Ensalada carmesí

 

PRESENTACIÓN 

Tenía yo ganas de hacer una ensalada, y, para las clásicas me faltaba algún avío, así que decidí improvisar y me salió una que gustó a aquellos que la comieron. Pocos componentes y facilita. La llamé, ensalada carmesí y, luego verás por qué. 

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VAS A NECESITAR

· 3 o 4 pimientos del piquillo

· 1 cebolla pequeña morada

· 1 tomate

· Aceite de oliva

· Vinagre de vino

· Sal 

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ASÍ SE HACE

Paso 1º

Corta a trocitos los pimientos, la cebolla y el tomate.

   Paso 2º

Pones todo ello en una fuente.

Paso 3º

Aliñas con el aceite, el vinagre y la sal y mezclas.

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Ensalada tropical

 

Presentación

Una vez más una ensalada. Esta ensalada, como todas las demás por otro lado, tiene buena aceptación, con la diferencia de que esta tiene un toque algo exótico. A mí me encanta y es que el toque de dulzor que le dan las frutas que lleva, hacen de ella algo diferente y resulta muy sabrosa. Yo suelo ponerla a menudo, sobre todo si tengo invitados. Te paso la receta y te aconsejo que no dejes de hacerla. Gustará a quien se la pongas.

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Antes de cubrirla con la salsa rosa

  

La ensalada terminada

Dificultad baja.

Ingredientes para 4 comensales.

·       Seis u ocho hojas de lechuga

·       100 gramos de maíz

·       100 gramos de palmito

·       2 rodajas de piña en almíbar

·       2 medios melocotones en almíbar

·       ½ manzana

·       1 puñado de gambas cocidas

·       ¼ de litro de salsa rosa 

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Así se hace

Paso 1º

Trocea la lechuga, la piña, el melocotón y la manzana.  

Paso 2º

En un bol pones todos los ingredientes menos el salmón reservando algo de la salsa rosa.  

Paso 3º

Mezcla todo y, para presentarlo, ponlo en una fuente. 

Paso 4º

Cúbrelo con la salsa rosa y adorna con tiras o trocitos de salmón.

 

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Pipirrana

 

Presentación.

Esta ensalada, de nombre, hay que reconocerlo, algo extraño. Es quizás una de las más completas, pues, a la rica, fresca, y saludable verdura le añadimos un toque de productos de la mar. Esta amalgama de distintos productos hace de la pipirrana una de las ensaladas más apetecibles. Por Andalucía suele ponerse en algunos bares como tapa. 

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VAS A NECESITAR

·        2 o 3 tomates (según sean de grandes)

·        1 pimiento verde pequeño

·        1/4 pimiento rojo

·        1/2 cebolla dulce

·        150 gramos de pulpo cocido y cortado a trocitos

·        150 gramos de gambas arroceras cocidas

·        6 u 8 mejillones hervidos y cortados a trocitos

·        Aceite de oliva

·        Vinagre de vino

·        Sal

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ASÍ SE HACE

1. Corta muy menudo todos los ingredientes excepto las gambas.

2. Pon todo en una fuente o ensaladera, mezcla bien y aliña con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

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Ensalada de fruta

 

Presentación.

Esta ensalada de fruta que se ve tan apetitosa, es ideal para tomarla sobre todo en tiempo de calores, como es precisamente en el tiempo en que yo la publico.

La combinación de toda esta fruta variada, con el poquito de licor, el azúcar y la hierbabuena, hacen de esta ensalada o macedonia un excelente y apetitoso postre para tomar en cualquier tiempo o lugar, aunque, como más arriba digo, estimo que el mejor momento para degustarla es,  por su colorido y  la frescura que desprende, el verano.     

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VAS A NECESITAR

· Melón

· Sandia

· Higos

· Pera

· Manzana

· Piña en almíbar

· Melocotón en almíbar

· Un chorrito de licor (kirsch, ron…)

· Una cucharada de azúcar

· Una ramita de hierbabuena

· Puedes combinar la fruta a tu antojo o prescindir de alguna de las relacionadas.  

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ASÍ SE HACE

Paso 1º

Trocea la fruta

Paso 2º

La pones en un bol

Paso 3º

Le añades el jugo del melocotón y el de la piña

Paso 4º

Ponle ahora el licor y el azúcar

Paso 5º

Mezclas bien 

Paso 6º

Ahora le pones la matita de hierbabuena

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Ensalada malagueña

 

PRESENTACIÓN 

De entre tantas ensaladas como existen, esta que hoy traigo aquí, es de las que más me gustan. Quizás por ser originaria de la que considero mi patria chica, Málaga, o porque es una ensalada verdaderamente exquisita. La mayoría de la gente que nunca la había probado encuentra raro que una ensalada lleve entre sus componentes naranja. Sin embargo, es seguramente la naranja la que le da un toque especial. Esta ensalada en sus orígenes no llevaba patata. Se le añadió, seguramente, en tiempos de escasez con el fin de que cundiese más.

