de un litro o, 8 recipientes de 12 decilitros cada uno. (Los moldes han de ser de cristal resistente)
Pon en, o en los recipientes escogidos, una cucharada de azúcar y un chorrito de agua para hacer el caramelo. Ponlos en el microondas entre 2 1/2 y 3 minutos a la máxima potencia, en todo caso hasta que el azúcar tome un color oscuro de caramelo.
En un bol se ponen los huevos y el azúcar y se baten enérgicamente.
En otro se pone la leche y se calienta también en el microondas durante 3 minutos, siempre a la máxima potencia.
Una vez que la leche esté caliente, se vierte sobre la mezcla de los huevos y el azúcar moviendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Acto seguido vierte todo sobre el o, los recipientes en el que está el azúcar quemada. Se pone en el microondas durante 6 minutos. El tiempo de cochura depende de la potencia del microondas. Se aparta cuando haya cuajado.
Los tiempos han de tomarse como aproximados.
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Presentación.
Después de haber preparado un plato contundente, pensé que debería de coronar la "obra" con un buen postre. Recordé que hace unos días estuve comiendo en casa de unos familiares y que una sobrina de estos había llevado un flan que de verdad estaba rico. Me pareció que yo debía en algún momento hacer alguno aunque solo fuese parecido. Indagué, pregunté, busqué y, una vez que supe cómo hacerlo pues, eso, que me puse a la tarea. Resultó bastante fácil su elaboración y el resultado fue mejor de lo esperado. Y como de costumbre, he querido compartir esta receta contigo. Así que allá va. Ponla en práctica y no te arrepentirás.
Dificultad baja.
ü 125 gr. de queso Philadelphia o similar
ü 4 huevos
ü ½ litro de nata de montar
ü 120 gr. de azúcar
ü 1 puñado de piñones
ü Caramelo líquido
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| Los piñones |
ü 150 gr. de azúcar
ü 1 vaso de agua
Presentación
Fresas, nata, miel, azúcar, canela. Te parece buena combinación. Ya, ya sé que tú haces las fresas con nata a menudo pero, ¿has probado a ponerles miel, azúcar y canela? Prueba la próxima vez, te aseguro que no es lo mismo. Se realza la excelencia de la fresa y resulta algo rico de verdad.
Escribo esto en marzo, es plena temporada de la fresa, se compran a buen precio. Coincide que muy cerca de aquí, de donde yo vivo, Torremolinos, provincia de Málaga en Andalucía, España, está la provincia de Huelva, gran productora de esta suculenta fruta.
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Dificultad baja.
Ingredientes para 5-6 comensales.
ü 1 Kg. de fresas
ü 4 cucharadas de miel
ü 1 cucharada de canela en polvo
ü 4 cucharadas de azúcar moreno
ü 2 briks de 200 ml. de nata para montar
ü 5 cucharadas de azúcar blanca.
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Lava las fresas y córtalas a rodajas.
Paso 2º
Ponlas en cuencos individuales.
Paso 3º
Le pones por encima la miel, el azúcar moreno y la canela en polvo y mezclas todo.
Paso 4º
Ahora montas la nata habiéndole puesto el azúcar blanca.
Paso 5º
Una vez montada, cubre las fresas con ella.
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Presentación.
Estaba yo en casa una de estas tardes tontas que no sabes muy bien que hacer. Me dije: voy a entretenerme haciendo unas galletas y, dicho y hecho. Me puse a la tarea, mezclé los ingredientes que más abajo relato y me salieron estas galletas que debían estar buenas de comer pues, con ellas merendamos y quedaron dos o tres de muestra. Sin lugar a dudas con los componentes que llevan estas galletas tenían que salir buenas.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 150 gr. de harina
ü 150 gr. de azúcar
ü 5 huevos
ü 80 gr. de mantequilla
ü ½ cucharadita de vainilla
ü 1 sobre de levadura en polvo
Así se hace.
Mi consejo es que prepares todos los ingredientes antes de empezar la faena.
