Espaguetis con almejas

 

PRESENTACIÓN

Sí, es verdad, la combinación de espaguetis con estos moluscos no es algo muy común. Yo me decidí a hacerlo y, a fe mía, que resultó bastante aceptable. Yo diría que más que aceptable, muy rica. La pasta es un alimento muy completo y, acompañada de las almejas, más completo aún. Te animo a que pongas en práctica esta receta y veras que no te arrepientes.

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VAS A NECESITAR (Para 4 Comensales) 

• 400 gr. de espaguetis
• ½ kg. de almejas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal gorda

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 ASÍ SE HACE 

Paso 1º
En primer lugar, debes quitarle la arena que las almejas suelen tener en su interior. Para ello ponlas en agua fría con un buen puñado de sal gorda, si es posible durante 2 horas.
Paso 2º
Hierve los espaguetis en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Paso 3º
Mientras se cuecen los espaguetis corta muy menudo los dientes de ajo y refríelos en el aceite de oliva.
Paso 4º
Cuando el ajo empiece a dorarse pones encima de ellos las almejas y las refríes hasta que se abran. Cuando se hayan abierto, viertes sobre ellas los espaguetis, mezclas bien y deja hacerse junto 3 ó 4 minutos. 

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Pollo al horno

 

PRESENTACIÓN

Digo yo, que el pollo se prepare como se prepare, siempre está rico. También es verdad que en ocasiones está más bueno que en otras y, eso claro, depende mucho de cómo se condimente. La receta que hoy traigo aquí es de las que hacen que, a pesar de su sencillez, salga para chuparse los dedos. Compruébalo por ti mism@, cocinándolo. Verás que es fácil, fácil y rico, riquísimo.

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Listo para llevar al horno

Ya horneado

VAS A NECESITAR

• 1 pollo entero y limpio

• 750 gramos de patatas

• 4 tomates maduros

• 100 gr. de margarina

• 3 cucharadas de aceite

• Pimienta molida

• Sal

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   ASÍ SE HACE 

 1) Salpimienta el pollo y ponlo en el centro de una bandeja de horno previamente untada con el aceite.

2) Unta también el pollo con la margarina. 

3) Corta las patatas a medias rodajas (según sean de grandes) y los tomates a trozos.

4) En un recipiente adecuado mezcla las patatas y los tomates habiéndoles previamente puesto sal. Luego se ponen alrededor del pollo y se introduce la bandeja en el horno.

5) Estará hecho al cabo de, aproximadamente, 2 horas. Hay que vigilarlo y en algún momento darle la vuelta.

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Albóndigas en salsa de almendras

 

PRESENTACIÓN 

Las albóndigas se preparen como se preparen son siempre un plato apetitoso y del agrado de todos. Con tomate, en salsa de vino tinto, tc. Y algo importante, gusta a grandes y pequeños. Sobre todo a estos últimos. Hoy me dispuse a hacerlas con una salsita de almendras que por cierto me han quedado muy sabrosonas. El ingrediente principal es la carne picada. Yo suelo tener congelada, de la que echo mano en ocasiones como esta. Los demás ingredientes solemos tenerlos también en casa. Bueno a lo que iba, que hoy me decidí a preparar esta receta, me salió como casi siempre bastante buena, y, es por eso que he querido compartirla contigo.

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VAS A NECESITAR (Para 4-5 comensales) 

•   ½ Kg. de carne picada (cerdo y ternera al     50%)
  

•  200 gr. de miga de pan
  

• 1 vaso de leche

• 1 huevo

•  2 dientes de ajo
  

• Perejil

• Pimienta molida

• Pan rallado

• Aceite de oliva para freírlas

• Sal

 

SALSA

•  4 cucharadas de aceite

• 1 puñado de almendras

• 5 ó 6 dientes de ajo

• 1 rebanada de pan del día anterior

• ½ vaso de vino blanco

• Sal

• 1 vaso de agua

 

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  ASÍ SE HACE

Paso 1º

Pon la miga de pan a remojar en la leche.

Paso 2º

Pon la carne picada en un bol añadiéndole la pimienta, la sal, el perejil y  los dientes de ajo,  muy  picados estos dos últimos ingredientes.

Paso 3º

Escurre la miga de pan y añádesela también a la carne picada.

Paso 4º

Mezcla todo muy bien y haz bolas.

Paso 5º

Acto seguido se pasan por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva. 

SALSA

Fríe el pan, los dientes de ajo y las almendras. Se pasa todo ello por la batidora poniéndole un poco de agua para que se mezcle mejor. Vuelca esta salsa sobre las albóndigas, mezcla bien, pon el vino blanco y deja hacerse junto durante cinco minutos. Por último, rectifica de sal si lo crees necesario.

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Manzana reineta al horno

 

PRESENTACIÓN

Entre todas las manzanas la reineta es quizás la más apropiada para hacerla al horno. Su textura, su sabor, y su poquito de acidez, junto con los ingredientes que se le añaden, la convierten en ideal para hacer con ella un delicioso postre. No dejes de poner en práctica esta deliciosa receta, veras cuando pruebes la manzana así preparada lo agradable que te va a resultar.

