lunes, 17 de marzo de 2014

Porra antequerana


Presentación

Plato típico originario de Antequera, pueblo de la provincia de Málaga en Andalucía, España. Es un plato fresco que se consume principalmente en verano. Su nombre deriva de la porra, utensilio de madera que se utilizaba, antes de que existiesen las batidoras eléctricas, para majar los ingredientes. 

El salmorejo, plato típico de Córdoba, España es, por su composición, prácticamente el mismo plato.

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    Dificultad baja.
    Ingredientes para 4 comensales.
  

ü    1 kg. de tomate de pera

ü    1 trozo de pan asentado

ü    1 pimiento

ü    ½ pepino

ü    2 dientes de ajo

ü    20 centilitros de aceite de oliva virgen extra

ü    1 chorrito de vinagre de vino

ü    Sal

 

     Guarnición

ü    1 huevo duro cortado pequeño

ü    100 gr. de jamón cortado a taquitos

    ü  100 gr. de atún


      Así se hace

   Paso 1º

  


     En el vaso de una batidora pon el tomate y lo bates bien.   

   Paso 2º

   Quítale la corteza al pan. 

   Paso 3º

   Una vez batido el tomate añades el pan     a trocitos y deja que se empape bien durante   10 minutos y vuelves a batir. 

  Paso 4º

  Pon ahora todos los demás ingredientes. El   pimiento y el pepino, cortado a trozos     pequeños. Pon también el aceite, la sal, el vinagre y el diente de ajo. Bates de nuevo y tendrás tu porra terminada. 

Notas

  Es importante batir a conciencia para que            quede de verdad una pasta suave.

Una vez en el plato se guarnece con el huevo          duro, el jamón cortado a trocitos y el atún.


      


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