Presentación.
Cuando esto escribo es otoño. Hace unos días, por la tarde, estábamos en casa de tertulia. Se me ocurrió hacer unas magdalenas, cuestión de prepararnos una merienda. Busque el cuaderno de recetas, herencia de la abuela en el que tenemos un sinfín de ellas y de las que tiramos de vez en cuando. Me puse a la tarea y sin gran dificultad preparé las suculentas magdalenas con las que, acompañadas de un buen chocolate, merendamos. El único inconveniente es que hubo que esperar a que se enfriaran. Como siempre hago, comparto esta receta contigo.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 4 huevos
ü 1 yogurt blanco natural
ü 250 gr. de azúcar
ü 150 centilitros de aceite de oliva
ü La raspadura de la cáscara de un limón
ü 2 cucharadas de mantequilla
ü 325 gr. de harina
ü 1 sobre de levadura Royal
ü 1 puñado de pasas(opcional)
ü 1 puñado de piñones (opcional)
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Molde metálico |
Así se hace.
Presentación.
Manzana estofada con crema de yogurt griego. Es esta una receta bastante sencilla de elaborar y que resulta muy agradable de degustar.
La mezcla de manzana enriquecida con algunos aderezos, con la galleta, la nata montada y el yogur griego hacen de esta copa un complemento ideal para servirla de postre en cualquier comida.
Termino diciendo que mi familia que, son los mejores críticos de mis recetas, no suelen cortarse un pelo y a esta le pusieron una nota alta.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 3 manzanas golden
ü Cantidad suficiente de mantequilla
ü Cantidad suficiente de anís en grano
ü 1 cucharada de azúcar
ü 1 pizca de sal
Para la crema de yogurt.
ü 200 gr de yogurt griego natural
ü La ralladura de un limón
ü 2 cucharadas de azúcar
Para separar la manzana de la crema de yogurt.
ü Cantidad suficiente de galletas trituradas
Así se hace.
Paso 1º
Pela las manzanas y córtala en pequeños cubos.
Paso 2º
Pon la mantequilla en una sartén y saltea en ella los trocitos de manzana.
Paso 3º
Cuando estén pochados añades las especias, la sal y el azúcar.
Sigue salteando hasta que empiece a dorarse, déjala en la sartén pues deberás calentarla para así servirla.
Paso 5º
Ahora monta la nata. Cuando este a medio montar le añades el yogurt, la ralladura de limón y el azúcar y continúa montando hasta que la veas dura.
Paso 6º
En el fondo de una copa pones una porción de manzana estofada, sobre ella la galleta rota y sobre la galleta la crema de yogurt.
Nota
Para presentar tu copa puedes poner por encima un poco de chocolate rallado.
Presentación.
Entre todas las manzanas la reineta es quizás la más apropiada para hacerla al horno. Su textura, su sabor, y su poquito de acidez, junto con los ingredientes que se le añaden, la convierten en ideal para hacer con ella un delicioso postre. No dejes de poner en práctica esta deliciosa receta, veras cuando pruebes la manzana así preparada lo agradable que te va a resultar.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 4 manzanas reinetas
ü 8 terrones de azúcar
ü 1 copa de brandy
ü 4 palitos de canela
ü Una nuez de mantequilla
Así se hace.
Presentación
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Dificultad baja.
Ingredientes para 4 comensales.
ü Un puñadito de piñones
ü Un puñadito de almendras tostadas (o fritas)
ü Un puñadito de pipas de girasol peladas
ü Una cuchara sopera de miel
ü Claras de huevos para hacer merengue
ü Canela en polvo
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Así se hace
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Presentación.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 700 gramos de naranjas
ü 500 gramos de azúcar
ü El zumo de un limón
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| Naranjos cerca de casa |
Así se hace.
Paso 1ºPela las naranjas, trocéalas, quítales las semillas.
Paso 2º
Las pones en el vaso de la túrmix y las mueles bien.
Paso 3º
Ahora ponlas en una perola u olla.
