Pisto

 

PRESENTACIÓN

Es este un plato muy rico, elaborado solo y exclusivamente con productos de huerta. Es recomendable para cualquiera deseoso/sa de comer sano. Adecuado para dietas vegetarianas. Sencillo de hacer. Cunde mucho. Con una berenjena, 1 calabacín, 2 pimientos y 1 litro de tomate a mi me sale suficiente, incluso para congelar parte de él. y tenerlo de reserva.

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VAS A NECESITAR (Para 4-5 comensales) 

·      10 tomates medianos maduros (o 1 latas de a 800 gr. de tomates enteros)

·      1 cebolla

·      3 pimientos verdes

·      1 calabacín

·      1 berenjena

·      1 patata no muy grande

·      2 cucharadas de aceite de oliva

·      1 cucharadita de comino molido

·      1 cucharadita de azúcar

·      Sal

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 ASÍ SE HACE

Paso 1º

Pica la cebolla en mirepoix (trozos desiguales) y la pones a freír.

Paso 2º

A los 10 minutos aproximadamente agregas el tomate para que se haga junto con la cebolla.

Paso 3º

Mientras se están haciendo corta la verdura en dados más o menos grandes (al gusto) y dejas de lado.

Paso 4º

A fuego lento, fríe las patatas cortadas muy finas y pequeñitas. Déjalas también de lado.

Paso 5º

Cuando la salsa de tomate esté a medio hacer le pones la sal, el azúcar y él comino y la reduces con una túrmix o similar.

Paso 6º

Ahora le añades la verdura y dejas hacerse hasta que ésta esté tierna.

Paso 7º

Casi al final pon las patatas fritas y deja hacerse todo junto unos minutos.

Nota: Al pisto le va bien como acompañamiento un huevo frito.    

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Patatas a lo pobre

PRESENTACIÓN

Hoy te pongo una receta fácil de verdad. Es un preparado ideal como acompañamiento de un plato más importante. Incluso para una cena ligera. Como digo es fácil de hacer y para acompañar, por ejemplo, a un plato de pescado frito viene muy bien.

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VAS A NECESITAR (Para 6 comensales)

·      1 kg. de patatas

·      2 pimientos

·      1 cebolla

·      Aceite de oliva

·      Sal

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  ASÍ SE HACE

   Paso 1º

Corta las patatas en rodajas finas, los pimientos en pequeños trozos y la cebolla en juliana.

Paso 2º

Mezcla todos estos ingredientes y ponles sal.

Paso 3º

Fríelos en abundante aceite.

Debe hacerse a fuego lento.

Por último

Prueba que todo esté tierno antes de apartar. 

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Pimientos del piquillo rellenos de atún

 PRESENTACIÓN

La receta que en esta ocasión publico es sencilla de hacer y queda bastante rica, se trata de pimientos del piquillo rellenas de atún. Como ya apunté, es fácil de hacer y gusta a todas y a todos.

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VAS A NECESITAR(Para 16 unidades)

·  18 pimientos del piquillo

·  200 gramos de atún desmigado

·  ½ puerro

·  1 pimiento pequeño

·  ½ cebolla pequeña

·  1 zanahoria pequeña

·  Salsa bechamel

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Pica la verdura y ponla a pochar.

Paso 2º

Una vez este pochada y, estando aun al fuego, agrégale el atún, mezclas bien y deja hacerse junto unos minutos.

Paso 3º

Mientras estás pochando la verdura puedes ir preparando la bechamel.

Paso 4º

Mezcla algo de la bechamel con el refrito que has preparado.

Paso 5º

Reserva 2 pimientos.

Paso 6º

Ahora procede a rellenar los 16 pimientos restantes.

Paso 7º

Una vez estén rellenos los colocas en una fuente.

Paso 8º

Pica los 2 pimientos que reservaste y se los agregas a la bechamel con la que los mezclarás en una batidora, cuestión de darle color.

Paso 9º

Cubre los pimientos que has rellenado con la bechamel y llévalos al horno en el que los dejarás 10 minutos. 

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Menestra de alcachofas, habas y guisantes

 

         Presentación

Deberíamos comer verdura y fruta más a menudo de lo que la mayoría de las personas lo hacemos. La cantidad recomendada es de 200 gr. al día. Las verduras y las frutas son los alimentos que más agua aportan al organismo. También aportan vitaminas y minerales. Las verduras, de las que existen gran variedad, pueden cocinarse y consumirse de múltiples formas: hervidas, a la plancha, gratinadas, fritas, incluso crudas. Poseen gran cantidad de fibra. Las verduras junto con las frutas son una importante fuente de vitamina C.  Por su carencia de grasas son ideales para aquellas personas preocupadas por mantener la línea. Hoy voy a ofrecerte una de tantas recetas como existen cuyo elemento principal es la verdura.  

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Dificultad baja
Vas a necesitar (Para 4 Comensales)

        ·       20 alcachofas medianas

·       El zumo de un limón

·       ½ Kg. de guisantes

·       ½ Kg. de habas tiernas

·       1 cebolla

·       1/2 morcilla

·       3 cucharadas de aceite de oliva

·       1 cucharón de tomate frito

·       Agua

       

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Así se hace 

Paso 1º

Limpia las alcachofas de las hojas más duras. De lo que queda de la alcachofa, corta las puntas. Haz esto con generosidad, más vale pecar por exceso que por defecto pues, de lo contrario, las alcachofas quedan duras. Corta los corazones en cuatro. Ve dejándolas en agua en la que habrás puesto zumo de limón, esto evita que se pongan negras.

