jueves, 23 de julio de 2015

Ajoblanco


Presentación.

Es este un plato típico malagueño y, según me cuentan, originario del pueblo de Almáchar en Málaga, Andalucía, España. Es  muy parecido al gazpacho, (en realidad se cambia el tomate por la almendra)   se consume  sobre todo en verano. Su principal ingrediente, la almendra. 

Es este uno de los frutos secos más nutritivos y que aporta mayores beneficios para la salud.  
Cuando las calores aprietan solo se apetece tomar cosas frescas. El ajoblanco, si lo has tamizado bien, y por tanto te ha quedado bastante líquido, beberse un vaso puede ser una gozada. Yo suelo tener en la nevera y de vez en cuando me bebo uno.

     
     
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Dificultad baja.
Ingredientes para 4 comensales.

ü 150 gr. de almendras crudas

ü 300 gr. de miga de pan

ü 3 dientes de ajo

ü 1/8 de litro de aceite de oliva

ü 1 cucharadita de vinagre

ü 1 litro de agua fría

ü 1 pizca de sal

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Guarnición.

ü ¼  Kg. de uvas moscatel, peladas y sin pepitas.

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Así se hace.

Paso 1º
Remoja la miga de pan con agua 
Paso 2º
Tritúrala junto con los demás ingredientes 
hasta conseguir una crema fina.

Paso 3º
Añade agua fría para diluir la crema obtenida.

Paso 4º
Enfríala en la nevera o añádele algunos cubitos de hielo.

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domingo, 19 de julio de 2015

Ensalada cañada



Presentación.

¿Hace una ensalada fresquita? En estos tiempos que corren con calores, en algunos lugares por encima de los 40º y, lo que seguramente nos espera. Solamente se apetece comer cosas frescas: ensaladas, sopas frías,  gazpachos etc.
Esta ensalada, de la que aquí os pongo la receta, muy sencilla por cierto, me la sirvieron ayer en un restaurante de La Cañada que, para el que no lo sepa, es un gran centro comercial en Marbella. Me gustó por su sabor, frescura y sencillez y en seguida me dije, esta receta he de compartirla con mis amigos, esos que me consta que me leen y, con muchas personas más que también me consta que consultan mis recetas. Para los que vivís en el hemisferio sur, en donde ahora no hace precisamente calor, pues la reserváis para cuando este llegue. Repito que es muy sencilla de hacer y que seguro te va a satisfacer.


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Dificultad baja.

Ingredientes para 4 comensales.

ü  2 aguacates algo maduros

ü  3 ó 4 cebolletas

ü  100 gr. de pepino

ü  4 palitos de boca de mar

ü  Aceite de oliva virgen extra

ü  Vinagre de vino

ü  Sal

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Así se hace.

Paso 1º
Corta los aguacates, la cebolleta, el pepino y la boca de mar a trocitos pequeños.

Paso 2º
Lo mezclas todo.

Paso 3º
Ahora lo aliñas con el aceite, el vinagre y la sal.


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