Paso 4º
Añades el azúcar.
Paso 5º
Paso 6º
Mezcla todo sirviéndote de una cuchara de madera.
Paso 7º
Llevas el recipiente al fuego donde lo tendrás entre 10 y 12 minutos a fuego vivo sin dejar de mover.
Presentación.
Me han regalado un par de kilos de pomelos. En verdad, no es esta una fruta que en mi casa guste demasiado, más bien nada. Luego, se me presentaban dos alternativas, una, deshacerme de ellos, y la otra, utilizarlos para hacer mermelada. Escogí la segunda y la verdad es que no me arrepentí en absoluto, pues, me ha salido muy buena. Me puse a la tarea y me llevé una alegría. Después de pelarlos, y como es necesario hacer, los troceé, pude comprobar que a diferencia de las naranjas amargas estos pomelos no tenían pepitas. Y es que quitárselas a cualquier cítrico es una tarea harto entretenida. Bueno, sin más rodeos te pongo la receta que como verás es muy sencilla de ejecutar.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 700 gramos de pomelos
ü 600 gramos de azúcar
ü 50 ml. de zumo de limón
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| La flor del pomelo |
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Así se hace.
Paso 1º
Pela los pomelos y trocéalos.
Paso 2º
Los pones en el vaso de la túrmix y los mueles.
Paso 3º
Ahora ponlos en una perola u olla.
Paso 4º
Añades el azúcar.
Paso 5º
Pon también el zumo de limón.
Paso 6º
Mezcla todo sirviéndote de una cuchara de madera.
Paso 7º
Llevas el recipiente al fuego donde lo tendrás entre 10 y 12 minutos a fuego vivo sin dejar de mover y, lista tu mermelada de pomelo.
Presentación.
La nata con la que vamos a rellenar ha de ser una nata firme, estable. Para conseguirlo yo he empleado uno de los numerosos trucos que existen, que es precisamente el que voy a explicar.
Para el éxito de la nata montada es importante, por un lado, que ésta tenga algo más de un 30% de grasa (30,1), si, aunque no lo parezca, ese 0,1% es importante. Y por otro, sácala del frigorífico cuando vayas a utilizarla. También es importante que las herramientas que vas a emplear estén frías. Pon en el congelador, durante un buen rato, las varillas y el vaso de la batidora.
Ahora bates la nata como de costumbre pero, en vez de añadirle azúcar granulada, añádele azúcar glas en una proporción de 80 gramos por cada 500 mililitros de nata. Para más seguridad, a tu preparado añádele una cucharada de queso cremoso tipo Philadelfia.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü Tres medias hojas de hojaldre rectangular
ü Crema pastelera
ü Nata montada
ü Azúcar glas
Así se hace.
Paso 2º
Pon las tres medias hojas de hojaldre en él habiéndolas pinchado previamente en toda su superficie con el fin de que no suban demasiado. Estarán hechas al cabo de 10-15 minutos. En todo caso cuando veas que se doran ligeramente. Deberás darle la vuelta a la mitad de cocción.
Paso 3º
Una vez las hayas apartado pon, sobre una de ellas, crema pastelera. Mejor si la pones con una manga de pastelero. (Las venden de plástico desechables)
Paso 4º
Ahora sobre esta pones otra hoja de hojaldre y sobre ella extiendes la nata que habrás montado previamente.
Paso 5º
Pon la última hoja sobre la nata.
Paso 6º
Corta los bordes con el fin de mejorar el aspecto de tus milhojas.
Paso 7º
Ahora corta los trozos al ancho que más te convenga. (A mi me salen 7 porciones)
Paso 8º
Por último tamizas el azúcar glas por encima de tus pasteles. (Para ello puedes utilizar un colador)
Notas:
Para cortar las porciones y que no se deshagan, lo ideal es hacerlo con un cuchillo eléctrico.
Si quieres que tus milhojas te salgan triangulares, utiliza el hojaldre redondo.
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Presentación.
