Dorada a la plancha

 

PRESENTACIÓN

Considero a la dorada como uno de los pescados más finos y de un sabor inigualable. Se sirven en los mejores restaurantes. Puede hacerse de diferentes formas. En esta ocasión yo lo he preparado a la plancha. El pescado, sea el que sea, hemos de comerlo a menudo, eso sí, alternado con otros alimentos como pueden ser la carne y por supuesto la verdura, las legumbres etc. Volviendo al pescado. Nos aporta proteínas y vitaminas. Entre estas últimas destacan la vitamina A, la D y las del grupo B: B1, B2, B3 y B12. Es rico en minerales: magnesio, hierro, yodo, potasio y fósforo. Por último, decir que ayuda al desarrollo de los más pequeños además de fortalecer su sistema inmunológico. Dicho esto. Paso a desarrollar la receta.

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  VAS A NECESITAR (Una por comensal)  

·  1 dorada

·  Aceite de oliva

·  Sal

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ASI SE HACE

 

Paso 1º

Limpia bien la dorada, ábrela como un libro y sálala. La pones en una plancha previamente untada de aceite.

Paso 2º

Al cabo de, aproximadamente 15 minutos le das la vuelta y la dejas hacerse 10 minutos más.

Paso 3º

Pasado ese tiempo deberá estar lista. Depende si quieres que esté más, o menos hecha.

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Tortilla de espinacas

 PRESENTACIÓN

En esta ocasión, la cena la he solventado con una suculenta y exquisita tortilla de espinacas. A mi familia les encantan las tortillas de espinacas y en general cualquier tortilla. Espinacas, española, espárragos, calabacín. Salen muy ricas y son fuente de diferentes vitaminas. Siempre defiendo lo importante que es el comer verdura, ya sea en tortillas o de cualquier otra forma. Te pongo la receta por si te animas.

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VAS A NECESITAR

  ·  1 manojo de espinacas

  ·  3 huevos

  ·  Aceite de oliva

  ·  Agua

·  Sal

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 ASÍ SE HACE

Paso 1º

Córtales los tallos a las espinacas, trocéalas y lávalas.

Paso 2º

Hazlas hervir con algo de sal durante 10 minutos.

Paso 3º

Escúrrelas.

Paso 4º

Ahora refríelas.

Paso 5º

Mientras se refríen en un bol bate los huevos.

Paso 6º

Mezcla las espinacas con el huevo batido.

Paso 7º

Sólo te queda hacer la tortilla como harías la tortilla de patatas o española.

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Tortilla de cebolla fresca

 

PRESENTACIÓN 

Para hacer esta tortilla se utilizan exclusivamente los tallos de las cebollas frescas o de las cebolletas. (Sí, esos que siempre se tiran) Nunca se me habría ocurrido hacer una tortilla con lo verde de la cebolla fresca o la cebolleta. Fue una sugerencia del señor al que le suelo comprar la verdura en el mercadillo y, oye, que resultó estar buena.

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VAS A NECESITAR (Para 4 comensales) 

·          Los “rabos” de 6 cebollas frescas o cebolletas.          

·          4 huevos

·          Aceite de oliva

·          Sal

·           Agua

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ASI SE HACE  

Paso 1º

Lava los “rabos” de las cebolletas y córtalos en trozos de, aproximadamente, 1 centímetro.

Paso 2º

Ponlos a hervir en agua con sal durante 10 minutos.

Paso 3º

Mientras hierven puedes ir batiendo los huevos.

Paso 4º

Escurre los rabos y fríelos ligeramente.

Paso 5º

Una vez fritos les quitas todo el aceite y los unes a los huevos que habías batido ligando bien.

Paso 6º

Ahora se hace la tortilla como se haría, por ejemplo, la de patatas o española. 

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Quiche de brócoli

 

PRESENTACIÓN

El quiche es una receta de la rica y variada cocina francesa. Propia de la región del noreste del país denominada Lorraine (Lorena en castellano) Y es verdad que en nuestro vecino país hay verdaderos artistas de la cocina. Es un plato muy rico, no demasiado complicado de hacer, y, que a casi todo el mundo le agrada. Puede hacerse con diferentes verduras e incluso con otros ingredientes. Por ejemplo: Pollo, jamón y queso, panceta, puerro, salmón, champiñones, espinacas,  y cualquier otro producto que tú seas capaz de imaginar. Esta receta que hoy te ofrezco la he hecho con brócoli y, a fe mía, que me quedó más que aceptable.

