jueves, 26 de febrero de 2015

Rulada de pollo



Presentación.

Pollo, panceta y queso, una rica y nutritiva combinación aderezada con una pizca de sal y otra de pimienta. Este conjunto de ricos alimentos que, consumidos individualmente ya pueden constituir platos aceptables, así unidos y horneados, le sabrá verdaderamente sabroso al paladar más exigente.
Sin lugar a dudas, poner esta receta en práctica, constituirá un éxito en tu quehacer culinario. 


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Dificultad media baja.

Ingredientes por comensal.

ü 4 lonchas de panceta

ü 3 filetes de pechuga de pollo cortadas muy finas

ü 2 lonchas de queso (yo utilicé queso tierno)

ü Pimienta

ü Sal

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Emplatado. Sugerencia de presentación
















Así se hace. 

Paso 1º
Precalienta el horno a 180ºC.

Paso 2º
Sobre un rectángulo de papel albal  distribuye, en vertical,  cuatro
lonchas de panceta solapadas entre sí.

Paso 3º
Sobre  la panceta y, en sentido horizontal, pon ahora los filetes de pechuga de pollo.

Paso 4º
Le pones sal fina y pimienta molida.

Paso 5º
Por último has de poner las dos lonchas de queso.

Paso 6º
Sirviéndote del papel albal haz con delicadeza un rollo y lo llevas al horno. 

Paso 7º
Déjalo en él 25 minutos. 

Paso 8º
Al cabo de ese tiempo lo sacas y desenvuelves

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lunes, 16 de febrero de 2015

Palmeritas de hojaldre


Presentación.

Las palmeritas son seguramente de los dulces más fáciles de hacer. Gustan a todo el mundo y su coste es de lo más bajo. Basta con una hoja de hojaldre rectangular y un puñado de azúcar. 

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Dificultad baja.

Ingredientes. Salen entre 20 y 25.

ü 1 Pieza de hojaldre. (Que sea rectangular, la mayoría son redondas)

ü Azúcar, 200 gr.

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Así se hace. 

Paso 1º
Precalienta el horno a 180ºC. (Horno y grill) 

Paso 2º
Extiende el hojaldre sobre el papel especial hornear con el que viene.

Paso 3º
Ponle azúcar por encima en toda su extensión. Pasa,  con el fin de que el azúcar se integre y, muy suavemente, un rulo de pastelero.

Paso 4º
Dobla un lado del hojaldre hasta el centro del mismo y a continuación el otro lado.

Paso 5º
Pon azúcar de nuevo y pasa el rulo.

Paso 6º
Vuelve a doblar dos veces más siempre poniendo azúcar y pasando el rulo.

Paso 7º
Cuando no puedas doblar más, vuelve a poner azúcar por ambas caras y corta piezas de 1 centímetro de ancho.

Paso 8º
Le das un poco de forma y aplastas ligeramente con la hoja del cuchillo.

Paso 9º
Ponlas en la bandeja del horno sobre el papel de hornear que viene con el hojaldre y déjalas en este sobre 24 minutos. Pasado ese tiempo les das la vuelta y las dejas unos  minutos más.

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viernes, 6 de febrero de 2015

Mousse de frutos rojos


Presentación.

Con la intención de cambiar el postre diario, que casi siempre es fruta fresca, hoy decidí hacer algo que nunca había hecho, un mousse de frutos rojos. Es bastante sencillo de elaborar y su textura deja muy buen sabor de boca. La receta la he tomado de un paquete de azúcar en el que, por cierto, vienen  otras. Compré los arándanos congelados y de esta manera tengo guardados para otra ocasión. Ahí os dejo la receta para que lo hagáis. 


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Dificultad baja.
Ingredientes para 6 copas.

ü 300gr. de frutos rojos (frescos o congelados)

ü 4 hojas de gelatina

ü 6 yogures naturales

ü 140 gr. de azúcar glas 

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     Así se hace.

Paso 1º
Pon 4 hojas de gelatina en agua fría

Paso 2º
Deja descongelar los 300 gramos de frutos rojos. (si no los compraste frescos)  

Paso 3º
Ponlos en el vaso de la túrmix y redúcelos a puré.

Paso 4º
Escurre la gelatina entre las manos.

Paso 5º
Ahora la juntas a los frutos rojos y vuelves a batir.

Paso 6º
Pon los yogures en un recipiente junto al azúcar glas y  mezclas concienzudamente.

Paso 7º
Junta los yogures y el azúcar glas con los frutos rojos y vuelves a batir  

Paso 8º
Distribuye la crema resultante en copas y deja enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas antes de servir.

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lunes, 2 de febrero de 2015

Fabada asturiana





Presentación.

Nuestro país, España, se caracteriza, entre otras muchas cosas, por su rica, variada y excelente gastronomía. En Valencia la internacionalmente famosa paella, el pote gallego en Galicia, Los jamones de Jabugo o Guijuelo, la también internacionalmente famosa tortilla española, el cochinillo en Segovia y un largo rosario de excelentes recetas que no cabrían en esta sucinta relación. Hoy voy a ofrecer a tod@s mis seguidores la receta de la famosísima fabada asturiana. Nunca la había hecho hasta ahora, pero, hace unos días decidí hacerla, me puse a la tarea y, a fe mía, que quedé sorprendido de lo buena que me salió. Eso sí, utilicé ingredientes de primera calidad y por supuesto, asturianos. Me sorprendió lo fácil que es de hacer.

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Dificultad baja.
Ingredientes para 4 comensales.

ü  300 gr. de fabes

ü  250 gr. de panceta curada

ü  2 chorizos asturianos

ü  2 morcillas asturianas               

ü  Agua

ü  200 g de hueso de jamón

ü  Unas hebras de azafrán

ü  1 cebolla

ü  Sal (al gusto)

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La fabes

El compagno, la cebolla y el hueso de jamón

Panceta, chorizo y morcilla


Así se hace. 

Paso 1º
Pon las fabes a remojar la noche anterior.

Paso 2º
Pon también la noche anterior al día en que vayas a hacer la fabada la panceta y el hueso de jamón en agua templada.

Paso 3º
Pon las fabes en una olla con agua que las rebase 2 dedos.

Paso 4º
Cuando empiece a hervir bajas el fuego y pones la cebolla, el diente de ajo y la hebras de azafrán. (La cebolla y el ajo al final se desechan).

Paso 5º
Pinchas el chorizo y la morcilla con el fin de que no revienten al cocerse y los añades a la olla junto con la panceta y el hueso de jamón.

Paso 6º
Con la olla tapada dejas hacerse a fuego suave entre 2 ½ y 3 horas.

Paso 7º
Deja que vayan haciéndose con poca agua sin importarte añadirle varias veces. Por un lado a las fabes les viene bien “asustarlas” con agua fría y por otro, el caldo deberá quedar espesito.

Paso 8º
De vez en cuando mueve, con delicadeza las fabes y prueba si están tiernas. Rectifica de sal.

Paso 9º
Al servirlas pon en un plato aparte la panceta, la morcilla y el chorizo cortados a trocitos y rodajas para que cada uno se sirva a su gusto.

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