Con la intención de cambiar el postre diario, que casi siempre es fruta fresca, hoy decidí hacer algo que nunca había hecho, un mousse de frutos rojos. Es bastante sencillo de elaborar y su textura deja muy buen sabor de boca. La receta la he tomado de un paquete de azúcar en el que, por cierto, vienen otras. Compré los arándanos congelados y de esta manera tengo guardados para otra ocasión. Ahí os dejo la receta para que lo hagáis.
Dificultad baja.
Ingredientes para 6 copas.
ü 300gr. de frutos rojos (frescos o congelados)
ü 4 hojas de gelatina
ü 6 yogures naturales
ü 140 gr. de azúcar glas
Así se hace.
Distribuye la crema resultante en copas y deja enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas antes de servir.
Mousse de limón
Presentación.
Esta mousse o, espuma en castellano, resulta deliciosa como complemento de cualquier comida o para tomar en cualquier momento de día. Suele tomarse sobre todo en verano ya que se trata de un preparado que se sirve frío, casi helado. Lo traigo aquí porque ayer tuvimos invitados a cenar en casa y, entre algún que otro postre, se me ocurrió hacer esta mousse, que por cierto fue alabada por todos los comensales.
Dificultad baja.
Ingredientes para 4-6 comensales
ü 4 ó 5 cucharadas de leche condensada
ü 3 huevos
ü Merengue
ü 1 brik pequeño de nata para montar
ü 4 limones
ü Una pizca de sal para el merengue
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Así se hace.
Casca los huevos separando las claras de las yemas. Es importante que en las claras no caiga ni pizca de yema Resérvalas.
Paso 2º
Mezcla las yemas de los huevos con la leche condensada. Mezclando a conciencia.
Paso 3º
Ahora, a esta mezcla añades el zumo de los limones y la nata montada.
Paso 4º
Vuelves a mezclar para que todo se integre perfectamente.
Paso 5º
Bate las claras que tenías reservadas a punto de nieve para hacer un merengue.
Paso 6º
Una vez conseguido un buen merengue, añade este al preparado que tienes reservado, poco a poco y moviendo con suavidad.
Paso 7º
Ya está lista tu mousse. Sólo te queda ponerla en recipientes individuales y llevarla al frigorífico. En donde deberás tenerla, como mínimo, 4 horas.
Presentación.
Dificultad baja.
Ingredientes para 6 comensales.
ü 150 gr. de chocolate especial fundir
ü ½ vaso de leche
ü 40 gramos de azúcar glas (Sirve el azúcar molida)
ü 80 gramos de mantequilla en pomada
ü 3 huevos
Así se hace.
Natillas caseras
Presentación.
Tengo cuatro nietos. A uno de ellos le encantan las natillas y siempre que viene a comer a casa he de hacérselas. Se las hacía de las que vienen ya preparadas, con lo que son más fáciles de elaborar. Pero la última vez que las hice quise hacerlas “caseras”. Eche mano de una receta que guardaba de unas clases de cocina a las que acudía y, dicho y hecho. Comparto con vosotros esta receta aunque, estoy seguro de que la gran mayoría tendréis la vuestra propia.
Dificultad baja.
Ingredientes, salen 8 raciones.
ü 1 litro de leche
ü 4 huevos
ü 200 gr. de azúcar
ü 20 gr. de harina de maíz (Maicena)
ü La cascara de 2 limones
ü 1 palo de canela
ü Canela en polvo
ü 8 galletas María
Así se hace.
Presentación.
Las palmeritas son seguramente de los dulces más fáciles de hacer. Gustan a todo el mundo y su coste es de lo más bajo. Basta con una hoja de hojaldre rectangular y un puñado de azúcar.
Dificultad baja.
ü 1 Pieza de hojaldre. (Que sea rectangular, la mayoría son redondas)
ü Azúcar, 200 gr.
Así se hace.
Pestiños
Presentación.
Dificultad media.
Ingredientes.
