PRESENTACIÓN
Voy a sugeriros cuantos platos diferentes se
pueden sacar de un simple puchero.
Ayer hice uno. Ya tenía yo ganas de comerme un
buen puchero con sus garbancitos, sus patatitas, su carne de ternera magra, su
pollito y su tocino. Y, lo que quería contaros, el abanico de posibilidades que
da esta sencilla receta.
Cuando tengas tu receta terminada, lo primero disfrutar
de ella. Sale un primer plato y, de segundo, una “pringá”, con la carne, el tocino,
garbanzos, una patatita (todo bien machacado) un poco de caldo y un chorrito de aceite de oliva.
Y como sugerencia:
Pon más pollo y más carne de lo que piensas se
vaya a comer.
Aparta caldo, con el que podrás hacer, al día
siguiente o cuando se te ocurra (puede congelarse) una sopa de picadillo.
Con el resto de pollo, garbanzos y patatas haces
unas croquetas de puchero.
Y la carne de ternera que pusiste de más la pones como, carne con tomate (Yo suelo tener congelado) te solventa, por ejemplo, una cena.
Ø Calorías de los
componentes de esta receta.
Garbanzos: 236 cada 100 gr.
Carne de ternera: 228 cada 100 gr.
Tocino: 541 cada 100 gr.
Pollo: 239 cada 100 gr.
Nabo: 28 cada 100 gr.
Zanahoria: 41 cada 100 gr.
Apio: 12 cada 100 gr.
Puerro: 61 cada 100 gr.
Patata en crudo: 70 cada 100 gr.
Ø Preparación:
62 minutos
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VAS A NECESITAR
ü Agua (La que quepa en una olla doméstica)
ü ½ kg. de garbanzos. (Se ponen a remojar la noche
antes)
ü ½ kg. de jarrete de ternera
ü 1 trozo de tocino fresco
ü 1 hueso añejo
ü 1 trozo de corteza añeja
ü ½ pollo
ü 1 nabo
ü 2 zanahorias
ü 1 puerro
ü 1 mata de apio
ü 4 o 6 patatas medianas. (Cortada a trozos
grandes para que no se deshagan)
ü Sal
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ASÍ SE HACE
Paso 1º
Pon en la olla el agua.
Cuando esta hierva ponle la sal
Paso 2º
Enseguida pones el tocino,
la carne, el hueso y la corteza añeja, todo previamente lavado.
Paso 3º
Deja hervir unos momentos
y espumas.
Paso 4º
A continuación, cierra la
olla y deja hervir entre 15 y 20 minutos.
Paso 5º
Pasado este tiempo apaga
el fuego y una vez que la olla haya soltado todo el vapor, la abres.
Paso 6º
Ahora añades a la olla la
verdura, el pollo, los garbanzos y las patatas.
Paso 7º
La cierras y la dejas
hervir otros 15 minutos.
Paso 8º
Pasado ese tiempo la abres
y apartas caldo.
Paso 9º
Repones con agua. Que dejarás hervir, con la olla abierta 5 minutos.
Paso 10º
Vuelve el caldo que
apartaste a la olla y, con esta abierta, deja hervir otros 5 minutos más.
Nota: Tendrás caldo
suficiente para guardar o congelar, y, utilizar solo o en otras recetas.
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