Plato típico originario de Antequera, pueblo de la provincia
de Málaga en Andalucía, España. Es un plato fresco que se consume
principalmente en verano. Su nombre deriva de la porra, utensilio de madera que
se utilizaba, antes de que existiesen las batidoras eléctricas, para majar los
ingredientes.
El salmorejo, plato típico de Córdoba, España es, por su
composición, prácticamente el mismo plato.
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Dificultad baja
Ingredientes (Para 4 comensales)
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ü 1 kg. de tomates maduros. (Los
llamados de pera dan más sabor y color al preparado)
ü 1 trozo de pan
ü 1 pimiento
ü ½ pepino
ü 2 dientes de ajo
ü 20 centilitros de aceite de oliva
virgen extra
ü 1 chorrito de vinagre de vino
ü Sal
Guarnición
ü 1 huevo duro cortado pequeño
ü 100 gr. de jamón cortado a taquitos
ü 100 gr. de atún
Así se hace
Paso 1º
Quítale la corteza al pan.
Paso 2º
En el vaso de una batidora pon el
tomate y lo bates bien.
Paso 3º
Una
vez batido añade el pan a trocitos y deja que se empape bien y vuelves a batir.
Paso 4ºPon
ahora todos los demás ingredientes. El pimiento y el
pepino, cortado a trozos
pequeños. Pon también el aceite, la
sal, el vinagre y el diente de ajo.
Paso 5º
Bate
bien para que quede una pasta homogénea.
Paso 6º
Una
vez en el plato se adorna con el huevo duro, el jamón cortado a trocitos y el
atún.