sábado, 25 de junio de 2022

Mousse de frutos rojos


 Presentación

Una receta, esta que voy a pasarte ahora, muy agradable de saborear, con pocos ingredientes, fáciles de conseguir y que aquel que la saboree va a apreciarla.

Podemos tomarla sobre todo como postre. Cuando la hayas hecho y la hayas degustado, verás que no he exagerado al magnificar esta sencilla receta.

Ponla en práctica. No te arrepentirás.

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Dificultad baja. 

Ingredientes para 6 copas.

ü 300gr. de frutos rojos (frescos o congelados)

ü 4 hojas de gelatina

ü 6 yogures naturales

ü 140 gr. de azúcar glas 

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Así se hace.

Paso 1º

Pon 4 hojas de gelatina en agua fría

Paso 2º

Pon los frutos rojos en el vaso de la túrmix y redúcelos a puré

Paso 3º

Escurre la gelatina y disuélvela en agua caliente (poca)

Paso 4º

Ahora la unes a los frutos rojos y mezclas bien de nuevo con la turmix

Paso 5º

Pon los yogures y el azúcar y vuelves a batir

Paso 6º

Rellena las copas y las dejas en el frigorífico, mínimo, 4 horas

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martes, 14 de junio de 2022

Patatas a la riojana

 


Presentación

Una vez más  a la hora de preparar el almuerzo dudaba yo que plato hacer que gustase a mi familia. Me acordé de una receta que por ahí tenía entre tantas como tengo recopiladas: Patatas a la riojana. En el frigorífico había un par de chorizos, suelo freírlos con un huevo para preparar alguna cena. Los demás ingredientes suelen tenerse siempre en la cocina. Ni corto ni perezoso me puse a la tarea. Mis críticos, mi familia claro. Dijeron que estaba bueno el guiso y esto para mí fue suficiente.

Es este un guiso, como puede verse por su nombre, originario de La Rioja, también suele prepararse en Álava. Regiones ambas del norte de España.

Si te gustan este tipo de comidas, comida de cuchara como solemos decir por aquí, te animo a que la hagas, es fácil de elaborar y de verdad compensa.


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Dificultad

Ingredientes

ü  1 Kg. de patatas

ü  1 cebolla

ü  1 pimiento

ü  2 chorizos frescos

ü  4 dientes de ajo

ü  1 ñora o pimiento choricero

ü  1 hoja de laurel

ü  3 cucharadas de aceite de oliva

ü  Agua

ü  Sal

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    Así se hace

    Paso 1º

    Corta las patatas en cachelos

    Paso 2º

    Pica la cebolla y el pimiento.

    Paso 3º

    Pon en la olla el aceite. Cuando esté caliente fríe la cebolla y el pimiento cortados menudo. Pon también los dientes de ajo. 

    Paso 4º

    A continuación pones  el laurel, la guindilla y los chorizos cortados en rodajas de unos dos centímetros. Cuando el refrito esté listo pones las patatas y la sal, cubres de agua y cierras la olla

    Paso 5º

    Deja hacerse unos ocho minutos. 

    Paso 6º

    Mientras habrás puesto el pimiento choricero en agua a hervir. Lo sacas del agua  y le desprendes la parte carnosa que pondrás en la olla. 

    Paso 7º

    Con ésta abierta deja hervir el tiempo suficiente para que las patatas se ablanden.

    NOTA

    Cachelo: Para cada trozo de patata que vayas a cortar se le hace a esta una incisión, a continuación y, valiéndose del cuchillo, se arranca el trozo.    

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    sábado, 11 de junio de 2022

    Carne de membrillo

     


    Presentación

    La carne de membrillo es un dulce muy apreciado y consumido, cuanto menos en España. Existe un pueblo en nuestro país famoso por la elaboración de este producto. Hay en él numerosas empresas dedicadas a elaborarlo. Este pueblo que se encuentra en la provincia de Córdoba, Andalucía,  no es otro que Puente Genil.

    La carne de membrillo se consume tal cual o de cualquier otra forma.  Acompañada de queso fresco resulta deliciosa.
    El membrillo, fruto con el que se elabora este dulce es un fruto de temporada. El árbol que produce esta fruta lleva el mismo nombre que él, pertenece  a la familia de las rosáceas.
    Se encuentra el membrillo en sazón en otoño. La temporada va de septiembre a febrero, y es precisamente durante estos meses cuando hay que aprovechar si queremos elaborar carne de membrillo. Este dulce no tiene prácticamente fecha d caducidad.  
     Te dejo la receta por si quieres probar a elaborarla tú mism@.


