HOLA




AHORA CON UN ÍNDICE DE RECETAS. LAS ENCONTRARÁS TODAS AGRUPADAS.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Queso provolone a la fruta escarchada





Un aperitivo muy sencillo de elaborar. La combinación del queso provolone y la fruta escarchada componen una combinación que suele ser agradecida por el paladar más exigente. 
Combinado con otros aperitivos realzarán la presentación de tu mesa. Anímate con este queso provolone a la fruta escarchada


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Dificultad baja

INGREDIENTES
  • 1 torta de queso provolone de 1 cm. de espesor, aprox. 
  • Unos trozos de fruta escarchada 

     
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ASÍ SE HACE

Paso 1º
Con un cortador de galletas corta varias figuras de queso.

Paso 2º
Corta unos trocitos de fruta escarchada.

Paso 3º
Calienta el queso ligeramente para que la fruta se adhiera (Microondas).

Paso 4º
Pon los trocitos de fruta sobre las figuritas de queso.

Paso 5º
Preséntalos sobre un plato o bandeja.

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jueves, 20 de noviembre de 2014

Pestiños



Cuando esto escribo estamos muy cerquita de la Navidad. En mi país, España (y supongo que en muchos otros) en estas fechas suelen comerse infinidad de dulces. Son dulces típicos de la Navidad. Hay aquí pueblos famosos en el que radican fábricas dedicadas a la elaboración de determinados tipos de estos dulces. Estepa por los polvorones, Jijona por los turrones, Alcaudete, Toledo y un largo etcétera.
Yo voy a ofrecerte aquí la receta de un dulce casero, el pestiño. Esta receta se la debo a un matrimonio amigo, Tere y Antonio, que siempre que nos reunimos por estas fechas los hacen y nos deleitamos con ellos.
No puedo por menos que recordar mi niñez. En aquellos tiempos y, llegando estos días, de todas las casas salían olores a los dulces que nuestras madres se afanaban en freír. Pestiños, borrachuelos, abuelas...

      
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Dificultad media alta


Ingredientes
  • 1 Kg. de harina
  • ¼ de litro de aceite de oliva
  • ¼ de litro de vino blanco
  • 1/8 de litro de manteca de cerdo
  • ½ vaso de zumo de naranja
  • 1 copa de aguardiente dulce
  • 1 cañita de canela
  • 1 cuchara de matalahúga
  • 6 clavos (De comer)
  • Aceite para freír


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Haz bolitas

Pásales el rodillo

Listos para freír 

Friéndose



       Así se hace

Paso 1º
Tuesta y muele la canela, la matalahúga y los clavos.

Paso 2º
Pon la harina en un cuenco haciéndole en el centro un “volcán”.

Paso 3º
Pon dentro del “volcán” la canela, la matalahúga y los clavos.

Paso 4º
Ahora añades el aceite, la manteca derretida  caliente, el zumo de naranja y el aguardiente.

Paso 5º
Amasa concienzudamente.

Paso 6º
Haz bolitas con la masa y estíralas con un rodillo.

Paso 7º
Dobla una punta hacia dentro y la contraria hacia la anterior.

Paso 8º
Sólo te queda ir friendo.

Paso 9º
El aceite no ha de estar excesivamente caliente. De otra forma se hacen sólo por fuera.

Paso 10º
Pásalos por azúcar o miel  rebajada con agua.

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lunes, 10 de noviembre de 2014

Crema pastelera



La crema pastelera: Esta crema es seguramente la más utilizada en pastelería. Es una crema finísima, de un sabor y texturas verdaderamente inigualables. Con ella puedes rellenar tartas, milhojas y cuantos dulces y pasteles te dicte tu imaginación.

Por otro lado es muy sencilla de hacer, según para qué vayas a utilizarla hazla, más o menos espesa. Sus ingredientes son básicos y poco costosos como verás en la siguiente receta.



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Dificultad baja

Ingredientes  (Para 3/4 de litro)
  • ½ litro de leche
  • 4 yemas de huevo. (Con las claras haremos merengue)
  • 120 gr. de azúcar
  • 50 gr. de maicena
  • 50 gr. de mantequilla
  • La mondadura de un limón
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    Así se hace

Paso 1º
Del ½ litro de leche aparta ½ vaso y ponlo en el frigorífico.

Paso 2º
Pon el resto de la leche, con la mondadura del limón, en un cazo y lo llevas al fuego.

Paso 3º
Antes de que hierva lo retiras y reservas. Deja que la leche se enfríe. Mientras se está enfriando se impregna del sabor del limón.

Paso 4º
Pon ahora en un recipiente las yemas de huevo, bates bien y le añades el azúcar y la mantequilla volviendo a batir para conseguir una crema homogénea. 

Paso 5º
En el ½ vaso de leche que pusiste en el frigorífico  disuelve la maicena.

Paso 6º
Pon ahora  el caso de leche, habiendo sacado la mondadura de limón, de nuevo al fuego, le agregas la maicena disuelta removiendo constantemente para que no se hagan grumos ni se pegue en el fondo.

Paso 7º
Antes de que hierva viertes en el cazo  el batido de azúcar, yemas y mantequilla y sigues moviendo.

Paso 8º
Pasado un rato la crema habrá espesado y estará lista.

Nota: 
Durante todo el proceso, y con el fin de que la crema no se pegue al recipiente, es importante no dejar de mover. 

