martes, 31 de mayo de 2022

Revuelto de patatas y jamón

 



Presentación

Alguien dirá que los revueltos se parecen mucho unos a otros. Anteriormente he publicado uno que además de jamón llevaba morcilla y este no la lleva. Ocurre que cuando me puse a hacerlo no tenía el embutido. Lo hice solo con jamón y quedó bastante bueno, y es que la patata no muy frita, revuelta con el huevo sin batir del todo, más el jamón serrano, hacen un conjunto bastante sabroso y, para, por ejemplo una cena es un plato ideal.


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    Dificultad
    Ingredientes para 4 comensales

    ü  ½ Kg. de patatas

    ü  3 huevos

    ü  Unas lonchas de jamón serrano

    ü  Aceite de oliva

    ü  Sal


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    Así se hace

    Paso 1º

    Corta las patatas en rodajas no demasiado finas ni demasiado grandes.

    Paso 2º

    Sálalas y refríelas a fuego lento.

    Paso 3º

    Aparte bate los huevos, los salas ligeramente y vierte sobre ellos el jamón cortado a trocitos y las patatas fritas.

    Paso 4º

    Ahora lleva todo a una sartén en la que habrás puesto un chorrito de aceite, le das unas vuelta, se hace de seguida. 

    Paso 5º

    Sólo te queda emplatar.  

    Nota

    Los revueltos salen más buenos si solo bates los huevos a medias.

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    Revuelto de ibéricos y morcilla

     



    Presentación

    Un revuelto más con el que te vas chupar los dedos. Este revuelto no es un revuelto cualquiera. La morcilla, si es una buena morcilla, ya de por sí lo enriquece. Así que si le añadimos un buen jamón serrano como decía, es para chuparse los dedos. No es complicado de hacer y nos resuelve una cena y, porque no, también un almuerzo. 
    Así que ánimos y a probar a hacerlo

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      Dificultad baja. Ingredientes según comensales 

      ü  Patatas

      ü  Unas rodajas de morcilla

      ü  Unas rodajas de chorizo

      ü  Huevos

      ü  Unas lonchas de jamón serrano

      ü  Aceite de oliva

      ü  Sal


      Así se hace

      Paso 1º
      Corta las patatas en láminas no muy finas. 

      Paso 2º
      Sálalas y fríelas a fuego lento. 

      Paso 3º
      Aparte, bate los huevos, 
      los salas ligeramente y vierte sobre ellos la morcilla cortada a rodajas y las patatas fritas. 

      Paso 4º
      Ahora lleva todo a una sartén en la que habrás puesto un chorrito de aceite, le das unas vuelta, se hace de seguida.

      Paso 5º
      Una vez pongas el revuelto en el plato le pones por encima las lonchas de jamón. 

      Truco: 
      Los revueltos salen más buenos si NO
       batimos los huevos del todo.

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      lunes, 30 de mayo de 2022

      Pulpo a la gallega

       


      Presentación

      El pulpo, del orden de los moluscos cefalópodos. En mi opinión no demasiado apreciado, exceptuando la comunidad autónoma gallega en España, donde si se prepara de diferentes formas, siempre con éxito. Es, sabiéndolo preparar, un manjar exquisito. Como decía, en Galicia son especialistas preparando esta clase de alimento. En esta ocasión yo os ofrezco, precisamente, la receta de pulpo a la gallega. 

      Un pequeño detalle y hablando de pulpos. En la Línea de la Concepción, Cádiz, Andalucía, España, son especialistas en preparar las patas de pulpo asadas. Es costumbre asarlas y venderlas en puestos callejeros. A mucha distancia se percibe el peculiar y agradable olor de esta delicia de alimento que te hace buscar el lugar donde se están haciendo para comprar una de esas patas asadas y regalarte con ella.


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      Dificultad baja. Ingredientes. 

         ü 1 o 2 patas de pulpo (Yo las compro pre cocidas, echas rodajas, frescas y a veces congeladas.              Se ahorra mucho trabajo)

      ü ½ Kg. de patatas

      ü 3 cucharadas de aceite de oliva

      ü 3 cucharaditas de pimentón. (Si te gusta que pique, pones mitad dulce y mitad picante)

      ü Sal gruesa (poca)



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      Así se hace


      Paso 1º
      Hierve las patatas como para ensalada. (En hoya a presión, 10 minutos)

      Paso 2º
      Hierve las patatas como para ensalada. En hoya a presión, 10 minutos.

      Paso 3º
      Se cortan a rodajas y se distribuyen sobre un plato (Yo utilizo uno de madera).

