Hígados de pollo encebollados

 

PRESENTACIÓN 

Los hígados.  Es una parte del pollo que no suele utilizarse muy a menudo. Os aseguro que bien condimentados pueden resultar un manjar exquisito. Yo los hago cada vez que me acuerdo. Este plato suelo ponerlo como segundo o bien para cenar.   

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VAS A NECESITAR (Para 4 comensales)  

         ·  ½ kg. de hígados de pollo. 

·  2 cebollas. 

·  ½ vaso de vino blanco. 

·  ½ vaso pequeño de coñac

·  4 cucharadas de aceite de oliva. 

·  1 vaso de caldo. Puede hacerse con un concentrado de carne. 

·  Sal

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ASÍ SE HACEN

Paso 1º 

Limpia y trocea los hígados y salpimiéntalos.

Paso 2º

En una cacerola pon el aceite y los refríes ligeramente.

Paso 3º

Apártalos y los dejas de lado.

Paso 4º

En el mismo aceite fríe, a fuego suave, la cebolla cortada en juliana.

Paso 5º

Cuando la cebolla esté confitada añades los higaditos, les das unas vueltas y, a continuación, pones el vino y el coñac.

Paso 6º

Pasados 3 ó 4 minutos agregas el caldo.

Paso 7º

Deja reducir hasta que se haga la salsa.

Paso 8º

Prueba de sal y rectifica si fuese necesario.

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