Tarta tres chocolates

 Presentación

Hola a todas y a todos los que seguís mis recetas. Ayer pensé en hacer algún postre que gustara a la familia y, como sé que el chocolate es del agrado de la mayoría, pues me dije, una tarta de chocolate. Compré lo necesario y hoy me he puesto a la tarea.

La verdad es que tiene su mijita de trabajo, pero, lo que yo digo, con voluntad todo puede hacerse. Bueno, no pretendo asustar a nadie, y, es que al final el trabajo que te das, merece la pena. Hazme caso y pon esta exquisita tarta en práctica, veras que no te arrepientes.

Ya me cuentas.

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Vas a necesitar 

Dificultad media

·       160 gr. de chocolate negro

·       160 gr. de chocolate con leche

·       160 gr. de chocolate blanco

·       600 gr. de nata líquida

·       600 ml. de leche

·       3 sobres de cuajada en polvo

·       200 gr. de galletas María o similar para la base

·       120 gr de mantequilla también para la base

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Así se hace

 Nota

Para las cantidades que te indico utiliza un molde desmontable de 20 cm.

Paso 1º

Preparas la base. Para ello trituras a conciencia las galletas puestas dentro de una bolsa de plástico y dándole golpes con un rulo de pastelero o mejor en una trituradora. 

Paso 2º

Mezcla la galleta con la mantequilla y con las manos amasas hasta que te quede una pasta compacta. 

Paso 3º

Con el fin de poder desmoldar mejor, forra el fondo del molde con papel especial horno y pon sobre el la pasta que has preparado. 

Paso 4º

Para cada una de las capas de chocolate procedes igual y de la siguiente forma. (Yo he preferido poner primero la capa de chocolate negro, después el que lleva leche y para finalizar el blanco. A tu gusto) 

Paso 5º

En un cazo pon 200 ml. de nata y 100 de leche. Lo llevas al fuego. 

Paso 6º

Una vez esté caliente añades otros 100 ml. de leche en el que habrás disuelto un sobre de cuajada. Con unas varillas mueves constantemente. 

Paso 7º

Pasados 2 o 3 minutos pon los 160 gr. de chocolate a trocitos, lleva a ebullición y la tienes así unos 3 minutos. Ojo, sin dejar de mover.

Paso 8º

Vierte el preparado en el molde. 

Paso 9º

Mientras preparas la capa siguiente, ponlo en el frigorífico

Paso 10º 

Truco: Para evitar que la capa que ya está en el molde se mueva o agujeree, vierte la siguiente sobre una cuchara vuelta o una espátula.

Paso 11º 

Deja tu obra de arte en el frigorífico durante unas horas. 

Si tienes niños, te harán la ola. 

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Carne de membrillo

 

Presentación

La carne de membrillo es un dulce muy apreciado y consumido, cuanto menos en España. Existe un pueblo en nuestro país famoso por la elaboración de este producto. Hay en él numerosas empresas dedicadas a elaborarlo. Este pueblo que se encuentra en la provincia de Córdoba, Andalucía, no es otro que Puente Genil.

 Te dejo la receta por si quieres probar a elaborarla tú mism@. 

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Dificultad baja
Vas a necesitar

·       1 kg. de membrillos 

·       750 gr de azúcar

·       Un palo de canela

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El fruto del membrillo

Así se hace

Paso 1º 

Lava los membrillos. Haz 4 gajos de cada uno y ponlos a hervir durante 15 minutos. En todo caso prueba que estén tiernos. 

Paso 2º 

Una vez pasado ese tiempo las sacas del agua, los pelas, los limpias quitándoles el “corazón” y los troceas. 

Paso 3º 

Ahora pesa lo que te ha quedado del membrillo limpio, lo pones en el recipiente en el que vayas a cocinarlos y lo haces puré, por ejemplo, con una túrmix. 

Paso 4º 

Pon de azúcar un 75% del peso que de membrillo te ha quedado. 

Paso 5º 

Ahora pon el recipiente a fuego medio. 

Paso 6º 

Sirviéndote de una cuchara de madera no dejes de remover durante toda la cocción. De otra manera se pegaría al fondo. 

Paso 7º 

Al cabo de, aproximadamente, 40 minutos, tu carne de membrillo estará lista. No obstante, apártala cuando adquiera el color que a ti te parezca el adecuado. 

Paso 8º

Solo te queda ponerla en un molde. Si el molde es de plástico lo desmoldarás más fácilmente. Si lo forras de film trasparente aún se desmoldará mejor.

Nota:

Conseguirás aproximadamente 1 kg de membrillo limpio de 1,5 kg de membrillo, y nunca te resultará 1 kg justo. 

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Bizcocho genoves

 

Presentación.

Para confeccionar una tarta lo primero que necesitamos es su “chasis”. Es decir, un buen bizcocho que cortaremos en rebanadas para luego rellenarlo y adornarlo empleando la imaginación. Si sigues los pasos que te indico en la receta, te saldrá un bizcocho esponjoso.

Hoy es una ocasión especial pues, mañana cumple uno de mis nietos 18 años y he querido hacerle una. Me puse a la tarea he hice el bizcocho que luego, paso a paso, fui rellenando y cubriendo con chocolate brillante. 

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Vas a necesitar
Dificultad baja.