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    Dificultad baja

    Ingredientes

    ü   1 kg. de membrillos 

    ü  750 gr de azúcar

    ü  Un palo de canela

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      El fruto del membrillo

      Así se hace

      Paso 1º 

      Lava los membrillos. Haz 4 gajos de cada uno y ponlos  a hervir durante 15 minutos. En todo caso prueba que estén tiernos. 

      Paso 2º 

      Una vez pasado ese tiempo los sacas del agua, los pelas, los limpias quitándoles el “corazón” y los troceas. 

      Paso 3º 

      Ahora pesa lo que te ha quedado del membrillo limpio, lo pones en el  recipiente en el que vayas a cocinarlos y lo haces puré, por ejemplo con una túrmix. 

      Paso 4º 

      Pon de azúcar un 75% del peso que de membrillo te ha quedado. 

      Paso 5º 

      Ahora pon el recipiente  a fuego medio. 

      Paso 6º 

      Sirviéndote de una cuchara de madera no dejes de remover durante toda la cocción. De otra manera se pegaría al fondo. 

      Paso 7º 

      Al cabo de, aproximadamente, 40 minutos, tu carne de membrillo estará lista. No obstante apártala cuando adquiera el color que a ti te parezca el adecuado. 

      Paso 8º

      Solo te queda ponerla en un molde. Si el molde es de plástico lo desmoldarás más fácilmente. Si lo forras de film trasparente aún se desmoldará mejor.

      Nota

      Conseguirás aproximadamente 1 kg de membrillo limpio de 1,5 kg de membrillo, y nunca te resultará 1 kg justo. 

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      Gambas cocidas

       



      Presentación

      Las gambas cocidas son una exquisitez de nuestro amplio recetario. Suele ponerse de tapa, o como acompañamiento  y complemento de otros platos. Por aquí por Málaga, en donde el pescaito frito goza de gran renombre, todo el mundo, los naturales que solemos frecuentar los chiringuitos que pululan por sus playas y deliciosos paseos marítimos, así como  aquellos que nos visitan que suelen también hacerlo, no dejamos de pedir, junto al pescaito las sabrosas gambas cocidas.     

      Cocer gambas no es una tarea difícil ni comporta gran esfuerzo, ahora bien, si no se hace respetando unas elementales y sencillas reglas, no te saldrán tan sabrosas como tu deseas. Aparte de aplicar la receta que yo te ofrezco es muy importante que las gambas sean de buena calidad. Gozan de una merecida fama las gambas de Sanlúcar, Sanlúar de Barrameda, en la provincia de Cádiz, España.


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      Dificultad baja

      Ingredientes

      ü  150 gramos de gambas o langostinos

      ü  Sal gorda

      ü  Agua

      ü  12 cubitos de hielo


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        Así se hace

        Paso 1º 

        Prepara un recipiente con agua y pon en él el hielo 

        Paso 2º 

        Pon al fuego  otro recipiente con abundante agua. 

        Paso 3º 

        Cuando hierva le añades 75 gr. de sal gorda por cada litro de agua. 

        Paso 4º 

        Enseguida pones las gambas. 

        Paso 5º 

        Desde que el agua vuelva a hervir las dejas 2 minutos. 

        Paso 6º 

        Una vez apagues el fuego vas sacando las gambas  con una espumadera y las pones en el agua con los cubitos de hielo  donde las dejarás no más de 15 minutos.

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        lunes, 6 de junio de 2022

        Menestra de alcachofas, habas y guisantes

         




        Presentación

        Deberíamos comer verdura y fruta más a menudo de lo que la mayoría de las personas lo hacen. La cantidad recomendada es de 200 gr. al día. Las verduras y las frutas son los alimentos que más agua aportan al organismo. También aportan vitaminas y minerales. La verduras, de las que existen gran variedad, pueden cocinarse y consumirse de múltiples formas: hervidas, a la plancha, gratinadas, fritas, incluso crudas. Poseen gran cantidad de fibra. Las verduras junto con las frutas son una importante fuente de vitamina C, tan necesaria para nuestro organismo. Por su carencia de grasas son ideales para aquellas personas preocupadas por mantener la línea. Hoy voy a ofrecerte una de tantas recetas como existen cuyo elemento principal es la verdura.

          
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        Dificultad baja
        Ingredientes (Para 4 Comensales)

        ü  20 alcachofas medianas

        ü  El zumo de un limón

        ü  ½ Kg. de guisantes

        ü  ½ Kg. de habas tiernas

        ü  1 cebolla

        ü  1/2 morcilla

        ü  3 cucharadas de aceite de oliva

        ü  1 cucharón de tomate frito

        ü  Agua

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        Así se hace

        Paso 1º

        Limpia las alcachofas de las hojas más duras. De lo que queda de la alcachofa, corta las puntas. Haz esto con generosidad, más vale pecar por exceso que por defecto pues, de lo contrario, las alcachofas quedan duras. Corta los corazones en cuatro. Ve dejándolas en agua en la que habrás puesto zumo de limón, esto evita que se pongan negras.