      Paso 4º
      Sobre ellas se ponen las rodajas de pulpo.

      Paso 5º
      Ahora pon por encima el pimentón.

      Paso 6º
      Calienta el aceite y una vez caliente lo rocías sobre lo que tienes preparado, patatas y rodajas de pulpo.

      Paso 7º
      Por último, pones por encima la sal gruesa.   

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      Tarta tres chocolates



      Presentación

      Hola a todas y a todos los que seguís mis recetas. Ayer pensé en hacer algún postre que gustara a la familia y, como sé que el chocolate es del agrado de la mayoría, pues me dije, una tarta de chocolate. Compré lo necesario y hoy me he puesto a la tarea.

      La verdad es que tiene su mijita de trabajo, pero, lo que yo digo, con voluntad todo puede hacerse. Bueno, no pretendo asustar a nadie, y es que al final el trabajo que te das, merece la pena. Hazme caso y pon esta exquisita tarta en práctica, veras que no te arrepientes.

      Ya me cuentas.

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      Dificultad media. 
      Ingredientes 

      ü 160 gr. de chocolate negro

      ü 160 gr. de chocolate con leche

      ü 160 gr. de chocolate blanco

      ü 600 gr. de nata líquida

      ü 600 ml. de leche

      ü 3 sobres de cuajada en polvo

      ü 200 gr. de galletas María o similar para la    base

      ü 120 gr de mantequilla también para la base 

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      Así se hace

      NOTA

      Para las cantidades que te indico utiliza un molde desmontable de 20 cm.

      Paso 1º

      Preparas la base. Para ello trituras a conciencia las galletas puestas dentro de una bolsa de plástico y dándole golpes con un rulo de pastelero o mejor en una trituradora.

      Paso 2º

      Mezcla la galleta con la mantequilla y con las manos amasas hasta que te quede una pasta compacta.

      Paso 3º

      Con el fin de poder desmoldar mejor, forra el fondo del molde con papel especial horno y pon sobre el la pasta que has preparado.

      Paso 4º

      Para cada una de las capas de chocolate procedes igual y de la siguiente forma. (Yo he preferido poner primero la capa de chocolate negro, después el que lleva leche y para finalizar el blanco. A tu gusto)

      Paso 5º

      En un cazo pon 200 ml. de nata y 100 de leche. Lo llevas al fuego.

      Paso 6º

      Una vez esté caliente añades otros 100 ml. de leche en el que habrás disuelto un sobre de cuajada. Con unas varillas mueves constantemente.

      Paso 7º

      Pasados 2 o 3 minutos pon los 160 gr. de chocolate a trocitos, lleva a ebullición y la tienes así unos 3 minutos. Ojo, sin dejar de mover.

      Paso 8º

      Vierte el preparado en el molde.

      Paso 9º

      Mientras preparas la capa siguiente ponlo en el frigorífico.

      Paso 10º

      Truco: Para evitar que la capa que ya está en el molde se mueva o agujeree, vierte la siguiente sobre una cuchara vuelta o una espátula.

      Paso 11º

      Deja tu obra de arte en el frigorífico durante unas horas.

      Si tienes niños, te harán la ola.

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      viernes, 27 de mayo de 2022

      Carne con tomate

       


      Presentación

      La carne con tomate es una sencilla receta y no por eso deja de ser algo exquisito. Es un plato que se deja comer muy bien, típico de la cocina andaluza aunque, por otros lugares también debe de cocinarse con esta o parecida receta.

      Por aquí, por Andalucía, suelen ponerla de tapa en algunos bares.

      Sin ir más lejos ayer, bueno, el día antes de esto escribir, se la puse a la familia en la cena. Créeme que falto pan para apurar la salsa de tomate.

      Te invito a hacerla, verás lo bien que quedas ante los tuyos.

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      Dificultad baja. 
      Ingredientes para 4 comensales.

         ü  ½ kg. de carne magra de ternera (Si lo prefieres puedes hacerlo con cerdo)

      ü  ½ kg, de salsa de tomate (ver receta).

      ü   ½ vaso pequeño de vino blanco

      ü  Una cucharadita rasa de nuez moscada

      ü  Una hoja de laurel

      ü  Pimienta molida                                

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            Así se hace

          PASO 1º

      Corta la carne a trocitos, tamaño de un bocado.

      PASO 2º

       Con el fin de que esté más tierna, ponla a cocer en la olla a presión 8 o 10 minutos.

      PASO 3º

      Ahora la pones a refreír a fuego vivo (poco tiempo, ha de quedar tierna)  Apártala.

