Palmeritas de hojaldre

PRESENTACIÓN

Las palmeritas son seguramente de los dulces más fáciles de hacer. Gustan a todo el mundo y su coste es de lo más bajo. Basta con una hoja de hojaldre rectangular y un puñado de azúcar. Se dejan comer muy bien. 

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VAS A NECESITAR (Salen sobre 16)   

·  1 pieza de hojaldre. (Que sea rectangular)

·  Azúcar

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Precalienta el horno a 180ºC. (Horno y grill) 

Paso 2º

Extiende el hojaldre sobre el papel especial hornear con el que viene.

Paso 3º

Ponle azúcar por encima en toda su extensión. Pasa, con el fin de que el azúcar se integre y, muy suavemente, un rulo de pastelero.

Paso 4º

Dobla un lado del hojaldre hasta el centro del mismo y a continuación el otro lado.

Paso 5º

Pon azúcar de nuevo y pasa el rulo.

Paso 6º

Vuelve a doblar dos veces más siempre poniendo azúcar y pasando el rulo.

Paso 7º

Cuando no puedas doblar más, vuelve a poner azúcar por ambas caras y corta piezas de 1 centímetro de ancho.

Paso 8º

Le das un poco de forma y aplastas ligeramente con la hoja del cuchillo.

Paso 9º

Ponlas en la bandeja del horno sobre el papel de hornear (el papel suele venir con el hojaldre) y déjalas en este sobre 24 minutos. Pasado ese tiempo les das la vuelta y las dejas unos minutos más.

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Mousse de chocolate

PRESENTACIÓN

Mousse de chocolate. Esta mousse, en francés, o espuma de chocolate, es un postre que sobre todo a los amantes del chocolate les encanta. Su fina textura y su sabor a chocolate mezclado con el merengue, que forma parte de sus principales componentes, la convierten en un excelente postre. No muy difícil de hacer sobre todo si sigues la receta al pie de la letra.

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  VAS A NECESITAR

·  150 gr. de chocolate especial fundir

·  ½ vaso de leche 

·  40 gramos de azúcar glas (Sirve la azúcar molida) 

·  80 gramos de mantequilla en pomada 

·  3 huevos

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 ASÍ SE HACE (Para 4-6 personas) 

Paso 1º

Casca los huevos separando las claras de las yemas. Es importante que en las claras no caiga ni pizca de yema. Y reservas.

Paso 2º

Pon un cazo al baño María. En él pones la leche y el chocolate a trocitos. Cuando el chocolate se derrita, mezcla a conciencia para que se integre bien con la leche.

Paso 3º

Acto seguido, lo apartas añadiéndole la mantequilla a trocitos y vuelves a mezclar bien.

Paso 4º

Por otro lado, y, mientras se hacía el chocolate, habrás batido las yemas de los huevos con el azúcar para añadirlo a la mezcla que ya tienes preparada.

Paso 5º

Es ahora cuando, batiendo las claras de los huevos harás el merengue.

Paso 6º

Una vez el merengue esté hecho lo vas mezclando poco a poco con la mezcla del chocolate con delicadeza.

Paso 7º

Ya tienes la mousse lista.

Paso 8º

Sólo te queda ponerla en recipientes individuales adecuados que meterás en el frigorífico en el que los dejarás como mínimo 2 horas.   

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Mermelada de naranja amarga

 PRESENTACIÓN

Mermelada de naranja amarga. A mí me gustan todas las mermeladas, aunque, por encima de todas prefiero la de fresas. Hoy me propuse hacerla de naranja amarga. La naranja amarga le da a esta mermelada un sabor algo especial. Hay mucha gente que la prefiere a cualquier otra. Y, si encima la materia prima es gratuita pues, miel sobre hojuelas. Lo explico para aquell@s que no vivan por aquí por Andalucía, España. Mis paisanos y compatriotas seguro que ya saben de qué va la cosa. Y es que en muchas de nuestras calles hay, como ornamento, naranjos de esta variedad de naranjas que, para comerlas, pues como que no. Sin embargo, sí que se utilizan precisamente para eso, para hacer mermelada. Seguro que en otros lugares también se adornan las calles con estos árboles, aunque a mí, no me consta.

