HOLA




AHORA CON UN ÍNDICE DE RECETAS. LAS ENCONTRARÁS TODAS AGRUPADAS.

jueves, 16 de octubre de 2014

Milhojas rellena de crema pastelera




Os cuento. Venían a casa a comer unos amigos y pensé que debía ponerles algo que les gustase y que a la vez me hiciese quedar bien. A los que os gusta meteros en la cocina de vez en cuando como a mí, sabéis de qué estoy hablando. En la panadería a la que voy diariamente a comprar el pan, suelo fijarme en los pasteles que tienen expuestos y le tenía echado el ojo a las milhojas. Pues dicho y hecho. Me propuse copiar este dulce y me puse manos a la obra.

Os aliento (a los que no lo habéis hecho nunca, porque me consta que en nuestros círculos y comunidades hay muy buenos pasteleros) a que lo pongáis en práctica, veréis lo fácil que es. 



¡Ah! A mis invitados les gustó.

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Dificultad media


Ingredientes  (Salen 7)

·       Tres medias hojas de hojaldre rectangular
·       Cremapastelera
·       Nata montada
·       Azúcar glas
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Así se hace

Paso 1º
Precalienta el horno a 180 ºC.

Paso 2º
Pon las tres medias hojas de hojaldre en él habiéndolas pinchado previamente en toda su superficie con el fin de que no suban demasiado. Estarán hechas al cabo de 10-15 minutos. En todo caso cuando veas que se doran ligeramente. Deberás darle la vuelta a la mitad de cocción.

Paso 3º
Sobre una de ellas pon crema pastelera. Mejor si la pones con una manga de pastelero. (Las venden de plástico desechables)

Paso 4º
Ahora sobre esta pones otra hoja de hojaldre y sobre ella extiendes la nata que habrás montado previamente.

Paso 5º
Pon la última hoja sobre la nata.

Paso 6º
Corta los cuatro bordes con el fin de mejorar el aspecto de tus milhojas.

Paso 7º
Ahora corta los trozos al ancho que más te convenga. (A mi me salen 7 porciones)

Paso 8º
Por último tamizas el azúcar glas por encima de tus pasteles. (Para ello puedes utilizar un colador)

Notas:
Para cortar las porciones lo ideal es hacerlo con un cuchillo eléctrico.

Si quieres que tus milhojas te salgan triangulares, utiliza el hojaldre circular.


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lunes, 13 de octubre de 2014

Parrillada.






Hace unas fechas estuve con mi familia en Antequera (para el que no lo sepa, Antequera es un bonito pueblo de la provincia de Málaga en España, alberga innumerables palacios e iglesias, edificios de verdadero interés artístico y otras muchas maravillas). Dando vueltas por sus alrededores buscando algún lugar para comer, vinimos a dar con un restaurante enclavado en una bellísima finca y que además es hotel. Lo de encontrar así por las buenas a donde comer bien, es una suerte. Ese día la tuvimos. Entre otros ricos platos nos sirvieron este cuya receta os ofrezco. Ayer la puse en práctica y me salió bastante parecida a la que comimos en aquel restaurante.
Este plato, cuyo componente principal es la carne, chuletas de cerdo y presa o secreto también de cerdo, tiene el mérito de que el conjunto de sus ingredientes lo hace muy apetecible y queda bien en cualquier mesa. Los más exigentes encontrarán en su variedad algo que les satisfaga. 

Sin más rodeos allá va la receta, tomad buena nota porque entre las patatitas fritas, el choricito, los pimientos fritos y la carne, está rica rica.

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Dificultad baja

INGREDIENTES  (Por comensal)
  • 200 gramos de carne.Cordero, chuletas, secreto...
  • 1 patata mediana frita
  • 1 pimiento frito
  • 1 chorizo
  • Alioli, kétchup  y perejil
  • Sal
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ASÍ SE HACE

Paso 1º
Fríe la patata.

Paso 2º
Fríe también el pimiento.

Paso 3º
Haz el cordero y el chorizo a la barbacoa.

Paso 4º
Haz la mayonesa con bastante ajo, (ha de picar), ponle kétchup, (poco, el justo para que tome un color rosáceo) y ponle perejil molido.

Paso 5º
Para servir, en el plato pones una cama de patatas fritas y sobre ellas distribuyes los demás componentes de la receta.

Paso 6º
Te sugiero, y como presentación, que pongas la salsa en un pequeño cuenco en el centro del plato.

