Habas a mi estilo

 

PRESENTACIÓN

Tenía en mi huerto unas habas sembradas y cuando las vi crecidas me dije que tenía que hacer algo con ellas. Hice una tortilla, y utilicé otro puñado para hacer un guiso al que he llamado “habas a mi estilo”, y es que este ha sido improvisado. Por si quisieras probar a hacerlas te pongo la receta.

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VAS A NECESITAR

•   1 Kg. de habas frescas y desgranadas
•   1 cebolla pequeña
•   2 dientes de ajo
•   1 puerro
•   1 tomate maduro
•   1 cucharadita de pimentón dulce
•   3 cucharas de aceite de oliva
•   Sal
•   Agua

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ASÍ SE HACE

Paso 1º

Pon el aceite a calentar.

Paso 2º

Pica fina la cebolla, el ajo y el puerro y los pones a freír.

Paso 3º

Cuando vayan tomando color le añades el tomate triturado.

Paso 4º

Pon un poco de sal.

Paso 5º

Una vez el refrito esté listo añades a este las habas dándoles unas vueltas.

Paso 6º

Ahora pones el pimentón habiéndolo frito ligeramente.

Paso 7º

Enseguida pones agua cubriendo las habas.

Paso 8º

Dejas hervir, aproximadamente, 12 minutos.

Paso 9º

Prueba y si lo ves necesario, rectifica.

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Bocadito de lenguado y berenjena

 

 

PRESENTACIÓN

Esta receta se me ocurrió un día que me encontraba con ganas de innovar. Busqué en el frigorífico y en el congelador. En la nevera encontré berenjenas y lenguado en el congelador. En definitiva, ya tenia los ingredientes básicos más importantes para poder elaborar mi receta. Me puse manos a la obra y, he aquí el resultado.

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INGREDIENTES (Para 4  Comensales)   
DIFICULTSD BAJA 

·       2 berenjenas

·       4 lenguados medianos

·       Aceite de oliva

·       Sal

·       Salsa bechamel

·       Queso rayado

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Corta las berenjenas en lonchas, 4 lonchas  de cada una de ellas. 

Paso 2º

Fríelas a fuego lento. 

Paso 3º

Al sacarlas de la sartén ponlas sobre un papel de cocina con el fin de que escurran el aceite. 

Paso 4º

Una vez estén todas fritas las pones en una fuente. 

Paso 5º

Prepara el pescado de la siguiente forma: Límpialos  y  quítales la piel. 

Paso 6º

Con un cuchillo que corte bien y con delicadeza, le sacas ambos lomos. Pon cada uno de ellos sobre una loncha de berenjena y los cubres con la salsa bechamel sobre la que pondrás el queso rallado.

Paso 7º

Los colocas en una fuente y los pones bajo el gratinador del horno hasta que el queso se tueste ligeramente. 

Paso 8º

Este será el momento en que el pescado esté hecho

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Alcachofas con gambas

 

PRESENTACIÓN

Las alcachofas y las gambas producen una excelente combinación. La alcachofa, esa verdura tan rica de degustar de cualquier forma que se cocine. Simplemente cocidas, 8 o 10 minutos y, mojada la parte comestible de la hoja en una vinagreta, es un exquisito bocado. Se producen en climas templados, Norte de África y sur de Europa. Posee propiedades que no voy a enumerar por ser esta una corta presentación. En este caso preparada con la exquisita gamba, hace la combinación doblemente perfecta.

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VAS A NECESITAR (Para 4 comensales)

·      1 puñado de gambas o langostinos

·       16 corazones de alcachofas

·       1 cebolla

·       2 dientes de ajo

·       1 cucharón de tomate frito

·       Aceite de oliva

·       ½ cucharadita de estragón

·       Agua

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 ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Pela las gambas, deja de lado lo comestible y hierve en agua durante 10 minutos los caparazones.

Paso 2º

En el caldo resultante pon a cocer, durante 15 minutos, los corazones de alcachofas cortados en 4 trozos.

Paso 3º

Pasado ese tiempo las apartas.

Paso 4º

Mientras las alcachofas se cuecen, pon a freír la cebolla y los ajos cortados muy menudo.

 Paso 5º

Una vez la cebolla esté pochada, vierte sobre ella el tomate frito, las alcachofas, las gambas, el estragón y un poco del caldo.

Paso 4º

Deja hervir 2 o 3 minutos con la olla tapada.

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Alcachofas rellenas

PRESENTACIÓN

Como es bien sabido, sobre todo por aquellas personas que, por una u otra causa se ven obligados a cocinar. Cada receta tiene su dificultad. Unas veces poca y otra algo más. En este caso voy a ofrecerte una con un poquito de trabajo, no demasiado, pero, que no obstante su resultado gustará a todos. La combinación del jamón y el huevo duro, junto con los demás ingredientes hacen de ella  algo que merece la pena poner en práctica. Yo la hago de vez en cuando, y, la verdad es que en casa se la comen bastante bien.

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Vas a necesitar  Para 4-6 comensales

·       20 alcachofas medianas

·       200 gramos de jamón

·       1/8 de litro de aceite de aceite de oliva

·       1 cebolla

·       1 cuchara sopera de harina

·       2 cucharadas soperas de queso rallado

·       2 huevos duros (10 minutos)

·       ½ cucharadita de colorante alimentario

·       Agua de haber cocido las alcachofas

·        Sal

 

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Útil para vaciarlas

   ASÍ SE HACE

Paso 1º

Limpia las alcachofas empezando por cortarles el tronco.

Paso 2º

Quítale las primeras hojas, corta las puntas de las que quedan, (hay que procurar que lo qué utilizamos de la alcachofa, sea de verdad tierno).

Paso 3º
Cuando las hayas preparado las hierves en agua con sal, entre 15 y 20 minutos.

Paso 4º
Una vez hervidas se vacían.

Paso 5º
El hueco que queda en ellas una vez vaciadas se rellena con el jamón y el huevo duro muy picados ambos, luego se refríen en aceite bastante caliente.

Paso 6º
Cuando las hayas frito apártalas y, en el aceite que queda se pone la cebolla muy picada.

Paso 7º
Una vez que la cebolla está frita añades el queso rallado, la media cucharadita de colorante, la harina y un cazo pequeño del agua de haber cocido las alcachofas.

Paso 8º
Si te ha quedado algo del picadillo del jamón y el huevo duro, ponlo también en la salsa.   

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