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VAS A NECESITAR (Para 4  Comensales)  

ü 4 manzanas reinetas

ü 8 terrones de azúcar

ü 1 copa de brandy

ü 4 palitos de canela

ü Una nuez de mantequilla

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Lava las manzanas y sácales el “corazón”.

Paso 2º

Ponlas en una bandeja refractaria previamente untada con la mantequilla.

Paso 3º

En cada una de ellas y en el hueco que ha quedado después de vaciarlas, pon dos terrones de azúcar previamente mojados en el brandy y un trocito de canela.

Paso 4º

Ahora enciende el horno y ponlo a 180ºC.

Mete la bandeja en él.

Paso 5º

De vez en cuando riega las manzanas con el jugo que van soltando. Vigílalas.

Paso 6º

Estarán listas cuando la piel se arrugue y compruebes, pinchándolas, que están tiernas.  

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Salsa de tomate

 

   PRESENTACIÓN

Hoy me inclino por una receta facilona, no por ello menos interesante, y es que voy a hacer magro con tomate y, claro está, la base de la receta es esta salsa. Es esta una de las salsas más fáciles de hacer y también una de las más utilizadas. Solemos ponerla acompañando por ejemplo a las albóndigas, a las patatas fritas, a la pasta, a la carne (magro con tomate), al pescado y a un gran etc.…
Yo suelo freír gran cantidad y congelarlo en tapers individuales. Se conserva muy bien y de vez en cuando me sacan de algún apuro.
Suelo freír tomates frescos, maduros por supuesto y en ocasiones también utilizo tomate enlatado pero enteros, de esta forma veo lo que estoy friendo.

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  VAS A NECESITAR (Para 4 COMENSALES)   

ü       1 kg de tomates

ü       1 pimiento

ü       1 cebolla

ü       1 diente de ajo

ü       ½ cucharadita de orégano

ü       ½ cucharadita de comino

ü       1 pizca de pimienta molida

ü       1 cuchara de las de café de azúcar

ü       Sal

ü       Aceite de oliva

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Pica finamente la cebolla el diente de ajo y el pimiento, este a trocitos, refríelos a fuego lento.

Paso 2º

Mientras la cebolla, el ajo y el pimiento se fríen, pela los tomates. (Se pueden pelar con un cuchillo afilado, o dejándolos hervir un momento habiéndoles hecho previamente un corte. Una vez hervidos la piel se desprende sola).

Paso 3º

Cuando todo esté frito, añades el tomate picado, el azúcar la sal y los condimentos. Déjalos hacerse todo junto 10 minutos.

Paso 4º

Muele todo con la batidora o túrmix. Se deja hasta que termine de hacerse (sobre 20 minutos). En todo caso hasta que tome la consistencia deseada.

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Pez espada con tomate

 

PRESENTACIÓN

El pez espada. En algunos lugares mal llamado pez emperador, es uno de los pescados más finos y sabroso de los que yo conozco. Sus espinas son grandes y por lo tanto detectables y no peligrosas. Puede llegar a medir 3,5 metros y pesar 110 Kg, aunque se han pescado ejemplares de mucho más peso. Se cocina de diferentes formas, la más común para mí es frito o a la plancha. En esta ocasión he querido hacerlo con tomate y el resultado ha sido un exquisito plato.

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VAS A NECESITAR (Para 5-6 Comensales)    

ü  1 kilo de pez espada

ü  1/2 kg de salsa de tomates

ü Aceite de oliva

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   ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Corta tus filetes de pez espada a trozos. 

Paso 2º

Pon el aceite a calentar a fuego medio y en el sellas los trozos de pescado. 

Paso 3º

Una vez que los veas algo fritos vierte sobre él la salsa de tomate. 

Paso 4º

Déjalos hacerse juntos 10 o 12 minutos. 

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Gazpacho

 Presentación

Es este una receta típicamente andaluza, de una sabrosa frescura, y es por ello que se consume principalmente en verano. 

Me contaba un compañero que en su niñez había sido cabrero y que, cuando salía al campo con sus cabras, echaba en el zurrón un diente de ajo, un tomate, un pepino, un pimiento, un mendrugo de pan, sal y vinagre y, con el agua  fresca y cristalina de una fuente que encontraba, ya podía hacerse un suculento gazpacho.

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VAS A NECESITAR (Para 6 Comensales)    

ü 8 tomates (de preferencia de los llamados de pera)

ü 1 pimiento

ü 1 pepino

ü 1 diente de ajo

ü 1,5 decilitros de aceite de oliva

ü 1 chorro de vinagre de vino

ü Sal

ü 1 trozo de pan asentado

ü 1 litro de agua fría

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ASÍ SE HACE 

1.     Corta a trocitos los tomates, el pimiento, el pepino y el ajo.

2.    Pones todo en una batidora junto con los demás ingredientes.

3.    (El pan ha de escurrirse bien.

4.   Bate a conciencia.

5.    Una vez batido, prueba y rectifica de sal y vinagre.

6.   Luego, y para dejarlo fino, sin las semillas ni la piel del tomate, pásalo por el chino. 

Nota: De entrada, pon poca sal y vinagre, pues como ya se ha dicho antes, una vez batido, se prueba y se rectifica al gusto.

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