lunes, 13 de octubre de 2014

Parrillada.





Presentación.

Hace unas fechas estuve con mi familia en Antequera (para el que no lo sepa, Antequera es un bonito pueblo de la provincia de Málaga en España dueño de innumerables palacios e iglesias, edificios de verdadero interés artístico y otras muchas maravillas que no vienen al caso). dando vueltas por sus alrededores buscando algún lugar  para comer, vinimos a dar con un restaurante enclavado en una bellísima finca y que además es hotel. Lo de encontrar así por las buenas a donde comer bien, es una suerte. Ese día la tuvimos. Entre otros ricos platos nos sirvieron este, cuya receta os ofrezco. Ayer la puse en práctica y me salió bastante parecida a la que comimos en aquel restaurante.

Este plato, cuyo componente principal es la carne,  chuletas de cerdo y presa o secreto también de cerdo, tiene el mérito de que el conjunto de sus ingredientes lo hace muy apetecible y queda bien en cualquier mesa. Los más exigentes encontrarán en su variedad algo que les satisfaga.

Sin más rodeos allá va la receta, tomad buena nota porque entre las patatitas fritas, el choricito, los pimientos fritos y la carne, está rica rica.    

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Dificultad media.

Ingredientes por comensal. 

 ü  200 gramos de cordero (chuletitas y solomillo)

ü  1 patata mediana frita

ü  1 pimiento frito

ü  1 chorizo

ü  Mayonesa al ajo, kétchup  y perejil

ü  Sal

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Así se hace. 

Paso 1º
Fríe la patata.

Paso 2º
Fríe también el pimiento.

Paso 3º
Haz el cordero y el chorizo a la barbacoa.

Paso 4º
Haz la mayonesa con bastante ajo, (ha de picar), ponle kétchup, (poco, el justo para que tome un color rosáceo) y ponle perejil molido.

Paso 5º
Para servir, en el plato pones una cama de patatas fritas y sobre ellas distribuyes los demás componentes de la receta.

Paso 6º
Te sugiero, y como presentación, que pongas la salsa en un pequeño cuenco en el centro del plato.

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jueves, 9 de octubre de 2014

Ensalada Elena



Presentación.


Este medio día no tenía muy claro que hacer de comer, había tenido toda la mañana ocupada y  llegue tarde a casa.  Saqué del congelador unos filetes, los freí y los acompañé con unas patatas fritas. A esta frugal  comida había que acompañarla con algo más. Tenía en la nevera queso griego fresco, lechuga y tomate. Así que compuse la ensalada cuya receta os ofrezco hoy. No se puede preparar algo más sencillo y que te solucione una emergencia. 

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SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN



Dificultad baja.
    Ingredientes para 4 comensales.

ü     8 hojas grandes de lechuga

ü     1puñado de maíz dulce

ü     1 Tomate

ü     125 gramos de queso griego fresco

ü     Un chorro de aceite de oliva virgen

ü     Un chorro de vinagre de vino

ü     Sal

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Así se hace.

Paso 1º

Corta a trocitos la lechuga, el queso a taquitos el tomate a rodajas. 

Paso 2º

En una ensaladera mezcla la lechuga, el maíz y el tomate. 

Paso 3º

Adereza con la sal, el aceite y el vinagre. 

Paso 4º

Mezcla todo muy bien. 

Paso 5º

Pon por encima los taquitos de queso

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lunes, 6 de octubre de 2014

Carne de ternera con patatas


Presentación.


Hola amig@s. Hoy es el día en que tengo que publicar una nueva receta. 
Aunque las frescas y variadas ensaladas, así como los riquísimos postres con los que muy a menudo nos sorprendéis vienen bien en cualquier época del año, no es menos cierto, pienso yo, que para la estación en la que ya estamos se imponen la recetas y platos algo más fuertes o consistentes.
Es por ello que últimamente publico recetas de potajes y guisos como la que hoy os ofrezco. 
 


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Dificultad baja.
     Ingredientes para 4 comensales.

ü  ½ Kg.  de carne de ternera

ü  2 dientes de ajo

ü  1 cebolla

ü  3 patatas grandes

ü  2 zanahorias

ü  ¾ litro de agua

ü  200   gramos de guisantes (pueden ser congelados)

ü  ½ vaso de vino blanco

ü  Laurel, pimienta negra y pimentón

ü  Aceite de oliva

ü  1 cubito de concentrado de carne

ü  Sal

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Así se hace. 

Paso 1º
Pon a fuego suave una cazuela con el aceite, en la que freirás la cebolla y los ajos, ambos muy picados.

Paso 2º
Al cabo de unos 5 minutos agrega  la carne troceada en pequeñas porciones. Deja que se haga a fuego lento hasta que consuma su jugo y empiece a dorarse.

Paso 3º
Añade las patatas troceadas y sube algo el fuego.

Paso 4º
Ahora vierte el vino por encima, rehoga todo junto durante unos 3 minutos moviendo  constantemente. 

Paso 5º
A continuación vierte el caldo caliente, que se habrás hecho con el agua y el cubito de carne hasta cubrir el guiso.

Paso 6º
Pon sal y también la zanahoria hecha rodajas, el laurel, los granos de pimienta y la cucharada de pimentón ligeramente frito.

Paso 7º
Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Paso 8º
Pasado ese tiempo pon los guisantes y deja hervir 10 minutos más.


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miércoles, 1 de octubre de 2014

Ensaladilla rusa



Presentación.

La ensaladilla rusa en una ensalada muy fresca y que se deja comer muy bien. Es ideal para acompañar como segundo plato a cualquier primero. Es muy demandada en los bares como tapa.
Esta ensalada es original de Rusia aunque su inventor no era de esa nacionalidad sino, nacional de Francia, su nombre, Lucien Oliver. Parece ser que en origen la receta no tenía nada que ver con la actual pues, el tal Lucien, se la llevo consigo a la tumba.
Una anécdota: tengo entendido que aquí en nuestro país, España, durante la pasada dictadura, no podía llamarse a esta ensalada por su nombre, había que llamarla simplemente, mayonesa. 


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Dificultad baja.
Ingredientes para 6 comensales.

ü  1  Kg. de patatas

ü  200 gr. de atún

ü  ½  litro de mayonesa (ver receta)

ü  2  huevos

ü  Sal

ü  Agua

ü  2 zanahorias

ü  150 grs. de guisantes previamente hervidos


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Así se hace. 

Paso 1º
Pon a hervir las patatas. (En olla rápida 10-12 minutos)

Paso 2º
Pon también a hervir durante 10 min los huevos, los guisantes y la zanahoria, esta cortada a trocitos pequeños. Las patatas han de quedar muy tiernas. Córtalas a rodajitas y aplástalas con un tenedor. No es cuestión de hacer un puré pero, sí han de quedar bastante desmenuzadas.

Paso 3º
Trocea los huevos cocidos.

Paso 4º
Pon todo en una ensaladera.

Paso 5º
Ahora añades el atún desmigado.

Pso 6º
Sazona.

Paso 7º
Mézclalo todo junto con algo de mayonesa.

Paso 8º
Por último cubre con la mayonesa restante


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