ü 1 Kg. de harina
ü ¼ de litro de aceite de oliva
ü ¼ de litro de vino blanco
ü 1/8 de litro de manteca de cerdo
ü ½ vaso de zumo de naranja
ü 1 copa de aguardiente dulce
ü 1 cañita de canela
ü 1 cuchara de matalahúga
ü 6 clavos
ü Aceite para freír
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Haz bolitas |
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Pásales el rodillo |
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Listos para freír |
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Friéndose |
Así se hace.
Puding de piña
Presentación.
Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
ü 3 huevos
ü ¼ de litro de leche
ü 150 gr. de azúcar
ü 2 cucharadas de mantequilla. De preferencia a temperatura ambiente.
ü 1 chupito de brandy
ü 3 rodajas de piña cortada a trozos
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| El molde necesario |
Así se hace.
Presentación
Algunas tardes, sobre todos las de invierno en las que se sale poco, y no sabe uno muy bien que hacer, aparte de mirar la televisión y leer, pues decide hacer algún tipo de dulce. En esta ocasión he optado por hacer rosquillas de anís y limón que, para acompañar a una merienda pues, que no está nada mal. En esta ocasión me han salido bastante esponjosas y es por ello que hasta pensé en bautizarlas “rosquillas esponjosas”. Como de costumbre comparto la receta contigo y te animo a que las hagas.
Dificultad
Ingredientes (salen sobre 30)
ü 3 huevos
ü 500 g harina
ü 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
ü 6 cucharadas azúcar
ü Ralladura de un limón
ü El zumo de 1/2 naranja
ü 1/2 vaso de anís
ü 1 yogurt natural
ü 1 puñadito de matalahúva
ü 1 sobre de levadura química
ü Aceite para freír
ü Azúcar para rebozar
Así se hace
Fríe la matalahúva y deja enfriar el aceite
Paso 2º
En un bol grande pones los huevos y los bates.
Paso 3º
Pon el azúcar y continúa batiendo.
Paso 4º
Una vez hayas batido bien añades el zumo de naranja, la ralladura de limón, el yogurt el anís y el aceite.
Paso 5º
Po la levadura en la harina, mezclas bien e incorpora la harina tamizada poco a poco.
Paso 6º
Amasa bien la mezcla hasta que quede blandita.
Paso 7º
Cuando la consistencia de la masa permita que no se te pegue a los dedos, pon harina sobre la encimera, te untas las manos con aceite y amasas durante un rato.
Paso 8º
Envuelve la masa en un paño y déjala reposar 1/2 hora.
Paso 9º
Con la masa haz bolitas, le metes el índice en el centro y haces un agujero. Ya tienes tu rosquilla lista para freír.
Paso 10º
Ahora las fríes en aceite medianamente caliente. Una vez fritas las pones sobre papel de cocina y seguidamente las rebozas en azúcar.
Dificultad media.
Ingredientes. Salen entre 30 o 35
Ø 2 huevos
Ø 120 gr. de azúcar
Ø 325 gr. de harina de trigo
Ø 1/2 litro de leche
Ø La ralladura de un limón
Ø ½ vaso pequeño de manteca de cerdo derretida
Ø 1 sobre de levadura especial repostería
Ø Aceite de oliva para freír
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Así se hace
Paso 1º
En un bol amplio bates los huevos.
Paso 2º
Ahora pones el azúcar y vuelves a batir.
Paso 3º
Añade la ralladura de limón.
Paso 4º
Pon también la manteca de cerdo.
Paso 5º
Pon la leche.
Paso 6º
Remueve todos estos ingredientes bien hasta que los veas integrados.
Paso 7º
A la harina le agregas la levadura.
Paso 8º
Une a lo que tienes en el bol la harina tamizada.
Paso 9º
Mezcla bien.
Paso 10º
Ha de resultarte una masa blandita.
Paso 11º
Pon harina en la encimera.
Paso 12º
De la masa ve haciendo bolitas.
Paso 13º
Le pones un dedo en el centro y le das forma.
