Plato típico originario de Antequera, pueblo de la provincia
de Málaga en Andalucía, España. Es un plato fresco que se consume
principalmente en verano. Su nombre deriva de la porra, utensilio de madera que
se utilizaba, antes de que existiesen las batidoras eléctricas, para majar los
ingredientes.
El salmorejo, plato típico de Córdoba, España es, por su
composición, prácticamente el mismo plato.
Dificultad baja.
Ingredientes para 4
comensales.
ü 1 kg. de tomate de pera
ü 1 trozo de pan asentado
ü 1 pimiento
ü
½ pepino
ü
2 dientes de ajo
ü
20 centilitros de aceite de oliva virgen extra
ü
1 chorrito de vinagre de vino
ü Sal
Guarnición
ü 1 huevo duro
cortado pequeño
ü 100 gr. de
jamón cortado a taquitos
En el vaso de una batidora pon el tomate y lo bates bien.
Paso 2º
Quítale la corteza al pan.
Paso 3º
Una vez batido el tomate añades el pan a trocitos y deja que se empape bien durante 10 minutos y vuelves a batir.
Paso
4º
Pon ahora todos los demás ingredientes. El pimiento y el pepino, cortado a trozos pequeños. Pon también el aceite, la sal, el vinagre y el diente de ajo. Bates de nuevo y tendrás tu porra terminada.
Notas
Es
importante batir a conciencia para que quede de verdad una pasta suave.
Una
vez en el plato se guarnece con el huevo duro, el jamón cortado a trocitos y el
atún.