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jueves, 6 de noviembre de 2014

Musaca



La musaca es una receta originaria de Grecia y oriente medio. Sus ingredientes principales son la carne picada (En origen carne de cordero) y las berenjenas. Es un alimento bastante completo pues une, a lo alimenticio de la carne, lo saludable de la verdura, berenjenas y tomate. La serie de condimentos que le añadimos le confiere un agradable sabor.

Receta algo laboriosa de realizar pero una vez que la presentas a la mesa, te queda la satisfacción de ver que tus comensales la degustan con agrado sientes el orgullo de ver que tu esfuerzo al prepararla a merecido la pena.

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Lista para ser consumida

      Dificultad media


Ingredientes (Para 5 comensales)

  • 3 berenjenas
  • ½ Kg. de carne picada (cerdo y ternera al 50%)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo, romero, laurel, comino, orégano, nuez moscada, clavo y pimienta negra,  (todo en pequeñas dosis)
  • ¼ de litro de tomate frito 
  • ¼ de litro de aceite de oliva (sobrará)
  • Queso parmesano rallado o desmigado
  • Salsa bechamel 
  • Sal
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Corta las berenjenas en finas lonchas

Gratinado


Así se hace

Paso 1º
Fríe la cebolla y los ajos cortados menudo.

Paso 2º
Mientras se fríen corta las berenjenas en finas lonchas y las pones en el horno sobre un papel especial horno y este sobre la rejilla.

Paso 3º
Déjalas en él sobre 14 minutos a 180ºC.

Paso 4º
Cuando la cebolla y los ajos se hayan frito añádeles todas las especias. Remueves.

Paso 5º
Ahora pones la carne picada, la mezclas con lo que tienes en la olla y la refríes, no en demasía.

Paso 6º
Le añades el tomate frito, mezclas bien y apartas la olla.

Paso 7º
En la fuente en la que vayas a presentar tu receta pones en el fondo una tanda de berenjenas. La cubres con la carne picada que has aderezado. Ahora pones otra tanda de berenjenas y carne picada. Terminas con una tanda de berenjenas.

Paso 8º
Corona tu obra con salsa bechamel y sobre ella pon el queso rallado.

Paso 9º
Solo te queda poner a gratinar.

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lunes, 3 de noviembre de 2014

Cogollos de lechuga al jamón y anchoas.


Ponle a la rodaja de  tomate  una pizca de sal. Los tomates con sal, por sí solo, son ya un exquisito bocado. Ahora levanta el jamón junto con la anchoa y ponle al cogollo una mijita de sal, unas gotitas de aceite de oliva y otras gotitas de vinagre de vino. Vuelve a poner el jamón y la anchoa sobre la lechuga, coge esta con  dos dedos, te la llevas a la boca y le das un buen mordisco. Ya me contarás la sensación que ésta mezcla causa en tu  paladar. Repetirás. 


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Dificultad baja

Ingredientes  (Según comensales)
  • Cogollos de lechuga
  • Lonchas de jamón
  • Rodajas de tomate
  • Anchoas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Zanahoria (Más bien para adornar)
  • Sal
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Así se hace

Paso 1º
Limpia los cogollos de lechuga y córtalos por la mitad.

Paso 2º
Los pones sobre un plato o fuente.

Paso 3º
Entre ellos colocas las rodajas de tomate.

Paso 4º
Sobre ellos pones el jamón y las anchoas.

Paso 5º
Corta la zanahoria en juliana y la pones en el centro de la fuente o plato.

Nota:
Como sugerencia de presentación tienes la fotografía.



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domingo, 2 de noviembre de 2014

Canelones rellenos de carne picada



Hola de nuevo a tod@s. Hoy tocaba una receta algo laboriosa, aunque la verdad merece la pena darse el trabajo. (Esto no lo digo a los componentes de las  comunidades ni a los que tenéis tan estupendos blogs, va dirigido sobre todo a los principiantes) Digo que es laboriosa, pero si se siguen los pasos de la receta resulta que cualquiera pude ponerla en práctica.
En definitiva y para no alargarme. Que venían mis nietos a comer y como se que a ellos les gusta pues me puse y resultó que quedaron satisfechos. A los niños suele gustarles la pasta y con estos canelones además de pasta comen carne y verdura que, por otro lado, les viene muy bien para su desarrollo.
Bueno, sin más aquí os dejo la receta. 

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Dificultad media


Ingredientes  (Para 5 - 6 comensales)
  • 1 paquete de 20 canelones
  • ½ Kg. de carne picada (ternera y cerdo al 50%)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • Perejil
  • 1 cucharón de tomate frito
  • Pimienta
  • Sal, 10 gramos por cada 100 de pasta
  • Agua
  • Salsa bechamel
  • Queso rallado
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Rellenando los canelones


Así se hace

Paso 1º
Pon una gran olla con ¾ de agua a hervir y, una vez rompa el hervor añade la sal, introduce en ella las láminas de pasta una a una removiendo para que no se peguen.

Paso 2º
Déjalas hervir 10 minutos para que queden al dente.

Paso 3º
Mientras se cuecen los canelones pica finamente los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el perejil que mezclarás con la carne picada previamente salpimentada.

Paso 4º
Fríe esta mezcla en una sartén con poco aceite. (No debes freír en demasía)

Paso 5º
Una vez frita la apartas.

Paso 6º
Cuando los canelones estén cocidos los pones sobre un paño húmedo y, en cada uno de ellos pones una porción de carne aderezada y los enrollas.

Paso 7º
Ahora los colocas en una fuente o en recipientes individuales untado el fondo de aceite. Cubres con la salsa bechamel y le pones por encime el queso rallado.

Paso 8º
Sólo queda ponerlos en el horno y sacarlos cuando estén gratinados.

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