Croquetas de pollo

 

PRESENTACIÓN

Las croquetas de pollo o, confeccionadas con cualquier otro ingrediente, son un clásico de la cocina española. En este caso vamos a hacerlas de pollo. Se me ocurren las de jamón, de morcilla, chorizo, etc… Yo suelo hacer las de pollo después de haber hecho puchero al que le pongo más pollo del que se va a consumir y el resto lo utilizo para las croquetas. A veces las consumimos el mismo día en que se han hecho y otros, las congelo para utilizarlas en posterior ocasión. Suelen sacarte de un apuro sobre todo para una cena o como aperitivo, en que tiras de congelador y resuelves tu problema.

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Dificultad media

Ingredientes  (Para 6 comensales)

            ü  Aceite de oliva
        ü  4 pechugas de pollo
        ü  1 puerro
        ü  1 cebolla
        ü  1 zanahoria
        ü  Sal
        ü  Salsa bechamel

         

      Rebozado   

           ü  Pan rallado

           ü  3 huevos

           ü  Harina      

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Elaboración

       PASO 1º

Pon a cocer la pechuga con las verduras durante 15 minutos.

PASO 2º

Al cabo de ese tiempo saca la verdura y la pechuga. Las verduras las desechas pues sólo sirvieron para dar mejor sabor a las pechugas. 

PASO 3º

Desmenuza la pechuga pasándola por una batidora.

PASO 4º

Ahora haz una bechamel como se indica en su receta

PASO 5º

A continuación, vierte el pollo sobre la bechamel y mezcla bien.

PASO 6º

Pon la mezcla a enfriar durante unas 2 horas.

PASO 7º

Una vez fría, y valiéndote de 2 cucharas formas las croquetas.

PASO 8º

Acto seguido las pasas por harina, el huevo batido y, por último, por el pan rallado.

PASO 9º

Fríelas en aceite muy caliente. No muchas a la vez pues de otra manera el aceite se enfría y las croquetas revientan.

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Potaje de la abuela

 

PRESENTACIÓN

Me consta que muchas (os) sois amantes de los platos llamados de cuchara, vamos de los potajes. Tengo varias recetas publicadas cuyo ingrediente principal es, como en este caso, las judías. Lo que ocurre es que casi siempre son más contundentes, y hoy he querido poner una receta, digamos, mas suave y, es que barriendo para casa, he pensado también en mí, vamos que mi colesterol malo está un poco alto. Siempre aconsejo que se pruebe a hacer la receta que propongo y, luego decidir si adoptarla o no.

Sin más dilación paso a desarrollar la receta.

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Dificultad media

Ingredientes  (Para 4 comensales)

ü ½ kg. de habichuelas pintas (puestas a remojar la noche antes)

ü 1 cebolla mediana

ü 3 dientes de ajo pelados

ü 1 pimiento verde

ü 1 tomate maduro

ü 1 zanahoria

ü 1 patata mediana

ü 1 trozo de panceta de 200 gr.

ü 1 o 2 chorizos dulces

ü 2 cucharadas de aceite de oliva

ü 1 hoja de laurel,

ü 1 cucharadita de pimentón dulce

ü Puñadito de sal

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Así se hacen

Paso 1º

En la olla rápida pones, tal cual, las judías, la cebolla, los dientes de ajo, el tomate, la zanahoria, el pimiento y el trozo de panceta.

Paso 2º

Cubres con agua, y ahora pones el aceite de oliva, la hoja de laurel, el pimentón y el comino

Paso 3º

Cierras la olla, la pones a fuego fuerte, cuando empiece a “pitar” bajas el fuego a un punto medio y así la dejas durante 10 minutos.

Paso 4º

Pasado ese tiempo esperas a que la olla suelte todo el vapor, la abres y retiras de ella toda la verdura, incluidos los dientes de ajo y el laurel

Paso 5º

Es el momento de poner la patata cortada a trozos medianos, puñadito de sal y los chorizos.

Paso 6º

Vuelve a cerrar la olla y la pones a fuego medio 5 o 6 minutos

Paso 7º

Pasado ese tiempo y de nuevo cuando halla soltado el vapor pruebas de sal y, si las patatas están lo suficientemente tiernas. Si no es así deja hervir, esta vez con la olla abierta unos minutos más.

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