
Presentación
La carne de membrillo es un dulce muy apreciado y consumido, cuanto menos en España. Existe un pueblo en nuestro país famoso por la elaboración de este producto. Hay en él numerosas empresas dedicadas a elaborarlo. Este pueblo que se encuentra en la provincia de Córdoba, Andalucía, no es otro que Puente Genil.
La carne de membrillo se consume tal cual o de cualquier otra forma. Acompañada de queso fresco resulta deliciosa.
El membrillo, fruto con el que se elabora este dulce es un fruto de temporada. El árbol que produce esta fruta lleva el mismo nombre que él, pertenece a la familia de las rosáceas.
Se encuentra el membrillo en sazón en otoño. La temporada va de septiembre a febrero, y es precisamente durante estos meses cuando hay que aprovechar si queremos elaborar carne de membrillo. Este dulce no tiene prácticamente fecha d caducidad.
Te dejo la receta por si quieres probar a elaborarla tú mism@.
Dificultad baja
Ingredientes
ü 1 kg. de membrillos
ü 750 gr de
azúcar
ü Un palo de
canela
Paso 1º
Lava los membrillos. Haz 4 gajos de
cada uno y ponlos a hervir durante 15 minutos. En todo caso prueba que
estén tiernos.
Paso 2º
Una vez pasado ese tiempo los sacas
del agua, los pelas, los limpias quitándoles el “corazón” y los troceas.
Paso 3º
Ahora pesa lo que te ha quedado del
membrillo limpio, lo pones en el recipiente en el que vayas a cocinarlos
y lo haces puré, por ejemplo con una túrmix.
Paso 4º
Pon de azúcar un 75% del peso que de membrillo
te ha quedado.
Paso 5º
Ahora pon el recipiente a fuego
medio.
Paso 6º
Sirviéndote de una cuchara de madera
no dejes de remover durante toda la cocción. De otra manera se pegaría al
fondo.
Paso 7º
Al cabo de, aproximadamente, 40
minutos, tu carne de membrillo estará lista. No obstante apártala cuando
adquiera el color que a ti te parezca el adecuado.
Paso 8º
Solo te queda ponerla en un molde. Si
el molde es de plástico lo desmoldarás más fácilmente. Si lo forras de film trasparente
aún se desmoldará mejor.
Nota
Conseguirás
aproximadamente 1 kg de membrillo limpio de 1,5 kg de membrillo, y nunca te
resultará 1 kg justo.
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