domingo, 29 de julio de 2018

Copa tres sabores.




PRESENTACIÓN

Había visto yo en algún sitio una combinación de sabores y colores parecida a la que hoy te presento. Unos colores atrayentes despiertan el paladar más adormilado, y si cuando empiezas a comer el sabor  hace honor a lo que tú esperabas, la combinación color-sabor puede decirse que ha sido un rotundo éxito.    Ayer me dije que debía preparar algún postre diferente a lo cotidiano y me acorde de aquel que había yo visto. Como tenía lo necesario para lo que pretendía hacer, puse manos a la obra y me salieron las copas que ves en la imagen. No es complicado, más bien fácil y muy agradable de degustar. Con los ingredientes que pongo tuve justo para las tres copas. Así que te animo a que hagas este postre.

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Dificultad baja

Ingredientes  (Para 3 copas)

ü  1 yogurt de fresa

ü  200 ml. de nata para montar

ü  50 gr. de azúcar para la nata

ü  1 nectarina madura


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Así se hace

Paso 1º
Reparte el yogurt entre las tres copas.

Paso 2º
Montas la nata y la repartes también entre las tres copas sobre el yogurt.

Paso 3º
Pelas la nectarina, la cortas a trocitos pequeños y la distribuyes sobre la nata.

Nota:
Por supuesto que puedes cambiar el yogurt de fresa por otro que te guste más (aunque ten en cuenta que el color del mismo da mejor presentación a la copa)  también puedes cambiar   la nectarina por otra fruta. Cuestión de imaginación.


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jueves, 26 de julio de 2018

Sopa viña AB




PRESENTACIÓN
Por aquí por Málaga, Andalucía, España solemos hacer una sopa muy ligera, fácil de elaborar, de reducidísimo coste y que no obstante está verdaderamente buena de comer. Se trata del gazpachuelo. Se le puede poner simplemente trozos de pan, patatas o arroz. Es una comida que seguro se “inventó” en tiempos de escasez. Esta sopa es la base de la receta que hoy os ofrezco, la sopa viña AB. Sopa a la que partiendo del gazpachuelo a alguien se le ocurrió añadirle otros ingredientes que sin lugar a dudas la enriqueció y que ahora verás en el apartado "ingredientes".

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Dificultad baja
Ingredientes  (Para 4 comensales)

Ø 1/2 kg. de patatas

Ø 100 gramos de arroz

Ø 1 puñado de gambas

Ø 200 gramos de pescado (mero, rosada, o rape)

Ø Mahonesa (2 huevos)

Ø ½ vaso de vino viña AB o blanco similar

Ø 2 litros de fumet de pescado. En su defecto agua.

Ø Sal 

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El arroz


La mayonesa


El pescado y las gambas


La patata


El vino blanco




Así se hace


Paso 1º
Trocea las patatas a cuadraditos pequeños.

Paso 2º
Pela las gambas y trocea el pescado.

Paso 3º
Haz la mahonesa reservando 2 claras de huevo.

Paso 4º
Pon el agua al fuego en una olla, cuando rompa a hervir le pones la sal, las patatas y el arroz. 

Paso 5º
Deja hervir 12 minutos.

Paso 6º
Al cabo de los cuales viertes en la olla el pescado, las gambas, las claras de huevo y el vino. 

Paso 7º
Deja hervir 3 minutos más. Apagas el fuego.

Paso 8º

En un vaso pones la mitad de fumet o agua fría y la otra mitad de la que tienes en la olla, lo viertes sobre la mahonesa y bates con la turmix.

Paso 9º
Pon otro  vaso de líquido de la olla casi todo el caliente batiendo de nuevo.

Paso 10º
Ahora añades la mahonesa a la olla y, sirviéndote de una cuchara de madera, ligas bien.

Paso 11º

Esta sopa ha de consumirse de seguida pues, si se calentase podría cortarse.


Nota

Es este un plato típico malagueño. Es, ni más ni menos que un gazpachuelo enriquecido. Se dice que el gazpachuelo es una comida de pobres, y es que es lo mismo, pero sin pescado ni gambas ni vino, a veces sin siquiera patatas o arroz que se sustituían por trozos de pan duro. Pero no creas, que, no obstante, sigue siendo una sopa muy rica. 


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martes, 3 de julio de 2018

Arros en fesols y nabs



PRESENTACIÓN

Con esta receta, arros en fesols i nabs, en castellano, arroz con habichuelas y nabos, quiero rendir homenaje a mi difunta suegra, Rosario, valenciana que era ella. Muy buena cocinera y que como buena valenciana también preparaba este plato que ella llamaba por su nombre original, arros en fesols i nabs. Mi mujer heredó de su madre la buena mano para la cocina y a menudo preparaba esta receta que siempre le ha salido muy buena. Ahora, que soy yo quien cocina, también la hago y, a fe mía, que no me sale nada mal. Mis hijos, de vez en cuando nos piden que se la hagamos y a nosotros nos encanta complacerlos. Por otro lado, es esta una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa.

  

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Dificultad baja


Olla a presión


INGREDIENTES  (Para 4 comensales)


ü   2 litros de agua

ü ¼ de Kg. de carne magra de ternera

ü 150 gramos de habichuelas pintas secas (poner en remojo la noche antes)

ü 1 nabo mediano.

ü Unas pencas de acelgas. (Opcional)

ü 2 decilitros de aceite

ü 2 cucharas de las de café de pimentón      dulce

ü Sal

ü 150 gramos de arroz

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 ASÍ SE HACE

   Paso 1º

Pon al fuego la olla con el agua y en ella todos los ingredientes a excepción del pimentón y el arroz.


Paso 2º

Los nabos cortados en 8 trozos y las pencas de acelgas cortadas también a trozos de unos 3 cm.


Paso 3º

Espera a que hierva, cuando lo haga, espuma.

Mientras arranca a hervir se fríe ligeramente las dos cucharaditas de pimentón que se añaden a la olla junto con un puñadito de sal.


Paso 4º

Se cierra la olla y se deja hervir 20 minutos, (Tú conoces tu olla, unas son más rápidas que otras)


Paso 5º

Transcurrido este tiempo la apartas del fuego y dejas que suelte todo el vapor. La abres y añades el arroz, al que dejarás hervir, con la olla abierta entre 13 y 15 minutos.


Paso 6º

Si ves que falta caldo (el arroz aumenta de volumen) no dudes en añadir agua 


NOTA

El arroz se pone cuando se vaya a comer,   

de otra manera absorbe todo el caldo.


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