Copa tres sabores.

Había visto yo en algún sitio una combinación de sabores y colores parecida a la que hoy te presento. Unos colores atrayentes despiertan el paladar más adormilado, y si cuando empiezas a comer el sabor  hace honor a lo que tú esperabas, la combinación color-sabor puede decirse que ha sido un rotundo éxito.    Ayer me dije que debía preparar algún postre diferente a lo cotidiano y me acorde de aquel que había yo visto. Como tenía lo necesario para lo que pretendía hacer, puse manos a la obra y me salieron las copas que ves en la imagen. No es complicado, más bien fácil y muy agradable de degustar. Con los ingredientes que pongo tuve justo para las tres copas. 

Así que te animo a que hagas este postre.

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Dificultad baja

Ingredientes  (Para 3 copas)

• 1 yogurt de fresa
• 200 ml. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar para la nata
• 1 nectarina madura

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Así se hace

Paso 1º

Reparte el yogurt entre las tres copas.

Paso 2º

Montas la nata y la repartes entre las tres copas sobre el yogurt.

Paso 3º

Pelas la nectarina, la cortas a trocitos pequeños y la distribuyes sobre la nata.

Nota:

Por supuesto que puedes cambiar el yogurt de fresa por otro que te guste más (aunque ten en cuenta que el color del mismo da mejor presentación a la copa)  también puedes cambiar   la nectarina por otra fruta. Cuestión de imaginación.

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Sopa viña AB

Por aquí por Málaga, Andalucía, España solemos hacer una sopa muy ligera, fácil de elaborar, de reducidísimo coste y que no obstante está verdaderamente buena de comer. Se trata del gazpachuelo. Se le puede poner simplemente trozos de pan, patatas o arroz. Es una comida que seguro se “inventó” en tiempos de escasez.

Esta sopa es la base de la receta que hoy os ofrezco, la sopa viña AB. Sopa a la que partiendo del gazpachuelo a alguien se le ocurrió añadirle otros ingredientes que sin lugar a dudas la enriqueció y que ahora verás en el apartado ingredientes.

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Dificultad baja

Ingredientes  (Para 4 comensales)

• ¾ kg. de patatas
• 100 gramos de arroz
• 1 puñado de gambas
• 200 gramos de pescado (mero, rosada, o rape)
• Mahonesa (3 huevos)
• ½ vaso de vino viña AB o blanco similar
• 2 litros de agua
• Sal

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El arroz

La mayonesa

El pescado y las gambas

La patata

El vino blanco

Así se hace

Paso 1º

Trocea las patatas a daditos pequeños.

Paso 2º

Pela las gambas y trocea el pescado.

Paso 3º

Haz la mahonesa reservando 2 claras de huevo.

Paso 4º

Pon el agua al fuego en una olla, cuando rompa a hervir le pones la sal, las patatas y el arroz. 

Paso 5º

Deja hervir 12 minutos.

Paso 6º

Al cabo de los cuales viertes en la olla el pescado, las gambas, las claras de huevo y el vino. 

Paso 7º

Deja hervir 3 minutos más. Apagas el fuego.

Paso 8º

A la mahonesa le pones 1/2 vaso del agua que tienes en la olla otro medio de agua fría y bates con la turmix.

Paso 9º

Pon otro  vaso de agua casi toda ella caliente batiendo de nuevo.

Paso 10º

Ahora añades la mahonesa a la olla y, sirviéndote de una cuchara de madera, ligas bien.

Paso 11º

Esta sopa ha de consumirse de seguida pues, si se calentase podría cortarse.

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Salsa rosa

Una salsa más que yo utilizo cuando hago ensalada tropical o rosada en salsa de kétchup y brandy. Es una salsa sencilla de hacer y cuya base es la mayonesa a la que se añade kétchup. El kétchup realza algo su sabor y además le da un color agradable a la vista.

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Dificultad baja

Ingredientes  

• ½ litro de mayonesa
• 4 cucharadas de kétchup

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Así se hace

Paso 1º

Cuando hayas hecho la mayonesa que va a servirte de base para esta salsa, añádele el kétchup y bate bien sirviéndote de una batidora. 

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Arros en fesols y nabs

Con esta receta,  arros en fesols i nabs, en castellano, arroz con habichuelas y nabos, quiero rendir homenaje a mi difunta suegra, Rosario. Valenciana que era ella. Muy buena cocinera y que como buena valenciana también, preparaba este plato que ella llamaba por su nombre original, arrós en fesols i nabs. Mi mujer heredó de su madre la buena mano para la cocina y a menudo preparaba esta receta que siempre le ha salido muy buena. Ahora, que soy yo quien cocina, también la hago y, a fe mía, que no me sale nada mal. Mis hijos, de vez en cuando nos piden que se la hagamos y, a nosotros nos encanta complacerlos. Por otro lado es esta una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa.

  

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Dificultad baja
Olla a presión

INGREDIENTES  (Para 4 comensales)

• 2 litros de agua
• 60 gramos de arroz
• 150 gramos de carne magra de ternera
• 150  gramos de habichuelas pintas (poner en remojo la noche antes)
• 3 nabos medianos.
• Unas pencas de acelgas. (Opcional)
• 2  cucharas  de aceite
• 2 cucharas de las de café de pimentón dulce
• Sal

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 ASÍ SE HACE

Paso 1º

Pon al fuego la olla con el agua y en ella todos los ingredientes a excepción del pimentón y el arroz.

Paso 2º

Los nabos cortados en 8 trozos, las pencas cortadas también a trozos de unos 3 cm., la carne a trocitos.

Paso 3º

Espera a que hierva, cuando lo haga, espumas.

Paso 4º

Mientras arranca a hervir se fríen ligeramente las dos cucharaditas de pimentón que se añaden a la olla junto con un puñadito de sal. Se cierra la olla y se deja hervir 25 minutos, (en la olla rápida yo lo dejo 15 minutos).

Paso 5º

Transcurrido este tiempo se aparta del fuego y se deja que suelte todo el vapor. 

Paso 6º

Se abre y se añade el arroz, que se dejará hervir, con la olla cerrada, entre 5 y 7 minutos.

Notas:

Como digo los tiempos de cocción son siempre según que olla se utilice.

El arroz se pone cuando se vaya a comer, de otra manera absorbe todo el caldo. 

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