Paso 14º
Solo te queda ir friendo en aceite bien caliente. (En freidora o sartén)
Paso 15º
Una vez fritas, y aún calientes, pasa tus rosquillas por azúcar
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Tarta de fruta
Presentación.
Para hacer una tarta. (Hay que tener en cuenta que hay infinidad de tartas diferentes, basta asomarse a la vitrina de una pastelería) La mía es una tarta sencilla, vamos, de andar por casa. (Da igual como la adornes, eso depende de ti) hay que seguir varios pasos. A saber:
1º Confeccionar un bizcocho. En este caso te propongo un bizcocho genovés.
2º Hacer el relleno. Mi tarta la he rellenado con crema pastelera y crema de chocolate.
3º Preparar la cobertura. En este caso yo la he cubierto con chocolate brillante. y con la fruta que se ve en la imagen.
Dificultad media.
Ingredientes.
ü Un bizcocho genovés
ü Relleno de crema pastelera
ü Relleno de chocolate
ü Chocolate brillante para cubrir
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| El bizcocho cortado |
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| La crema pastelera |
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| El chocolate brillante |
Así se hace.
Paso 1º
Has de hacer un bizcocho genovés.
Cortas el bizcocho en “galletas”. Tantas como rellenos quieras hacer.
Haz una crema pastelera.
Cuando hayas utilizado la mitad de la crema al resto le pones unos trozos de chocolate de fundir y remueves hasta integrarlo totalmente.
Paso 5º
Con esto tienes para dos rellenos diferentes, aunque hay infinidad de ellos.
Paso 6º
Es el momento de cubrirla con chocolate brillante. Para ello la colocas sobre una rejilla con patas que habrás puesto sobre una bandeja. Es en la bandeja donde se recogerá el chocolate sobrante.
Paso 7º
Ya puedes adornarla como quieras. Yo escogí fruta.
Presentación.
Tenía de siempre deseos de hacer una tarta de manzanas. Había hecho un par de pruebas, o tres, y no conseguía que me saliese como yo quería. Cogiendo de aquí y de allí ideas, que no siempre son buenas y poniendo algo de mi propia cosecha, he conseguido que no quedase en el plato más que las migajas. Es el mejor “termómetro” por el que me puedo guiar. Sin lugar a dudas es la familia la que siempre me hace saber si la receta que he elaborado ha resultado buena. Porque, para que vamos a engañarnos, a veces también se falla. En definitiva, que la tarta me ha salido muy buena y es por ello que me satisface compartirla contigo.
Dificultad baja.
ü 1 plancha de hojaldre circular
ü 4 manzanas
ü 90 gr. de harina
ü 175 gr. de azúcar
ü 200 ml. de leche
ü 2 huevos
ü 3 cucharadas de mermelada de melocotón
ü 2 cucharadas de agua
Así se hace.
Precalienta el horno a 180 ºC. horno y grill
Presentación
Hola a todas y a todos los que seguís mis recetas. Ayer pensé en hacer algún postre que gustara a la familia y, como sé que el chocolate es del agrado de la mayoría, pues me dije, una tarta de chocolate. Compré lo necesario y hoy me he puesto a la tarea.
La verdad es que tiene su mijita de trabajo, pero, lo que yo digo, con voluntad todo puede hacerse. Bueno, no pretendo asustar a nadie, y es que al final el trabajo que te das, merece la pena. Hazme caso y pon esta exquisita tarta en práctica, veras que no te arrepientes.
Ya me cuentas.
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Dificultad media.
Ingredientes.
ü 160 gr. de chocolate negro
ü 160 gr. de chocolate con leche
ü 160 gr. de chocolate blanco
ü 600 gr. de nata líquida
ü 600 ml. de leche
ü 3 sobres de cuajada en polvo
ü 200 gr. de galletas María o similar para la base
ü 120 gr de mantequilla también para la base
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Así se hace.
NOTA
Para las cantidades que te indico utiliza un molde desmontable de 20 cm.
