CREMA PASTELERA

La crema pastelera: Esta crema es, seguramente, la más utilizada en pastelería. Es una crema finísima, de un sabor y texturas verdaderamente inigualables. Con ella puedes rellenar tartas, milhojas y cuantos dulces y pasteles te dicte tu imaginación. Por otro lado, es muy sencilla de hacer, según para qué vayas a utilizarla, hazla, más o menos espesa. Sus ingredientes son básicos y poco costosos como verás en la siguiente receta.

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VAS A NECESITAR (Para ¾ de litro)

·    ½ litro de leche

·    4 yemas de huevo. (Con las claras haremos merengue)

·    120 gr. de azúcar

·    50 gr. de maicena

·    50 gr. de mantequilla

·    La mondadura de un limón

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ASÍ SE HACE

1.   Del ½ litro de leche aparta ½ vaso y ponlo en el frigorífico.

2. Pon el resto de la leche, con la mondadura del limón, en un cazo y lo llevas al fuego.

3. Antes de que hierva lo retiras y reservas. Deja que la leche se enfríe. Mientras se está enfriando se impregna del sabor del limón.

4. Pon ahora en un recipiente las yemas de huevo, bates bien y le añades el azúcar y la mantequilla volviendo a batir para conseguir una crema homogénea. 

5. En el ½ vaso de leche que pusiste en el frigorífico disuelve la maicena.

6. Pon ahora el cazo de leche, habiendo sacado la mondadura de limón, de nuevo al fuego, le agregas la maicena disuelta removiendo constantemente para que no se hagan grumos ni se pegue en el fondo.

7.  Antes de que hierva viertes en el cazo el batido de azúcar, yemas y mantequilla y sigues moviendo.

8. Pasado un rato la crema habrá espesado y estará lista. 

Nota: Durante todo el proceso, y con el fin de que la crema no se pegue al recipiente, es importante no dejar de mover. 

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Queso provolone a la fruta escarchada

 PRESENTACIÓN 

Un aperitivo muy sencillo de elaborar. La combinación del queso provolone y la fruta escarchada componen una combinación que suele ser agradecida por el paladar más exigente. 

Combinado con otros aperitivos realzarán la presentación de tu mesa. Anímate con este queso provolone a la fruta escarchada

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VAS A NECESITAR (Para dos piezas)

·1 torta de queso provorone de 1 cm. de espesor (puedes utilizar otro queso que te guste)

·Unos trozos de fruta escarchada

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          ASÍ SE HACE

 1. Con un cortador de galletas corta varias        figuras de queso.

2. Corta unos trocitos de fruta escarchada.

3.Calienta el queso ligeramente para que la fruta se adhiera (Microondas).

4.   Pon los trocitos de fruta sobre las figuritas de queso.

   5.   Preséntalos sobre un plato o bandeja

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Rulo de carne picada

 

PRESENTACIÓN

Me comentaba una amiga que uno de sus yernos, inglés él, hacía un rulo de carne picada relleno y que le quedaba muy bueno. Me interesé por como se hacía y ella me explico con detalle la manera de confeccionarlo. Sin más dilación, ayer me puse a la tarea y lo hice. No sé si se parece al original, pero, la verdad que me quedó bastante aceptable. No es muy complicado de hacer, aunque lo parezca y, la verdad es que merece la pena darse ese pequeño trabajo.

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 VAS A NECESITAR (Para 6 Comensales) 

·   ½ Kg. De carne picada (Ternera y cerdo al 50%)

·   3 dientes de ajo

·   Ramillete de perejil

·   Pimienta molida

·   50 gr. de jamón serrano

·   4 lonchas de queso 

·   2 huevos cocidos

·   1 puñado de piñones

·    Sal

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Precalienta el horno a 180 ºC

Paso 2º

Adereza la carne picada con la pimienta, la sal y, el perejil y los ajos muy picados ambos.

Paso 3º

Extiende la carne sobre un papel albal. Pon sobre ella un papel de hornear y pasas el rulo de pastelero varias veces hasta dejarla bastante aplanada.

Paso 4º

Quitas el papel de hornear y distribuye sobre la carne el jamón cortado a trocitos y los piñones. Pon también las lonchas de queso y los dos huevos cocidos en los extremos.

Paso 5º

Ayúdate del papel albal para hacer con la carne un rulo.

Paso 6º

Una vez lo tengas hecho utiliza este mismo papel para envolverlo.  

Paso 7º 

Lo llevas al horno donde lo dejarás una hora.

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