      PASO 4º

      Pon la salsa de tomate, que ya has de tener hecha, al fuego.

      PASO 5º

       Añádele a esta el vino, la nuez moscada, la hoja de laurel, la pimienta y la carne.

      PASO 6º

      Deja hervir junto entre 10 y 12 minutos.

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      viernes, 13 de mayo de 2022

      Croquetas de pollo

       



      Presentación

      Las croquetas de pollo o, confeccionadas con cualquier otro ingrediente, son un clásico de la cocina española. En este caso vamos a hacerlas de pollo. Se me ocurren las de jamón, de morcilla, chorizo, etc… Yo suelo hacer las de pollo después de haber hecho puchero al que le pongo más pollo del que se va a consumir y el resto lo utilizo para las croquetas. A veces las consumimos el mismo día en que se han hecho y otros, las congelo para utilizarlas en posterior ocasión. Suelen sacarte de un apuro sobre todo para una cena o como aperitivo, en que tiras de congelador y resuelves tu problema.

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        Dificultad media.
       Ingredientes para 6 comensales.

          ü  Aceite de oliva

          ü  4 pechugas de pollo

          ü  1 puerro

          ü  1 cebolla

          ü  1 zanahoria

          ü  Sal

          ü  Salsa bechamel

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      Así se hace

          PASO 1º

      Pon a cocer la pechuga con las verduras durante 15 minutos.

      PASO 2º

      Al cabo de ese tiempo saca la verdura y la pechuga. Las verduras las desechas pues sólo sirvieron para dar mejor sabor a las pechugas. 

      PASO 3º

      Desmenuza la pechuga pasándola por una batidora.

      PASO 4º

      Ahora haz una bechamel como se indica en su receta.

      PASO 5º

      A continuación, vierte el pollo sobre la bechamel y mezcla bien.

      PASO 6º

      Pon la mezcla a enfriar durante unas 2 horas.

      PASO 7º

      Una vez fría, y valiéndote de 2 cucharas formas las croquetas.

      PASO 8º

      Acto seguido las pasas por harina, el huevo batido y, por último, por el pan rallado.

      PASO 9º

      Fríelas en aceite muy caliente. No muchas a la vez pues de otra manera el aceite se enfría y las croquetas revientan.

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      lunes, 9 de mayo de 2022

      Potaje de la abuela

       



      Presentación

      Me consta que muchas (os) sois amantes de los platos llamados de cuchara, vamos de los potajes. Tengo varias recetas publicadas cuyo ingrediente principal es, como en este caso, las judías. Lo que ocurre es que casi siempre son más contundentes, y hoy he querido poner una receta, digamos, mas suave y, es que barriendo para casa, he pensado también en mí, vamos que mi colesterol malo está un poco alto. Siempre aconsejo que se pruebe a hacer la receta que propongo y, luego decidir si adoptarla o no.

      Sin más dilación paso a desarrollar la receta.

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       Dificultad baja
       Ingredientes para 4 comensales


      ü ½ kg. de habichuelas pintas (puestas a remojar la noche antes)

      ü 1 cebolla mediana

      ü 3 dientes de ajo pelados

      ü 1 pimiento verde

      ü 1 tomate maduro

      ü 1 zanahoria

      ü 1 patata mediana

      ü 1 trozo de panceta de 200 gr.

      ü 1 o 2 chorizos dulces

      ü 2 cucharadas de aceite de oliva

      ü 1 hoja de laurel,

      ü 1 cucharadita de pimentón dulce

      ü Puñadito de sal

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      Así se hace

      Paso 1º

      En la olla rápida pones, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria pelados, las judías, el tomate,  el pimiento y el trozo de panceta.

      Paso 2º

      Cubres con agua, y ahora pones el aceite de oliva, la hoja de laurel, el pimentón y el comino

      Paso 3º

      Cierras la olla, la pones a fuego fuerte, cuando empiece a “pitar” bajas el fuego a un punto medio y así la dejas durante 10 minutos.

      Paso 4º

      Pasado ese tiempo esperas a que la olla suelte todo el vapor, la abres y retiras de ella toda la verdura, incluidos los dientes de ajo y el laurel

      Paso 5º

      Es el momento de poner la patata cortada a trozos medianos, puñadito de sal y los chorizos.

      Paso 6º

      Vuelve a cerrar la olla y la pones a fuego medio 5 o 6 minutos

      Paso 7º

      Pasado ese tiempo y de nuevo cuando halla soltado el vapor pruebas de sal y, si las patatas están lo suficientemente tiernas. Si no es así deja hervir, esta vez con la olla abierta unos minutos más.

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