Paso 1º
Preparas la base. Para ello trituras a conciencia las galletas puestas dentro de una bolsa de plástico y dándole golpes con un rulo de pastelero o mejor en una trituradora.
Paso 2º
Mezcla la galleta con la mantequilla y con las manos amasas hasta que te quede una pasta compacta.
Paso 3º
Con el fin de poder desmoldar mejor, forra el fondo del molde con papel especial horno y pon sobre el la pasta que has preparado.
Paso 4º
Para cada una de las capas de chocolate procedes igual y de la siguiente forma. (Yo he preferido poner primero la capa de chocolate negro, después el que lleva leche y para finalizar el blanco. A tu gusto)
Paso 5º
En un cazo pon 200 ml. de nata y 100 de leche. Lo llevas al fuego.
Paso 6º
Una vez esté caliente añades otros 100 ml. de leche en el que habrás disuelto un sobre de cuajada. Con unas varillas mueves constantemente.
Paso 7º
Pasados 2 o 3 minutos pon los 160 gr. de chocolate a trocitos, lleva a ebullición y la tienes así unos 3 minutos. Ojo, sin dejar de mover.
Paso 8º
Vierte el preparado en el molde.
Paso 9º
Mientras preparas la capa siguiente ponlo en el frigorífico.
Paso 10º
Truco: Para evitar que la capa que ya está en el molde se mueva o agujeree, vierte la siguiente sobre una cuchara vuelta o una espátula.
Paso 11º
Deja tu obra de arte en el frigorífico durante unas horas.
Si tienes niños, te harán la ola.
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Presentación.
Tocino de cielo. Es este un dulce de los más ricos que yo haya podido degustar. Es un bocado exquisito. Y lo mejor es que su elaboración es sencillísima, y su coste muy bajo.
El origen de esta golosina, que tiene 500 años de antigüedad es el siguiente: Es las bodegas de Jerez de la Frontera utilizaban las claras de huevo para clarificar el vino. Las yemas de estos huevos eran regaladas a las monjas del convento del Espíritu Santo. Estas monjas y, para aprovechar estas yemas, inventaron el riquísimo tocino de cielo.
Yo te paso la receta por si te atreves a ponerla en práctica.
Dificultad baja.
Ingredientes
ü 7 huevos
ü ½ vaso de los de caña de agua
ü 1 vaso de los de caña de azúcar
ü 2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
ü 1 cucharada sopera de agua para el caramelo
Así se hace.
Torrijas de miel
Presentación.
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Dificultad baja.
Ingredientes para 1 barra de pan.
ü Una barra de pan especial para torrijas o en su defecto una baguete
ü 1 litro y 1/2 de leche
ü 3 huevos
ü Canela en rama
ü La cáscara de un limón
ü Entre 3 ó 6 cucharas de azúcar, según gusten de dulce
ü Aceite de oliva
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Así se hace.
Pon a hervir la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón.
Paso 2º
Una vez haya hervido se deja enfriar. Una vez fría se saca la canela y la cáscara de limón, que se desechan.
Paso 3º
Corta el pan en rebanadas de unos 2 centímetros.
Se meten las rebanadas de pan en la leche y se dejan hasta que se empapen bien.
Paso 4º
Una vez estén bien empapadas se sacan y se rebozan en el huevo, previamente batido. (Aconsejo que se manejen con mucho cuidado, pues de otra forma se deshacen con facilidad).
Paso 5º
A continuación se fríen en aceite de oliva bien caliente.
Nota:
Se suelen comer espolvoreadas con azúcar glas, con miel e incluso con canela en polvo.
Presentación.
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Dificultad baja.
Ingredientes.
ü 1 barra de pan de Viena del día anterior. (En las panaderías venden pan especial torrijas.)
ü 1 litro de leche
ü 3 huevos
ü Canela en rama
ü La cáscara de un limón
ü Entre 3 ó 6 cucharas de azúcar, según gusten de dulce
ü Aceite de oliva
ü Azúcar glas
Así se hace.
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