        Paso 2º

        Ten en cuenta que cada verdura tiene un tiempo diferente de cocción. 

        Paso 3º

        Pon a hervir las alcachofas junto con las habas y cuenta 10 minutos

        Paso 4º

        Cuando hayan pasado los diez minutos, añade los guisantes y deja hervir 10 minutos más.

        Paso 5º

        Una vez tengas toda la verdura hervida la apartas y dejas de lado

        Paso 6º

        Refríe la cebolla cortada en juliana, cuando se ponga transparente ponle el cucharón de tomate frito dejándolos hacerse juntos unos minutos.

        Paso 7º

        Añade ahora a este sofrito toda la verdura y rehogas durante unos minutos

        Paso 8º

        A continuación, se cubre con el agua de haber cocido la verdura y se pone la morcilla, déjalo cocer todo junto durante unos 10 minutos más.


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        Salchichas al vino.blanco

         


        Presentación

        Hola amigas (os), os cuento. Esta tarde y, por otro lado, como casi todas las tardes, se me planteó qué preparar para la cena. Busqué en el frigorífico y, allí estaban, unas magníficas salchichas. No necesitaba mucho más. Me puse a la tarea, fácil tarea, y las preparé tal y como os explico en la siguiente receta. Puedo aseguraros que no es nada difícil su elaboración y, acompañadas de, por ejemplo, unas patatas fritas,  pues eso, que cena resuelta.    

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        A la mesa


        Dificultad baja

        Ingredientes (20 salchichas)

        ü  20 salchichas de cerdo, blancas

        ü  2 cebollas

        ü  1 vaso de caña de vino blanco

        ü  1 vaso de los de caña de agua

        ü  Sal

        ü  Aceite de oliva

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        La cebolla en juliana


        Aceite y vino blanco

        La cebolla pochada





                                  Haciéndose


                        Así se hace

        PASO 1º

        Corta la cebolla en juliana. Fríela a fuego lento.

        PASO 2º

        Una vez que la cebolla esté pochada, pon sobre ella las salchichas mezclando estas con la cebolla y refríelas ligeramente.

        PASO 3º

        A continuación, vierte sobre las salchichas el vino blanco, das unas vueltas, y pones el agua.

        PASO 4º

        Deja hervir a fuego medio sobre 15 minutos.

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        viernes, 3 de junio de 2022

        Carne con patatas

         



        Presentación

        Hoy te pongo un guiso de carne de cerdo con patatas. Cuando el frío empieza a sentirse, los guisos y potajes son bienvenidos pues entonan el cuerpo. Esta receta que aquí traigo es un tanto elaborada, con condimentos que la hacen bastante sabrosa. De seguro que va a gustarte. Adelante y ponte a la tarea. Complicada en verdad que no es.


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        Dificultad baja

        Ingredientes (4 comensales)

        ü  ½ Kg.  de carne de ternera

        ü  2 dientes de ajo

        ü  1 cebolla

        ü  3 patatas grandes

        ü  2 zanahorias

        ü  ¾ litro de agua

        ü  200   gramos de guisantes (pueden ser congelados)

        ü  ½ vaso de vino blanco

        ü  Laurel, pimienta negra y pimentón

        ü  Aceite de oliva

        ü  1 cubito de concentrado de carne

        ü  Sal

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        Así se hace

        Paso1º

        Pon a fuego suave una cazuela con el aceite, en la que freirás la cebolla y los ajos, ambos muy picados.

        Paso 2º

        Al cabo de unos 5 minutos agrega  la carne troceada en pequeñas porciones. Deja que se haga a fuego lento hasta que consuma su jugo y empiece a dorarse.

        Paso 3º

        Añade las patatas troceadas y sube algo el fuego.

        Paso 4º

        Ahora vierte el vino por encima, rehoga todo junto durante unos 3 minutos moviendo  constantemente. 

        Paso 5º

        A continuación vierte el caldo caliente, que se habrás hecho con el agua y el cubito de carne hasta cubrir el guiso.

        Paso 6º

        Pon sal y también la zanahoria hecha rodajas, el laurel, los granos de pimienta y la cucharada de pimentón ligeramente frito.

        Paso 7º

        Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.

        Paso 8º

        Pasado ese tiempo pon los guisantes y deja hervir 10 minutos más.

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