viernes, 8 de julio de 2022

Bizcocho genovés


 Presentación.

Para confeccionar una tarta lo primero que necesitamos es su “chasis”. Es decir, un buen bizcocho que cortaremos en rebanadas para luego rellenarlo y adornarlo empleando la imaginación. Si sigues los pasos que te indico en la receta, te saldrá un bizcocho esponjoso.
Hoy es una ocasión especial pues, mañana cumple uno de mis nietos 18 años y he querido hacerle una. Me puse a la tarea he hice el bizcocho que luego, paso a paso, fui rellenando y cubriendo con chocolate brillante. 

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Dificultad baja.

Ingredientes.

ü  4 huevos grandes o 5 pequeños

ü  300 gr.  de azúcar

ü  1/2 taza de aceite de oliva

ü  2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

ü  La ralladura de la cáscara de un limón

ü  1 yogurt blanco

ü  300 gr.de harina especial repostería

ü  ½ sobre de levadura en polvo. (Yo utilizo Royal)

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Cortado en lonchas


El molde 22 cm.

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Así se hace.

Paso 1º

Precalienta el horno a 200ºC

Paso 2º

Casca los huevos y, con la clara de dos de ellos harás un merengue.

Paso 3º

El resto de los huevos los bates en un bol amplio.

Paso 4º

Añades el azúcar y vuelves a batir bien.

Paso 5º

Ahora pones el yogurt, la mantequilla, el aceite y la ralladura de la cáscara del limón batiendo todo de nuevo.

Paso 6º

Mezcla la levadura con la harina y la añades al bol tamizada y vas uniendo poco a poco hasta que te quede una crema bien integrada.

Paso 7º

Po último añades el merengue mezclándolo con suavidad y movimientos envolventes.

Paso 8º

Unta una bizcochera con mantequilla, la enharinas y pon en ella la pasta que has confeccionado.

Paso 9º

La llevas al horno donde la dejarás entre 25-30 minutos.       

Nota: Si cuando apagamos el horno sacamos el bizcocho enseguida, este se “agacha”. Para que esto no ocurra, apagaremos el horno cuando el bizcocho empiece a dorarse y lo dejas un rato en él. 

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domingo, 3 de julio de 2022

Pintarroja en adobo

 





Presentación

Vámonos hoy con un pescadito. Ya te digo, comer pescado es saludable y muy recomendable para nuestra salud. Están repletos de vitaminas y omega 3. Este que hoy vamos a comernos no es ni más ni menos que una pintarroja. Vamos a prepararla en adobo. Verás que rica te resulta. Es fácil de hacer así, en abobo. Yo te recomiendo que dejes una pieza para preparar un caldito de eso, de pintarroja. Vamos allá.


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Dificultad baja.
Ingredientes para 4 comensales.

 ü  2 pintarrojas

    ü  1 chorreón de aceite de oliva

    ü  1 cucharada de orégano 

    ü  1 cucharada de pimentón

    ü  4 dientes de ajo

    ü  Vinagre

    ü  Sal

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    El pez que nos ocupa




    Y dicen que el pescado es caro   

    Así se hace

     Paso 1º

    Adobo: machaca los ajos en el mortero junto con el orégano, la sal y el pimentón, ponle el vinagre y el aceite y mezcla todo. 

      Paso 2º

     Corta la pintarroja en rodajas de unos 3

     centímetros. 

    Paso 3º

    Ponla en un recipiente y vierte sobre ella el adobo. 

    Paso 4º

    Deja macerar entre 6 y 8 horas.

    Paso 5º

    Para freír la pintarroja enharínala ligeramente.  

    Nota: 

    Podemos adobar otros pescados (caballa, cazón, japuta...).

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    sábado, 2 de julio de 2022

    Paletilla de cordero con patatitas París

     



    Presentación

    Queridos amigos y amigas, una de las recetas que he preparado este día primero de año es esta paletilla de cordero al horno. Bien es verdad que a todo el mundo en mi casa no le gusta el cordero, aducen que desprende un tufillo algo fuerte, allá ellos. Sin embargo a mí y a alguno más nos encanta. Y es por eso que en esta ocasión decidí hacerla. Las patatitas París, hechas también en el horno y al mismo tiempo que la paletilla, le confiere a esta receta un toque bastante especial. He de decir que aquellos a los que les gusta el cordero festejaron este plato y que es algo que a mí me complace.

    Os animo a que la hagáis pues, además de rica es bastante fácil de elaborar.



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    Dificultad baja.  
    Ingredientes. 

    ü  1 paletilla de cordero

    ü  Aceite de oliva

    ü  Margarina 2 botes de patatitas

    ü  Pimienta

    ü  Sal

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    Así se hace.

    Paso 1º
    Precalienta el horno a 180ºC (horno y grill)

    Paso 2º
    Limpia la pata de grasas.

    Paso 3º
    Salpimiéntala.

    Paso 4º
    Embadúrnala de margarina.

    Paso 5º
    En él fondo de la bandeja del horno, o en una fuente refractaria,  pones un buen chorro de aceite de oliva, sobre el aceite la paletilla y alrededor las patatas.

    Paso 6º
    Mete la bandeja en el horno, El tiempo de cocción dependerá de cómo sea  de grande la pata, aunque se puede estimar entre 1 y 1 ¼ horas.

    Paso 7º
    Para saber cuándo está hecha, se le introduce una aguja de hacer punto, o una varilla de pinchito. Cuando ésta salga seca, será señal de que ya está lista.

    Paso 8º
    Durante el tiempo de cocción hay que remover las patatas por lo menos un par de veces, dar la vuelta a la paletilla y regarla con su jugo.

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