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jueves, 9 de octubre de 2014

Ensalada Elena



Este medio día no tenía muy claro que hacer de comer, había tenido toda la mañana ocupada y  llegue tarde a casa. Aunque para eso, pensé, están los congeladores, que digo yo. Saqué unos filetes, los freí y los acompañé con unas patatas fritas. A esta frugal  comida había que acompañarla con algo. Tenía en la nevera queso griego fresco, lechuga y tomate. Así que compuse la ensalada cuya receta os ofrezco hoy. No se puede preparar algo más sencillo y que te solucione una emergencia. 


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SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN


Dificultad baja


Ingredientes  (Para 4 comensales)  
  • 8 hojas grandes de lechuga
  • 1 puñado de maíz dulce
  • 1 Tomate
  • 125 gramos de queso griego fresco
  • Un chorro de aceite de oliva (Si es posible virgen)
  • Un chorro de vinagre de vino
  • Sal
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Así se hace

Paso 1º

Corta a trocitos la lechuga, el queso a taquitos el tomate a tu gusto.

Paso 2º
En una ensaladera mezcla la lechuga, el maíz y el tomate.

Paso 3º
Adereza con la sal, el aceite y el vinagre.

Paso 4º
Mezcla todo muy bien.


Paso 5º
Pon por encima los taquitos de queso







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lunes, 6 de octubre de 2014

Carne de ternera con patatas



Hola amig@s. Hoy es el día en que tengo que publicar una nueva receta. Me hice, tiempo ha, el propósito de ofrecer dos por semana y, hoy me toca.
Aunque las frescas y variadas ensaladas, así como los riquísimos postres con los que muy a menudo nos sorprendéis vienen bien en cualquier época del año, no es menos cierto, pienso yo, que para la estación en la que ya estamos se imponen la recetas y platos algo más fuertes o consistentes.
Es por ello que últimamente publico recetas de potajes y guisos como la que hoy os ofrezco.  


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Dificultad baja


Ingredientes  (Para 4 comensales)
  • ½ Kg.  de carne de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • ¾ litro de agua
  • 200   gramos de guisantes (pueden ser congelados)
  • ½ vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Pimienta negra 
  •  Pimentón
  • Aceite de oliva
  • 1 cubito de concentrado de carne
  • Sal
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Así se hace

Paso 1º
Pon a fuego suave una cazuela con el aceite, en la que freirás la cebolla y los ajos, ambos muy picados.

Paso 2º
Al cabo de unos 5 minutos agrega  la carne troceada en pequeñas porciones. Deja que se haga a fuego lento hasta que consuma su jugo y empiece a dorarse.

Paso 3º
Añade las patatas troceadas y sube algo el fuego.

Paso 4º
Ahora vierte el vino por encima, rehoga todo junto durante unos 3 minutos moviendo  constantemente. 

Paso 5º
A continuación vierte el caldo caliente, que se habrás hecho con el agua y el cubito de carne hasta cubrir el guiso.

Paso 6º
Pon sal y también la zanahoria hecha rodajas, el laurel, los granos de pimienta y la cucharada de pimentón ligeramente frito.

Paso 7º
Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Paso 8º
Pasado ese tiempo pon los guisantes y deja hervir 10 minutos más.


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miércoles, 1 de octubre de 2014

Ensaladilla rusa



La ensaladilla rusa en una ensalada muy fresca y que se deja comer muy bien. Es ideal para acompañar como segundo plato a cualquier primero. Es muy demandada en los bares como tapa.

Esta ensalada es original de Rusia aunque su inventor no era de esa nacionalidad sino, nacional de Francia, su nombre, Lucien Oliver. Parece ser que en origen la receta no tenía nada que ver con la actual pues, el tal Lucien, se la llevo consigo a la tumba.

Una anécdota: tengo entendido que aquí en nuestro país, durante la pasada dictadura, no podía llamarse a esta ensalada por su nombre, había que llamarla simplemente, mayonesa. 


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Dificultad baja


Ingredientes  (Para 6 comensales)
  • 1  Kg. de patatas
  • 200 grs. de atún
  • ½  litro de salsa mahonesa 
  • 2  huevos
  • Agua
  • 2 zanahorias
  • 150 grs. de guisantes previamente hervidos
  • Sal 
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Así se hace

Paso 1º
Hierve por separado y con algo de sal las patatas, los huevos, los guisantes y la zanahoria cortada a trocitos pequeños.

Paso 2º
Las patatas han de quedar muy tiernas. Córtalas a rodajitas y trocea también los huevos cocidos.



Paso 3º
Pon todo en una ensaladera.


Paso 4º
Ahora añades el atún desmigado.

Paso 5º
Mézclalo todo junto con algo de mayonesa.

Paso 6º
Por último cubre con la mayonesa restante.

Nota:
Se puede adornar  con tiras de  pimiento morrón, aceitunas, huevo cocido,                                  rabanillos, etc.

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