HOLA




AHORA CON UN ÍNDICE DE RECETAS. LAS ENCONTRARÁS TODAS AGRUPADAS.

martes, 21 de enero de 2014

Harira





Hoy voy a poneros una receta que es netamente marroquí. En mi casa la hago bastante a menudo y esto se debe a dos razones una: que nací en aquel país, y la segunda es porque se trata de un potaje completísimo y que además está muy, pero que muy bueno.
Anímate y hazla, verás como a quien se la pongas le gusta.


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Dificultad baja
Olla a presión


Ingredientes  (Para 6 comensales)
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharas de margarina
  • Unas ramas de apio
  • Unas ramitas de perejil
  • Unas ramitas de cilantro (imprescindible)
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 125 gr. de garbanzos remojados la noche antes y preferiblemente pelados
  • 100 gr. de lentejas puestas a remojar la noche antes
  • ¼ Kg. de carne de ternera
  • 1 cucharadita de azafrán
  • Pimienta molida
  • 50 gr. de fideos finos
  • 1 cuchara de harina
  • 3 litros de agua
  • Sal
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Así se hace

Paso 1º
Pica en mirexpoi (en grueso) el apio, el perejil, el cilantro, la cebolla y el tomate.

Paso 2º
Corta a trozos pequeños la carne y resérvalo todo.

Paso 3º
Pon a calentar el aceite y derrite en él la margarina.

Paso 4º
En esta grasa rehoga la carne y apártala.

Paso 5º
A continuación rehoga también toda la verdura y, una vez rehogada la pasas por la batidora o pasapurés.

Paso 6º
Vuelve la carne y la verdura a la olla. Ponle la sal, la pimienta y el azafrán.

Paso 7º
Enseguida pon los garbanzos y las lentejas. Marea todo junto..

Paso 8º
Pon el agua y, cuando esta hierva le quitas la espuma.

Paso 9º
Es el momento de poner la harina diluida.

Paso 10º
Casca los huevos, se vierten las claras y  las yemas rotas, (no batidas)

paso 11º
Cierra la olla y déjala hervir 15-25 minutos. (Dependiendo si la olla es  rápida o  de presión)

Paso 12º
Pasado este tiempo la abres y  pones los fideos que se dejarán hervir con la olla abierta 5 minutos.    


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viernes, 10 de enero de 2014

Sopa de puerros



¿Hace una sopita rica de verdad y fácil, fácil de elaborar.? Pues esta sopa de puerros es la tuya. No dudes en hacerla, es sabrosa y está llena de vitaminas. Añádele los picatostes y veras que realza su sabor. Yo la hago a menudo por lo agradable que es degustarla y por la sencillez de su elaboración.


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La sopa lista



Dificultad baja


Ingredientes  (Para 4 comensales)
  • 3 puerros
  • ½ kg. de patatas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½  litros de agua
  • Picatostes (opcional) 
  • Sal

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La materia prima



Así se hace

Paso 1º
Corta los puerros a lo largo por la mitad.

Paso 2º
A continuación córtalos a trozos de unos dos centímetros.

Paso 3º
Pon el aceite a calentar y, cuando esté caliente, fríelos ligeramente  a fuego lento.

Paso 4º
Mientras se fríen es buen momento para pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.

Paso 5º
Una vez estén los puerros fritos vierte sobre ellos el agua dejando hervir 5 minutos.

Paso 6º
Transcurrido ese tiempo  pon las patatas que  dejaras hervir hasta que estén tiernas. 

Paso 7º
Pasa todo por la batidora  y sirve caliente.

Paso 8º
Si optas por poner picatostes, deposítalos en cada plato, o mejor, preséntalos en un  cuenco para que se sirva quien quiera hacerlo.


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lunes, 6 de enero de 2014

Lasaña de carne



Hoy se me ha ocurrido preparar, todos los días hay que hacer de comer y, esto lo saben muy  bien las amas de casa, algo de pasta. Me he inclinado por hacer unas lasañas. Tenía las obleas y carne picada, así que cuanto menos, lo básico sí que lo tenía. Más abajo, cuando detalle los ingredientes verás que se necesitan algunos más, pero como digo, los principales ya los tenía.
Cuando las hagas verás que la unión de la carne picada aderezada, la pasta, y la bechamel, hacen de este plato algo  muy agradable de degustar. 
Así que adelante y manos a la obra.

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Dificultad media


Ingredientes  (Para 4 comensales)
  • 1 paquete de obleas para lasaña
  • ½ kg. de carne picada. (Cerdo y ternera al 50%)
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Ramillete de perejil
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharón de tomate frito
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado
  • Bechamel
  • Sal
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Así se hace

Paso 1º
Procede con la pasta como indique el fabricante. En ocasiones no hay que hervirla previamente.

Paso 2º
Pica toda la verdura y  ponla a freír a fuego lento.

Paso 3º
Cuando este refrito esté casi listo añádele la carne picada aderezada con la sal el perejil y la pimienta molida y remueves bien para que todo se integre convenientemente.

Paso 4º
Una vez consideres que esta mezcla está lista le añades el tomate frito y vuelves a remover.

Paso 5º
Lo apartas y lo dejas de lado.

Paso  6º
Ahora puedes proceder a hacer la bechamel.

Paso 7º
Es el momento de poner el horno a calentar a 180º

Paso 8º
A una fuente refractaria y,  para que la pasta no se pegue,  le pones aceite en el fondo.

Paso 9º
Seguidamente pones tandas de pasta y carne picada.

Paso 10º
Cuando vayas por la mitad viertes algo de la bechamel.

Paso 11º
Una vez hayas puesto todas las tandas cubres con bechamel y por encima de esta el queso rallado.

Paso 12º
Pon la bandeja en el horno y lo dejas en él aproximadamente 20 minutos. En todo caso hasta que el queso se dore ligeramente.   

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