HOLA




AHORA CON UN ÍNDICE DE RECETAS. LAS ENCONTRARÁS TODAS AGRUPADAS.

domingo, 26 de julio de 2015

Tortilla española



Tortilla de papas o tortilla española. En nuestro país archiconocida tortilla. Sin lugar a dudas la madre de todas las tortillas, que yo suelo hacer a menudo y que bien hecha está tan rica. Es una de las especialidades de la cocina tradicional española. Es bastante fácil de elaborar, compensa el hacerla pues, rara es la persona a la que no le guste. Sus orígenes no están claros ya qué incluso la Wikipedia no los atribuye a nadie en concreto, sino que por el contrario da varias versiones sin que quede claro quien fue la persona que tuvo el gran acierto de elaborarla por vez primera. Decir que yo la hago con cebolla. Hay a quien le gusta sin ella aunque yo pienso que son minoría.
En la imagen una sartén doble, que facilita bastante la labor de dar la vuelta a la tortilla.
          
       
********





Dificultad baja

Ingredientes  (Para 4 - 5 comensales)
  • 800 gr. de patatas
  • 5 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal
********


Así se hace

Paso 1º
Corta las patatas a trozos pequeños o rodajas y la cebolla a trozos pequeños.

Paso 2º
Mezcla bien y ponles  la sal.

Paso 3º
En una sartén pones el aceite a calentar.

Paso 4º
Cuando esté caliente  viertes las patatas y la cebolla y fríes a fuego lento.

Paso 5º
Cuando se hayan frito, (se prueba que la patata esté tierna, casi cocida),  se retira todo el aceite.

Paso 6º
Se vierten en un recipiente en el que  tendremos los huevos batidos  y se mezcla de forma  homogénea.

Paso 7º
En una sartén antiadherente, a la que habremos puesto unas gotas de aceite, (muy poca), se vierte la mezcla de patatas, cebolla y huevo.

Paso 8º
Se fríe de nuevo a fuego lento.

Paso 9º
Pasados unos minutos  avivas el fuego con el fin de que la tortilla se dore. Acto seguido  le das la vuelta.  (Mi consejo para darle la vuelta es el siguiente: pones sobre la sartén un plato llano que la abarque, sobre éste la palma de la mano izquierda (si eres diestro claro)  y, con la otra coges el mango de la sartén. Has de dar la vuelta con decisión.

Paso 10º
Ahora sólo te queda freír el lado opuesto de la tortilla tal y como hiciste con el otro.

Nota:
Actualmente existen unas sartenes especiales para dar la vuelta a la tortilla sin ninguna complicación. He aquí su fotografía.





********

jueves, 23 de julio de 2015

Ajoblanco


Es este un plato típico malagueño y, según me cuentan, originario del pueblo de Almachar, Málaga, España. Es  muy parecido al gazpacho, (en realidad se cambia el tomate por la almendra)  y se consume como primer plato, sobre todo en verano. Su principal ingrediente, la almendra, es uno de los frutos secos más nutritivos y que aporta mayores beneficios para la salud. Si quieres saber más sobre este rico fruto pincha en este enlace. 
Cuando las calores aprietan solo se apetece tomar cosas frescas. El ajoblanco si lo has tamizado bien, y por tanto te ha quedado bastante líquido, beberse un vaso puede ser una gozada. Yo suelo tener en la nevera y de vez en cuando me bebo uno.
     
********
Dificultad baja

INGREDIENTES  (Para 4 comensales)
  •  150 gr. de almendras crudas sin piel
  • 300 gr. de miga de pan
  • 3 dientes de ajo
  • 1/8 de litro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 litro de agua fría
  • 1 pizca de sal
********

GUARNICIÓN
  • ¼  Kg. de uvas moscatel, peladas y sin pepitas.

********





ASÍ SE HACE


Paso 1º
Remoja la miga de pan con agua 
Paso 2º
Tritúrala junto con los demás ingredientes hasta conseguir una crema fina.

Paso 3º
Añade agua fría para diluir la crema obtenida.

Paso 4º
Enfríala en la nevera o añádele algunos cubitos de hielo.


********



domingo, 19 de julio de 2015

Ensalada cañada



¿Hace una ensalada fresquita? En estos tiempos que corren con calores, en algunos lugares por encima de los 40º y, lo que seguramente nos espera. Solamente se apetece comer cosas frescas: ensaladas, sopas frías,  gazpachos etc.
Esta ensalada, de la que aquí os pongo la receta, muy sencilla por cierto, me la sirvieron ayer en un restaurante de La Cañada que, para el que no lo sepa, es un gran centro comercial en Marbella. Me gustó por su sabor, frescura y sencillez y en seguida me dije, esta receta he de compartirla con mis amigos, esos que me consta que me leen y con muchas personas más que también me consta que consultan mis recetas. Para los que vivís en el hemisferio sur, en donde ahora no hace precisamente calor, pues la reserváis para cuando este llegue. Repito que es muy sencilla de hacer y que seguro te va a satisfacer.



********



Dificultad baja


Ingredientes  (Para 4 comensales)
********


Así se hace 

Paso 1º
Corta los aguacates, la cebolleta, el pepino y la boca de mar a trocitos pequeños.

Paso 2º
Lo mezclas todo.

Paso 3º
Ahora lo aliñas con el aceite, el vinagre y la sal.


********