HOLA




AHORA CON UN ÍNDICE DE RECETAS. LAS ENCONTRARÁS TODAS AGRUPADAS.

domingo, 19 de junio de 2016

Medallones de berenjena, queso y jamón.


Ayer me encargaron preparar un plato para aportar en la fiesta de fin de curso que organizaba el Patronato de Deportes del Ayuntamiento del pueblo en el que vivo, Torremolinos. Hago aquí un inciso par decir que fue una fiesta bastante animada y que el ayuntamiento puso la bebida y por supuesto toda la logística. Todo el que a esta fiesta acudió se esmeró en llevar aquella receta que, seguramente, era la que mejor le salía. Yo pensé en hacer algo original, algo que fuese fácil de comer en frío y, casi que no necesitase ni siquiera tenedor para manejar. Se me ocurrió hacer estos medallones, por otro lado sabrosos y fáciles de hacer. Aquel que lo probó le dio el visto bueno con lo que yo quedé satisfecho. Te animo a que los hagas pues, como digo, no son nada difíciles de preparar.   

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Dificultad baja

Ingredientes (Según comensales)
  • Berenjena
  • Queso fundente en lonchas
  • Jamón york
  • Huevo
  • Pan rallado  
  • Aceite para freír
  • Sal
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  Así se hacen

Paso 1º
Corta la berenjena en lonchas lo más fina que te sea posible.

Paso 2º
Con algún utensilio circular (Por ejemplo un vaso) corta círculos de queso y jamón del mismo diámetro que las rodajas de berenjena.

Paso 3º
Fríe ligeramente  las rodajas de  berenjenas habiéndoles puesto antes algo de sal.

Paso 4º
Ahora pones una rodaja de berenjena, sobre ella una de queso, sobre esta una de jamón, otra de queso y por último otra de berenjena.

Paso 5º
Pasa cada una de las porciones por pan rallado, luego por huevo batido y una vez más por pan rallado.

Paso 6º
Solo te queda freírlas en aceite medianamente caliente.


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jueves, 9 de junio de 2016

Gazpacho




En estos días en que en toda España se padece una ola de calor, se me ha ocurrido que tener en el frigorífico una jarra de gazpacho fresquito y, de vez en cuando beberse un vaso de esta sopa fría tan deliciosa no es, ni mucho menos una mala idea. Es este un plato típicamente andaluz, muy fresco, y se consume principalmente pues eso, en verano. Como anécdota vaya esta: Me contaba un compañero que en su niñez había sido cabrero y que, cuando salía al campo con sus cabras, echaba en el zurrón un diente de ajo, un tomate, un pepino, un pimiento, un mendrugo de pan y por supuesto, debía echar también sal, aceite y vinagre. Solamente le quedaba encontrar una fuente de agua pura y cristalina y ya podía hacerse un suculento gazpacho que lo mantenía alimentado todo el día.

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Dificultad baja

    Ingredientes  (Para 4 - 5 comensales)
  • 600 gr. de  tomates (de preferencia de los llamados de pera)
  • 40 gr. de miga de pan duro
  • 1 pimiento pequeño.
  • 100 gr. de pepino.
  • 1 diente de ajo.
  • 20 gr. de sal.
  • 75 ml. de  aceite de oliva virgen extra.
  • 25 ml. de vinagre de vino.
  • 3/4 litros de agua fría
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   Así se hace

Paso 1º
Trocea el tomate y haz de él puré valiéndote de una batidora.

Paso 2º
Trocea el pan y sumérgelo en  el tomate. Déjalo que se empape durante 10 minutos.

Paso 3º
Ahora añades el pimiento y el pepino ambos troceados y vuelve a moler.

Paso 4º
Es el momento de aliñar. Pon el ajo cortado a trocitos, la sal, el aceite y el vinagre y de nuevo y haz funcionar la batidora.

Paso 5º
Pon ahora el agua y mezcla todo junto.

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