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Naranjos cerca de casa

VAS A NECESITAR

·  700 gramos de naranjas

·   500 gramos de azúcar

·   El zumo de un limón

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ASÍ SE HACE

Paso 1º
Pela las naranjas, trocéalas, quítales las semillas.
Paso 2º
Las pones en el vaso de la túrmix y las mueles bien
Paso 3º
Ahora ponlas en una perola u olla.
Paso 4º
Añades el azúcar.
Paso 5º
Pon también el zumo de limón.
Paso 6º
Mezcla todo sirviéndote de una cuchara de madera.
Paso 7º
Llevas el recipiente al fuego donde lo tendrás entre 10 y 12 minutos a fuego vivo. Tienes que mover constantemente.

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Cucuruchos rellenos de crema pastelera

 

PRESENTACIÓN

Cucuruchos rellenos de crema pastelera. Estos cucuruchos de hojaldre rellenos de crema pastelera son una verdadera golosina. Hace tiempo que tenía ganas de hacerlos, aunque la verdad, últimamente los tenía olvidados. Compré los moldes cónicos, (son imprescindibles para elaborar esta golosina) Y llegado a casa me puse a la tarea de elaborar los cucuruchos rellenos de crema pastelera. De una plancha de hojaldre me salieron 17. Debían estar buenos pues, casi que no me da tiempo de hacer la foto. Y ahora quiero compartir esta sencillísima receta con tod@s vosotr@s. 

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Los conos

Cortando las tiras

Enrollándolos

Rellenándolos

Listas para hornear

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 VAS A NECESITAR (Me salieron 17)

·  Necesitas unos conos metálicos (moldes)

·  Una plancha de hojaldre

·  Mantequilla para untar los conos

·  Crema pastelera

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 ASÍ SE HACE

1. De la plancha de hojaldre corta tiras de 1 ½ o 2 centímetros

2.Unta los moldes con mantequilla. Se desmolda mejor

3.Enrolla en los moldes las tiras que cortaste solapándola sobre ella misma

4.Una vez tengas esto hecho ponlos en el horno sobre papel de hornear

5.En, aproximadamente 15 minutos, estarán cocidos.

6. Una vez se hayan enfriado retira los moldes y rellena tus conos con crema pastelera sirviéndote de una manga pastelera

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Brazo de gitano

 PRESENTACIÓN

Brazo de gitano. Una vez más un pastel que no tiene mucha dificultad para su ejecución, que puedes rellenar con la crema que más te guste, ahí voy a dejarlo a tu elección, a mí me gusta rellenarlo de crema pastelera, se puede rellenar de nocilla, nata montada, mousse de chocolate blanco o de lo que tu imaginación invente. También para decorarlos puedes hacerlo a tu antojo. Hay mil maneras. Como verás, uno de los que pongo en la fotografía va adornado con uñas de chocolate, este lo hizo mi sobrina Elena que había venido de Francia a pasar unos días en casa. El otro me tocó hacerlo a mí.    

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VAS A NECESITAR (Para 4-6  Comensales)

·  4 huevos

·  120 gr. de harina

·  4 cucharadas de leche

·  1/2 sobre de levadura 

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 ASÍ SE HACE

Paso 1º

En un bol amplio bate los huevos (Preferiblemente con una túrmix o similar). 

Paso 2º
Añade el azúcar y vuelve a batir.
Paso 3º
Pon la leche batiendo de nuevo hasta que la crema suba.
Paso 4º
Ahora es el momento de poner la harina y batir por última vez.
Paso 5º
Sobre la bandeja del horno pones una hoja de papel especial horno y sobre ella extiende la crema que has preparado.
Paso 6º
Hornea, arriba y abajo, entre 5 y 8 minutos.
Paso 7º
Una vez saques tu base del horno la pones sobre papel de hornear en el que habrás esparcido (para evitar que se pegue) azúcar glas. (La parte tostada ha de quedar hacia abajo)
Paso 8º

Cuando la pasta esté templada la rellenas con lo que te parezca. Crema pastelera, nata montada. Nocilla, etc.…
Paso 9º
Es el momento de enrollarla eso sí, con sumo cuidado y, como he dicho antes, la pasta ha de estar templada.

