lunes, 24 de noviembre de 2014

Queso provolone a la fruta escarchada


Presentación.


Un aperitivo muy sencillo de elaborar. La combinación del queso provolone y la fruta escarchada componen una combinación que suele ser agradecida por el paladar más exigente. 
Combinado con otros aperitivos realzarán la presentación de tu mesa. Anímate con este queso provolone a la fruta escarchada.

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Dificultad baja.
Ingredientes.

 ü  1 torta de queso provorone de 1 cm. de espesor (puedes utilizar otro queso que te guste)

ü  Unos trozos de fruta escarchada     

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Así se hace. 

   Paso 1º
Con un cortador de galletas corta varias figuras de queso.

Paso 2º
Corta unos trocitos de fruta escarchada.

Paso 3º
Calienta el queso ligeramente para que la fruta se adhiera (Microondas).

Paso 4º
Pon los trocitos de fruta sobre las figuritas de queso.

Paso 5º
Preséntalos sobre un plato o bandeja.

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jueves, 20 de noviembre de 2014

Pestiños


Presentación.

Cuando esto escribo estamos muy cerquita de la Navidad. En mi país, España (y supongo que en muchos otros) en estas fechas suelen comerse infinidad de dulces. Son dulces típicos de la Navidad. Hay aquí pueblos famosos en el que radican fábricas dedicadas a la elaboración de determinados tipos de estos dulces. Estepa por los polvorones, Jijona por los turrones, Alcaudete, Toledo y un largo etcétera.
Yo voy a ofrecerte aquí la receta de un dulce casero, el pestiño. Esta receta se la debo a un matrimonio amigo, Tere y Antonio, que siempre que nos reunimos por estas fechas los hacen y nos deleitamos con ellos.
No puedo por menos que recordar mi niñez. En aquellos tiempos y, llegando estos días, de todas las casas salían olores a los dulces que nuestras madres se afanaban en freír. Pestiños, borrachuelos, abuelas...

      
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Dificultad media.
Ingredientes. 

ü 1 Kg. de harina

ü ¼ de litro de aceite de oliva

ü ¼ de litro de vino blanco

ü 1/8 de litro de manteca de cerdo

ü ½ vaso de zumo de naranja

ü 1 copa de aguardiente dulce

ü 1 cañita de canela

ü 1 cuchara de matalahúga

ü 6 clavos

ü Aceite para freír

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Haz bolitas

Pásales el rodillo

Listos para freír 

Friéndose



       Así se hace.

Paso 1º
Tuesta y muele la canela, la matalahúga y los clavos.

Paso 2º
Pon la harina en un cuenco haciéndole en el centro un “volcán”.

Paso 3º
Pon dentro del “volcán” la canela, la matalahúga y los clavos.

Paso 4º
Ahora añades el aceite, la manteca derretida  caliente, el zumo de naranja y el aguardiente.

Paso 5º
Amasa concienzudamente.

Paso 6º
Haz bolitas con la masa y estíralas con un rodillo.

Paso 7º
Dobla una punta hacia dentro y la contraria hacia la anterior.

Paso 8º
Sólo te queda ir friendo.

Paso 9º
El aceite no ha de estar excesivamente caliente. De otra forma se hacen sólo por fuera.

Paso 10º
Pásalos por azúcar o miel  rebajada con agua.

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lunes, 10 de noviembre de 2014

Crema pastelera


Presentación.


La crema pastelera: Esta crema es seguramente la más utilizada en pastelería. Es una crema finísima, de un sabor y texturas verdaderamente inigualables. Con ella puedes rellenar tartas, milhojas y cuantos dulces y pasteles te dicte tu imaginación.

Por otro lado es muy sencilla de hacer, según para qué vayas a utilizarla hazla, más o menos espesa. Sus ingredientes son básicos y poco costosos como verás en la siguiente receta.

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Dificultad baja.
     Ingredientes para 3/4 de litro. 

ü   ½ litro de leche

ü   4 yemas de huevo. (Con las claras haremos merengue)

ü   120 gr. de azúcar

ü   50 gr. de maicena

ü   50 gr. de mantequilla

ü   La mondadura de un limón

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Así se hace. 

Paso 1º
Del ½ litro de leche aparta ½ vaso y ponlo en el frigorífico.

Paso 2º
Pon el resto de la leche, con la mondadura del limón, en un cazo y lo llevas al fuego.

Paso 3º
Antes de que hierva lo retiras y reservas. Deja que la leche se enfríe. Mientras se está enfriando se impregna del sabor del limón.

Paso 4º
Pon ahora en un recipiente las yemas de huevo, bates bien y le añades el azúcar y la mantequilla volviendo a batir para conseguir una crema homogénea. 

Paso 5º
En el ½ vaso de leche que pusiste en el frigorífico  disuelve la maicena.

Paso 6º
Pon ahora  el caso de leche de nuevo al fuego, habiendo sacado la mondadura de limón, le agregas la maicena disuelta removiendo constantemente para que no se hagan grumos ni se pegue en el fondo.

Paso 7º
Antes de que hierva viertes en el cazo  el batido de azúcar, yemas y mantequilla y sigues moviendo.

Paso 8º
Pasado un rato la crema habrá espesado y estará lista.

Nota: 
Durante todo el proceso, y con el fin de que la crema no se pegue al recipiente, es importante no dejar de mover. 

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lunes, 3 de noviembre de 2014

Cogollos de lechuga al jamón y anchoas.



Presentación.


Esta mezcla de lechuga, tomate, jamón y anchoas, es perfecta para tomar como tentempié o aperitivo. Sigue los pasos que te indico en la receta que, por otro lado, no es nada complicada, y ya me contarás. 


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Dificultad baja.
     Ingredientes según comensales.

ü     Cogollos de lechuga

ü     Lonchas de jamón

ü     Rodajas de tomate

ü     Anchoas

ü     Sal

ü     Aceite de oliva

ü     Vinagre

ü     Zanahoria (Para adornar)

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Así se hace. 


Paso 1º
Limpia los cogollos de lechuga y córtalos por la mitad.

Paso 2º
Los pones sobre un plato o fuente.

Paso 3º
Entre ellos colocas las rodajas de tomate.

Paso 4º
Sobre ellos pones el jamón y las anchoas.

Paso 5º
Corta la zanahoria en juliana y la pones en el centro de la fuente o plato.

Nota:
Como sugerencia de presentación tienes la fotografía.


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