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 VAS A NECESITAR (Para 4  comensales)    

·  1 pieza de hojaldre

·  1 pella de brócoli

·  200 gr. de jamón cocido, en lonchas

·  4 ó 5 huevos

·  200 ml. de nata de cocinar

·  1 puñado de queso rallado

·  Sal, pimienta (poca) nuez moscada (poca)

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ASÍ SE HACE

1.Desmenuza el brócoli y ponlo a hervir con algo de sal durante 5 minutos.

2. Calienta el horno a 200ºC.

3.Forra con papel de hornear una tartera como la de la fotografía (o similar claro) y sobre el papel pones el hojaldre.

4.Introduce la tartera en el horno habiendo puesto sobre el hojaldre algo de peso con el fin de que no suba. Se suele poner un puñado de legumbres como garbanzos o judías que luego se desechan.

5. La dejas en él, sobre 15 minutos.

6. En un bol bates los huevos, pones el jamón cortado a trocitos no demasiado pequeños, la nata, el queso rallado, la pimienta, la sal y la nuez moscada.

7.  Lo mezclas todo bien y por último pones el brócoli.

8. Vierte todo ello en la tartera y la llevas al horno donde lo dejarás 40 minutos.

9.Vigila de vez en cuando que no se haga demasiado. Se comprueba introduciendo un pincho que si sale seco es señal de que ya está hecho.       

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Mousse de limón

 

PRESENTACIÓN

Esta mousse o, espuma en castellano, resulta deliciosa como complemento de cualquier comida o para tomar en cualquier momento de día. Suele tomarse sobre todo en verano ya que se trata de un preparado que se sirve frío, casi helado.  Lo traigo aquí porque ayer tuvimos invitados a cenar en casa y, entre algún que otro postre, se me ocurrió hacer esta mousse, que por cierto fue alabada por todos los comensales.

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VAS A NECESITAR (Para 4-6  Comensales)  

ü     4 ó 5 cucharadas de leche condensada

ü     3 huevos

ü Merengue

ü     1 brik pequeño de nata para montar

ü     4 limones

ü     Una pizca de sal para el merengue 

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 ASÍ SE HACE

   Paso 1º

Casca los huevos separando las claras de las yemas. Es importante que en las claras no caiga ni pizca de yema. Y reservas.

Paso 2º

Mezcla las yemas de los huevos con la leche condensada. Mezclando, como siempre, a conciencia.

Paso 3º

Ahora, a esta mezcla añades el zumo de los limones y la nata montada.

Paso 4º

Vuelves a mezclar para que todo se integre perfectamente.

Paso 5º

Bate las claras que teníamos reservadas a punto de nieve. (Ver receta de merengue)

Paso 6º

Una vez conseguido un buen merengue añade este al preparado que tienes reservado, poco a poco y moviendo con suavidad.

Ya tienes tu mouse listo.

Paso 7º

Sólo te queda ponerla en recipientes individuales y llevar al frigorífico donde deberás tenerla, como mínimo, 4 horas.       

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Pisto

 

PRESENTACIÓN

Es este un plato muy rico, elaborado solo y exclusivamente con productos de huerta. Es recomendable para cualquiera deseoso/sa de comer sano. Adecuado para dietas vegetarianas. Sencillo de hacer. Cunde mucho. Con una berenjena, 1 calabacín, 2 pimientos y 1 litro de tomate a mi me sale suficiente, incluso para congelar parte de él. y tenerlo de reserva.

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VAS A NECESITAR (Para 4-5 comensales) 

·      10 tomates medianos maduros (o 1 latas de a 800 gr. de tomates enteros)

·      1 cebolla

·      3 pimientos verdes

·      1 calabacín

·      1 berenjena

·      1 patata no muy grande

·      2 cucharadas de aceite de oliva

·      1 cucharadita de comino molido

·      1 cucharadita de azúcar

·      Sal

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 ASÍ SE HACE

Paso 1º

Pica la cebolla en mirepoix (trozos desiguales) y la pones a freír.

Paso 2º

A los 10 minutos aproximadamente agregas el tomate para que se haga junto con la cebolla.

Paso 3º

Mientras se están haciendo corta la verdura en dados más o menos grandes (al gusto) y dejas de lado.

Paso 4º

A fuego lento, fríe las patatas cortadas muy finas y pequeñitas. Déjalas también de lado.

Paso 5º

Cuando la salsa de tomate esté a medio hacer le pones la sal, el azúcar y él comino y la reduces con una túrmix o similar.

Paso 6º

Ahora le añades la verdura y dejas hacerse hasta que ésta esté tierna.

Paso 7º

Casi al final pon las patatas fritas y deja hacerse todo junto unos minutos.

Nota: Al pisto le va bien como acompañamiento un huevo frito.    

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