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Tarta de manzanas

 

PRESENTACIÓN

 Tenía yo de siempre deseos de hacer una tarta de manzanas. Había hecho un par de pruebas, y no conseguía que me saliese como yo quería.  Cogiendo de aquí y de allí ideas, que no siempre son buenas y poniendo algo de mi propia cosecha, he conseguido que no quedase en el plato más que las migajas. Es el mejor “termómetro” por el que me puedo guiar. Sin lugar a dudas es la familia la que siempre me hace saber si la receta que he elaborado ha resultado buena.

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VAS A NECESITAR

·    1 plancha de hojaldre circular

·    4 manzanas

·    90 gr. de harina

·    175 gr. de azúcar

·    200 ml. de leche

·    2 huevos

·  3 cucharadas de mermelada de melocotón

·  2 cucharadas de agua   

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 ASI SE HACE

Paso 1º

Precalienta el horno a 180 ºC., horno y grill 

Paso 2º

Pela, limpia y trocea una manzana y la pones en un bol 

Paso 3º

Añades los huevos, el azúcar y la leche. 

Paso 4º

Bátelo todo sirviéndote de una túrmix o

 similar.

 

Paso 5º

Ahora pones la harina tamizada y vuelves a

batir hasta que todo quede perfectamente

integrado. 

Paso 6º

En una tartera de 27 cm. de diámetro (es la que

yo utilizo) pones la plancha de hojaldre

acomodándola con las manos. 

Paso 7º

Sobre el hojaldre viertes la crema que has

preparado. Recorta el sobrante de hojaldre. 

Paso 8º

Llévala al horno. Allí la dejas 20 minutos. 

Paso 9º

Mientras tanta pela, limpia, haces 4 gajos y cortas en láminas las tres manzanas restantes (láminas de 3 mm. aproximadamente) 

Paso 10º

Pasado los 20 minutos saca la tartera del horno y la dejas enfriar un poco.

 Paso 11º

Distribuyes las láminas de manzana tal y como se ve en la imagen. 

Paso 12º

En un pequeño bol pon las tres cucharadas de mermelada y las dos cucharadas de agua y bates bien. Con esta mezcla pinta las láminas de manzana. 

Paso 13º

Pon la tartera de nuevo en el horno y la mantienes allí entre 20 y 30 minutos.

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Tocino de cielo

 PRESENTACIÓN 

Tocino de cielo. Es este un dulce de los más ricos que yo haya podido degustar. Es un bocado exquisito. Y lo mejor es que su elaboración es sencillísima, y su coste muy bajo. Hace unos días, ojeando una libretita que tenemos en casa con un montón de recetas, me topé con la que nos ocupa y, sin pensármelo dos veces, me puse a la tarea.

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VAS A NECESITAR (9 Porciones) 

 ·          7 huevos

 ·          ½ vaso de los de caña de agua

 ·          1 vaso de los de caña de azúcar

 ·          2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo

· 1 cucharada sopera de agua para el caramelo

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ASÍ SE HACE

1.    Precalienta el horno a 180º.

2.  En un cazo pon el ½ vaso de agua y el   vaso de azúcar y lo llevas al fuego (fuego     medio) para hacer el almíbar.

3.  En un bol amplio bates 6 yemas de huevo y un huevo entero.

4.Agrega a los huevos el almíbar y vuelves a batir a conciencia para que todo se integre homogéneamente.

5.En el mismo cazo en el que has hecho el almíbar pon las dos cucharadas soperas de azúcar y la cucharada de agua que llevarás al fuego para hacer el caramelo (pon atención que no se haga demasiado pues amargaría).

6. En el molde que vayas a utilizar para hacer tu tocino de cielo viertes el caramelo y sobre el, el preparado que tienes en el bol.

7.Pon el molde en el horno (sin el grill) lo dejarás en el 20 minuto y, listo. A disfrutar.

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