HOLA




AHORA CON UN ÍNDICE DE RECETAS. LAS ENCONTRARÁS TODAS AGRUPADAS.

jueves, 22 de febrero de 2018

Tarta de frutas





Para hacer una tarta.  (Hay que tener en cuenta que hay infinidad de tartas diferentes, basta asomarse a la vitrina de una pastelería) La mía es una tarta sencilla, vamos, de andar por casa. (Da igual como la adornes, eso depende de ti) hay que seguir varios pasos. A saber:

1º Confeccionar un bizcocho. En este caso te propongo un bizcocho genovés.

2º Hacer el relleno. Mi tarta la he rellenado con crema pastelera y crema de chocolate.

3º Preparar la cobertura. En este caso yo la he cubierto con chocolate brillante.


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Dificultad media

INGREDIENTES
  • Un bizcocho genovés
  • Relleno de crema pastelera
  • Relleno de crema de chocolate
  • Chocolate brillante para cubrir 
  
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ASÍ SE HACE

Paso 1º
Has de hacer un bizcocho genovés.

Paso 2º
Lo cortas en “galletas”. Tantas como rellenos quieras hacer.

Paso 3º
Haz una crema pastelera.


Paso 4º
Cuando hayas utilizado la mitad de la crema al resto le pones unos trozos de chocolate de fundir y remueves hasta integrarlo totalmente.

Paso 5º
Con esto tienes para dos rellenos, aunque hay infinidad de ellos.

Paso 6º
Es el momento de cubrirla con chocolate brillante.

Paso 7º
Para ello la colocas sobre un artilugio como el de la foto que habrás puesto sobre una bandeja. Es en la bandeja donde se recogerá el chocolate sobrante.

Paso 8º
Ya puedes adornarla como quieras. Yo escogí fruta.



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El bizcocho cortado





La crema pastelera





El chocolate brillante


  









Cobertura de chocolate brillante




Cuando hagas una tarta podrás cubrirla y adornarla de diferentes maneras, hay muchas. En esta ocasión yo te propongo la cubras con chocolate brillante. Solamente cubierta con este chocolate la tarta te va a quedar de dulce (nunca mejor dicho) Si sigues los pasos que yo te muestro en mi receta vas a conseguir un chocolate verdaderamente brillante con lo que tu tarta tendrá una presentación extraordinaria.

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Dificultad media



INGREDIENTES
  • 6 hojas de gelatina 
  • 180 gramos de chocolate para fundir 
  • 40 gr. de cacao en polvo 
  • 250 gr. de azúcar glas 
  • 180 gr. de agua 
  • 150 ml. de nata de pastelería

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ASÍ SE HACE
   
Paso 1º
Hidrata las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría  (5 minutos)

Paso 2º
Pon al fuego un cazo con el agua y el azúcar glas

Paso 3º
Cuando hierva apagas el fuego

Paso 4º
Escurre  la gelatina entre las manos y añádela al cazo

Paso 5º
Remueve bien

Paso 6º
Ahora añades el chocolate triturado y el cacao

Paso 7º
Pon la nata y remueve todo muy bien hasta su completa integración

Paso 8º
Vierte el preparado en una jarra

Paso 9º
Deja enfriar a 30 ºC . (Utiliza un termómetro de cocinero.)

Paso 10º
Pon el bizcocho sobre una rejilla y ésta sobre una bandeja

Paso 11º
Vierte el chocolate en el centro del bizcocho.Irá cubriéndolo y se bañarán también los lados.

Paso 12º
Lo que caiga en la bandeja podrás reutilizarlo para terminar de cubrir el perímetro de tu tarta.



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lunes, 5 de febrero de 2018

Bizcocho genovés







Para confeccionar una tarta lo primero que necesitamos es su “chasis”. Es decir un buen bizcocho que cortaremos en lonchas para luego rellenarlo y adornarlo empleando la imaginación. Si sigues los pasos que te indico en la receta, te saldrá un bizcocho esponjoso.
Aunque me gusta la repostería, no suelo hacer tartas salvo en ocasiones especiales. El motivo es que en casa somos tres, normalmente sobra tarta y, la verdad, me da pena que sobre y tener que tirarla.

Hoy es una ocasión especial pues, mañana cumple uno de mis nietos 18 años y he querido hacerle una. Me puse a la tarea e hice el bizcocho que luego paso a paso fui rellenando y cubriendo con chocolate brillante. 

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Dificultad baja

INGREDIENTES
(Para un molde de 22 cm.)

  • 150 gr. de harina 
  • 150 gr. de azúcar molida (no azúcar glas) 
  • 10 gr. de levadura especial repostería 
  • 5 huevos 
  • Unas gotas de vainilla 
  • 1 pellizco de sal


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Cortado en lonchas


El molde ideal. Diámetro 18 cm. 

ASÍ SE HACE

Paso 1º
Precalienta el horno a 180 ºC.

Paso 2º
Bate las claras de los huevos para hacer un merengue. Cuando empiece a subir pon la mitad del azúcar.

Paso 3º
Ahora bates las yemas a las que le añadirás el resto del azúcar.

Paso 4
Has de batir hasta conseguir una crema blanquecina.

Paso 5º
Pon la vainilla y vuelves a batir hasta que se integre bien.

Paso 6º
Mezcla la harina con la levadura.

Paso 7º
Ahora se la añades a las yemas poco a poco y tamizándola.

Paso 8º
Mezcla bien.

Paso 9º
Es el momento de ir añadiendo el merengue mezclando también despacio y con movimientos envolventes.

Paso 10º
Forra el molde con papel de hornear. El fondo y las paredes. A las paredes ponle mantequilla para que el papel de adhiera.

Paso 11º
Hornea durante unos 40 minutos. En todo caso prueba introduciendo un pincho que ha de salir seco.


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jueves, 1 de febrero de 2018

Salchichas al vino blanco




Hola amig@s, os cuento. Esta tarde y, por otro lado como casi todas las tardes, se me planteó que preparar para la cena. (De vez en cuando nos apañamos con un sándwich) Busqué en el frigorífico y allí estaban, unas magníficas salchichas. No necesitaba mucho más. Me puse a la tarea, fácil tarea, y las preparé tal y como os explico en la siguiente receta. Puedo aseguraros que no es nada difícil su preparación y, acompañadas de unas patatas fritas pues eso, que, cena resuelta.    

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A la mesa


Dificultad baja

INGREDIENTES  (Para 20 salchichas)
  • 20 salchichas de cerdo, blancas
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de caña de vino blanco
  • 1 vaso de los de caña de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
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La cebolla en juliana


Aceite y vino blanco
La cebolla pochada

Haciéndose

        
Así se hace

           Paso 1º
Corta la cebolla en juliana.

Paso 2º
Fríela a fuego lento.

Paso 3º
Una vez que la cebolla esté pochada, pon sobre ella las salchichas.

Paso 4º
Mezcla estas con la cebolla y, refríelas ligeramente.

Paso 5º
A continuación vierte sobre las salchichas el vino blanco, das unas vueltas y pones el agua.

Paso 6º
Deja hervir a fuego medio sobre 15 minutos.


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