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VAS A NECESITAR (Para4-6 Comensales)   

•    1 kg. de patatas
•    1/4 Kg. de bacalao
•    4 cebolletas
•    2 naranjas
•    200 gr. de aceitunas aliñadas
•    Aceite de oliva
•   Vinagre
•   Sal

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Pon el bacalao a desalar en agua entre 36 y 48 horas. Mejor en el frigorífico. Cámbiale el agua varias veces.

   Paso 2º

Hierve las patatas (ver consejos) y córtalas a trozos medianos.

Paso 3º

Corta también la cebolleta y las naranjas.

 Paso 4º

Desmenuza el bacalao.

Paso 5º

Mézclalo todo y aliña con la sal, el aceite y el vinagre. Cuando se haya puesto en la fuente pones las aceitunas por encima.

Nota:

Si ponemos las patatas aún calientes, se impregnarán mejor del sabor del aliño.

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Ensalada Fitou

 

PRESENTACIÓN

Lo que quiero contar es que cuando subíamos desde España, geográficamente hablando, y a la hora del almuerzo, paramos a hacerlo en un pueblecito costero del sureste del país, Fitou. Debo decir que se trata de un precioso pueblo que a nosotros nos encantó. Yo pedí mejillones en salsa y una ensalada. Los mejillones estaban bastante buenos, llevaban cebolla y nata. La ensalada es la de la fotografía, excelente. Me llamó la atención el toque del jamón. No la había comido así antes. Pregunté al camarero que de qué ensalada se trataba y el hombre me dijo que era una ensalada italiana. Una vez en Cannes, mi destino, y, aprovechando la proximidad de Italia nos dimos una escapada a este país. En un restaurante en el que almorzamos pedí ensalada italiana. La que nos pusieron no se parecía en nada a la de Francia. Me quedé a cuadros. Y es por eso que he decidido bautizar a ésta con el nombre del pueblo en el que la degusté. Fitou. (Fitú en español).

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VAS A NECESITAR (Según comensales) 

•  Hojas de lechuga
•  1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde
•  Queso mozzarella
•  1 tomate
•  Jamón serrano en lonchas largas
•  Una ramita de cilantro
•  Aceite de oliva
•  Vinagre
•  Sal

 

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ASÍ SE HACE

Paso 1º
Corta el queso a taquitos pequeños y ponlo en el fondo del recipiente que vayas a utilizar.

Paso 2º
Corta la lechuga y ponla sobre el queso.

Paso 3º
Corta los pimientos y el tomate a trocitos y ponlos sobre la lechuga.

Paso 4º
Ahora pones por encima las lonchas de jamón y sobre el conjunto el cilantro desmenuzado.

Paso 5º
Cuando se vaya a comer se adereza con la sal, el aceite y el vinagre.

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Ensalada de arenques

  

PRESENTACIÓN

Una sencillita, pero, no por ello menos rica y sabrosa ensalada. Poco común y menos sofisticada. Sus componentes son de bajo precio y están al alcance de cualquier bolsillo. Te animo a que la pruebes. Comprobarás que la mezcla de sabores que en esta ensalada se produce, es algo distinto a lo que estamos acostumbrados a degustar. De hecho, las sardinas arenques dejaron de consumirse, por lo menos en mi entorno y de forma regular, hace muchos años. Era este un producto que se consumía sobre todo en tiempos de guerra y de posguerra.

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VAS A NECESITAR (Para 4 comensales)

·       2 ó 3 arenques

·       ¾ de Kg. de patatas

·       2 ó 3 cebolletas

·       1 huevo cocido

·       Aceite de oliva

·       1 chorrito de vinagre

·       Sal

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ASÍ SE HACE

Paso 1º 

Hierve las patatas para ensalada. ( en olla a presión, 10 minutos)

Paso 2º

Pélalas y córtalas en trozos pequeños.  

Paso 3º

Ponlas en una ensaladera.  

Paso 4º

Le quitas la piel a los arenques y los limpias bien. 

Paso 5º

Ahora, corta también en pequeños trozos la cebolleta, el huevo duro y los arenques.  

Paso 6º

Pon todo sobre las patatas mezclando.  

Paso 7º

Por último, aliña con la sal, el aceite y el vinagre. 

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