    ·       4 huevos grandes o 5 pequeños

·       300 gr.  de azúcar

·       1/2 taza de aceite de oliva

·       2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

·       La ralladura de la cáscara de un limón

·       1 yogurt blanco

·       300 gr. de harina especial repostería

·       ½ sobre de levadura en polvo. (Yo utilizo Royal) 

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Cortado en lonchas

El molde 22 cm.

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Así se hace.

Paso 1º

Precalienta el horno a 200ºC

Paso 2º

Casca los huevos y, con la clara de dos de ellos harás un merengue.

Paso 3º

El resto de los huevos los bates en un bol amplio.

Paso 4º

Añades el azúcar y vuelves a batir bien.

Paso 5º

Ahora pones el yogurt, la mantequilla, el aceite y la ralladura de la cáscara del limón batiendo todo de nuevo.

Paso 6º

Mezcla la levadura con la harina y la añades al bol tamizada y vas uniendo poco a poco hasta que te quede una crema bien integrada.

Paso 7º

Po último añades el merengue mezclándolo con suavidad y movimientos envolventes.

Paso 8º

Unta una bizcochera con mantequilla, la enharinas y pon en ella la pasta que has confeccionado.

Paso 9º

La llevas al horno donde la dejarás entre 25-30 minutos.       

Truco: Si cuando apagamos el horno sacamos el bizcocho enseguida, este se “agacha”. Para que esto no ocurra, apagaremos el horno cuando el bizcocho empiece a dorarse y lo dejamos un rato en él.  

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Milhojas rellenas de nata y crema pastelera

 

Presentación.

 

La nata con la que vamos a rellenar ha de ser una nata firme, estable. Para conseguirlo yo he empleado uno de los numerosos trucos que existen, que es precisamente el que te voy a explicar. 
Para el éxito de la nata montada es importante, por un lado, que ésta tenga algo más de un 30% de grasa (30,1), si, aunque no lo parezca, ese 0,1% es importante, y por otro, sácala del frigorífico cuando vayas a utilizarla. También es importante que las herramientas que vas a emplear estén frías. Pon en el congelador, durante un buen rato, las varillas y el vaso de la batidora.
Ahora bates la nata como de costumbre, pero, en vez de añadirle azúcar granulada, añádele azúcar glas en una proporción de 80 gramos por cada 500 mililitros de nata. Para más seguridad, a tu preparado añádele una cucharada de queso cremoso tipo Philadelfia.

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Dificultad baja.
      Ingredientes.

·       Tres medias hojas de hojaldre rectangular

·       Crema pastelera

·       Nata montada

·       Azúcar glas

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    Así se hace. 

    Paso 1º 

   Precalienta el horno a 180 ºC.

Paso 2º 

Pon las tres medias hojas de hojaldre en él habiéndolas pinchado previamente en toda su superficie con el fin de que no suban demasiado. Estarán hechas al cabo de 10-15 minutos. En todo caso cuando veas que se doran ligeramente. Deberás darle la vuelta a la mitad de cocción.

 Paso 3º

Una vez las hayas apartado pon, sobre una de ellas, crema pastelera. Mejor si la pones con una manga de pastelero. (Las venden de plástico desechables)

 Paso 4º

Ahora sobre esta pones otra hoja de hojaldre y sobre ella extiendes la nata que habrás montado previamente.

 Paso 5º

Pon la última hoja sobre la nata.

Paso 6º

Corta los bordes con el fin de mejorar el aspecto de tus milhojas.

 Paso 7º

Ahora corta los trozos al ancho que más te convenga. (A mí me salen 7 porciones)

 Paso 8º

Por último, tamizas el azúcar glas por encima de tus pasteles. (Para ello puedes utilizar un colador) 

   Notas:

  Para cortar las porciones y que no se                  deshagan, lo ideal es hacerlo con un cuchillo      eléctrico.

  Si quieres que tus milhojas te salgan                    triangulares, utiliza el hojaldre redondo.                                     ********

Natillas caseras

 

Presentación.

Tengo cuatro nietos. A uno de ellos le encantan las natillas y siempre que viene a comer a casa he de hacérselas. Se las hacía de las que vienen ya preparadas, con lo que son más fáciles de elaborar. Pero la última vez que las hice quise hacerlas “caseras”. Eche mano de una receta que guardaba de unas clases de cocina a las que acudía y, dicho y hecho. Comparto contigo esta receta.    

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Dificultad baja.

Ingredientes, salen 8 raciones. 

·         1 litro de leche entera

·         4 huevos

·         200 gr. de azúcar

·         20 gr. de harina de maíz (Maicena)

·         La cascara de 2 limones

·         1 palo de canela

·         Canela en polvo

·         8 galletas María 

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Así se hace.  

Paso 1º

Pon la leche a hervir con la cáscara de limón, la canela y el azúcar.

 Paso 2º

Cuando haya hervido la apartas. 

Paso 3º

Mientras la leche está en el fuego puedes ir batiendo los huevos en un bol grande. 

Paso 4º

Le añades la harina de maíz moviendo a conciencia. 

Paso 5º

Viertes  este preparado en el cazo en el que está la  leche y hazlo hervir 5 minutos todo junto sin dejar de mover. (En todo caso hasta que adquiera la consistencia deseada)  Has de tener en canta que al enfriarse espesa,

Paso 6º

Presenta las natillas en recipiente individuales espolvoreadas con la canela y coronadas con una galleta.

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