domingo, 29 de julio de 2018

Copa tres sabores



Presentación

Había visto yo en algún sitio una combinación de sabores y colores parecida a la que hoy te presento. Unos colores atrayentes despiertan el paladar más adormilado, y si cuando empiezas a comer el sabor  hace honor a lo que tú esperabas, la combinación color-sabor puede decirse que ha sido un rotundo éxito.    Ayer me dije que debía preparar algún postre diferente a lo cotidiano y me acorde de aquel que había yo visto. Como tenía lo necesario para lo que pretendía hacer, puse manos a la obra y me salieron las copas que ves en la imagen. No es complicado, más bien fácil y muy agradable de degustar. Con los ingredientes que pongo tuve justo para las tres copas. Así que te animo a que hagas este postre.

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Dificultad baja.  
Ingredientes para 3 copas.

ü  1 yogurt de fresa

ü  200 ml. de nata para montar

ü  50 gr. de azúcar para la nata

ü  1 nectarina madura


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Así se hace


Paso 1º
Reparte el yogurt entre las tres copas.

Paso 2º
Montas la nata y la repartes también entre las tres copas sobre el yogurt.

Paso 3º
Pelas la nectarina, la cortas a trocitos pequeños y la distribuyes sobre la nata.

Nota:
Por supuesto que puedes cambiar el yogurt de fresa por otro que te guste más (aunque ten en cuenta que el color del mismo da mejor presentación a la copa)  también puedes cambiar   la
 nectarina por otra fruta. Cuestión de imaginación.

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jueves, 26 de julio de 2018

Sopa viña AB




Presentación

Por aquí por Málaga, Andalucía, España solemos hacer una sopa muy ligera, fácil de elaborar, de reducidísimo coste y que no obstante está verdaderamente buena de comer. Se trata del gazpachuelo. Se le puede poner simplemente trozos de pan, patatas o arroz. Es una comida que seguro se “inventó” en tiempos de escasez. Esta sopa es la base de la receta que hoy os ofrezco, la sopa viña AB, sopa a la que partiendo del gazpachuelo a alguien se le ocurrió añadirle otros ingredientes que sin lugar a dudas la enriqueció y que ahora verás en el apartado "ingredientes".

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Dificultad baja. 
   Ingredientes para 4 comensales

Ø 1/2 kg. de patatas

Ø 100 gramos de arroz

Ø 1 puñado de gambas

Ø 200 gramos de pescado (mero, rosada, o rape)

Ø Mahonesa (2 huevos)

Ø ½ vaso de vino viña AB o blanco similar

Ø 2 litros de fumet de pescado. En su defecto agua.

Ø Sal 

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El arroz


La mayonesa



El pescado y las gambas


La patata


El vino blanco


Así se hace


Paso 1º
Trocea las patatas a cuadraditos pequeños.

Paso 2º
Pela las gambas y trocea el pescado.

Paso 3º
Haz la mahonesa reservando 2 claras de huevo.

Paso 4º
Pon el agua al fuego en una olla, cuando rompa a hervir le pones la sal, las patatas y el arroz. 

Paso 5º
Deja hervir 12 minutos.

Paso 6º
Al cabo de los cuales viertes en la olla el pescado, las gambas, las claras de huevo y el vino. 

Paso 7º
Deja hervir 3 minutos más. Apagas el fuego.

Paso 8º

En un vaso pones la mitad de fumet o agua fría y la otra mitad de la que tienes en la olla, lo viertes sobre la mahonesa y bates con la turmix.

Paso 9º
Pon otro  vaso de líquido de la olla, casi todo el caliente, batiendo de nuevo.

Paso 10º
Ahora añades la mahonesa a la olla y, sirviéndote de una cuchara de madera, ligas bien.

Paso 11º

Esta sopa ha de consumirse de seguida pues, si se calentase podría cortarse.


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martes, 3 de julio de 2018

Arros en fesols y nabs



Presentación

Con esta receta, arros en fesols i nabs, en castellano, arroz con habichuelas y nabos, quiero rendir homenaje a mi difunta suegra, Rosario, valenciana que era ella. Muy buena cocinera y que como buena valenciana también preparaba este plato que ella llamaba por su nombre original, arros en fesols i nabs. Mi mujer heredó de su madre la buena mano para la cocina y a menudo prepara esta receta que siempre le ha salido muy buena. Ahora, que soy yo quien cocina, también la hago y, a fe mía, que no me sale nada mal. Mis hijos, de vez en cuando, nos piden que se la hagamos, y a nosotros nos encanta complacerlos. Por otro lado, es esta una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa.  

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Dificultad baja.

Olla a presión.

Ingredientes para 4 comensales.

ü   2 litros de agua

ü ¼ de Kg. de carne magra de ternera

ü 150 gramos de habichuelas pintas secas (poner en remojo la noche antes)

ü 1 nabo mediano.

ü Unas pencas de acelgas. (Opcional)

ü 2 decilitros de aceite

ü 2 cucharas de las de café de pimentón      dulce

ü Sal

ü 150 gramos de arroz

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Así se hace


Paso 1º

Pon al fuego la olla con el agua y todos los ingredientes a excepción del pimentón y el arroz 


Paso 2º

Los nabos cortados en 8 trozos y las pencas de acelgas cortadas también a trozos de unos 3 cm.


Paso 3º

Espera a que hierva, cuando lo haga, espuma.


Paso 4º

Mientras arranca a hervir se fríe ligeramente las dos cucharaditas de pimentón que se añaden a la olla junto con un puñadito de sal.


Paso 5º

Se cierra la olla y se deja hervir 20 minutos, (Tú conoces tu olla, unas son más rápidas que otras)


Paso 6º

Transcurrido este tiempo la apartas del fuego y dejas que suelte todo el vapor. La abres y añades el arroz, al que dejarás hervir, con la olla abierta entre 13 y 15 minutos.


Paso 7º

Si ves que falta caldo (el arroz aumenta de volumen) no dudes en añadir agua 


Nota

El arroz se pone cuando se vaya a comer,   

de otra manera absorbe todo el caldo.


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