Paso 2º

Ten en cuenta que cada verdura tiene un tiempo diferente de cocción. 

Paso 3º

Pon a hervir las alcachofas junto con las habas y cuenta 10 minutos

Paso 4º

Cuando hayan pasado los diez minutos, añade los guisantes y deja hervir 10 minutos más.

Paso 5º

Una vez tengas toda la verdura hervida la apartas y dejas de lado.

Paso 6º

Refríe la cebolla cortada en juliana, cuando se ponga transparente ponle el cucharón de tomate frito dejándolos hacerse juntos unos minutos.

Paso 7º

Añade ahora a este sofrito toda la verdura y rehogas durante unos minutos.

Paso 8º

A continuación, se cubre con el agua de haber cocido la verdura y se pone la morcilla, déjalo cocer todo junto durante unos 10 minutos más.

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Mussaka

 

PRESENTACIÓN 

La mussaka es una receta originaria de Grecia y oriente medio. Sus ingredientes principales son la carne picada (En origen carne de cordero) y las berenjenas (Yo últimamente utilizo el calabacín en lugar de la berenjena pues este es más tierno) En definitiva, que he hecho una adaptación. Es un alimento bastante completo pues une, a lo alimenticio de la carne, lo saludable de la verdura, calabacín y tomate. La serie de condimentos que le añadimos le confiere un agradable sabor.

Receta algo laboriosa de realizar, pero una vez que la presentas a la mesa, te queda la satisfacción de ver que tus comensales la degustan con agrado, sientes el orgullo de ver que tu esfuerzo al prepararla ha merecido la pena.

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VAS A NECESITAR (4-5 Comensales)

• 4 calabacines grades o 5 medianos
• 3/4 Kg. de carne picada (cerdo y ternera al 50%)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomillo, romero, laurel, comino, orégano, nuez moscada, clavo y pimienta negra,   (todo en pequeñas dosis)
• ¼ de litro de tomate frito (ver receta en salsas
• Aceite de oliva 
• Queso parmesano rallado 
• Salsa bechamel (ver receta en salsas)
• Sal

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ASÍ SE HACE 

Paso 1º

Fríe la cebolla y los ajos cortados menudo.

Paso 2º

Mientras se fríen corta los calabacines en finas lonchas y las pones en el horno sobre un papel especial horno y este sobre la rejilla. (Si quieres ir más rápido fríelas)

Paso 3º

Déjalas en él sobre 14 minutos a 180ºC.

Paso 4º

Cuando la cebolla y los ajos se hayan frito añádeles todas las especias y mezclas.

Paso 5º

Ahora pones la carne picada, la unes a lo que tienes en la cacerola y la refríes, no en demasía.

Paso 6º

Le añades el tomate frito, mezclas bien y apartas la olla.

Paso 7º

En la fuente en la que vayas a presentar tu receta pones en el fondo una tanda de calabacines. La cubres con parte de la carne picada que has aderezado.

Paso 8º

Ahora pones otra tanda de calabacines y carne picada. Terminas con una tanda de calabacines..

Paso 9º

Corona tu obra con salsa bechamel y sobre ella pon el queso rallado.

Paso 10º

Solo te queda poner a gratinar hasta que veas que el queso empieza a dorarse.      

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Alcachofas fritas

 Presentación.

Una sencillísima receta al alcance del/la más inexperto/a. Es como digo muy fácil de hacer y te solventa, por ejemplo, una cena o un aperitivo en un plis plas.

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Dificultad baja.
      Ingredientes por comensal.

·   12 alcachofas pequeñas (Las pequeñas son más tiernas)

·   2 dientes de ajo

· Aceite de oliva para freír

·  Sal

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Así se hace. 

Paso 1º

Pica pequeño los dientes de ajo. 

Paso 2º

A las alcachofas quítales las hojas más duras y a lo que queda córtale las puntas para dejar sólo los “corazones”. 

Paso 3º

Ahora los cortas en 4 trozos. 

Paso 4º

Ponles sal. 

Paso 5º

Calienta el aceite y fríe en el las alcachofas junto con los ajos. 

Paso 6º

Estarán listas cuando se doren ligeramente.    

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Tortillitas de gambas

 

Presentación.

Unas sabrosísimas tortillitas estas de gambas. Muy fáciles de hacer y apreciadas por casi todos. Basta con tener a mano un puñado de gambas (yo suelo tener algunas congeladas. Son fáciles de descongelas dado su poca masa) Los demás ingredientes los tenemos siempre en la cocina. Como cena ligera e incluso como aperitivo vienen que ni pintadas.

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Dificultad baja.
 Ingredientes para 4 comensales.

·       ¼ Kg. de gambas

·       150 gramos de harina de trigo

·       1 huevo

·       Perejil

·       1 diente de ajo

·       Unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante

·       Sal

·       Agua

·       Aceite de oliva para freír 

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Así se hace. 

Paso 1º

Pela las gambas y déjalas de lado. 

Paso 2º

En un bol pones la harina y algo de agua. Remueve añadiendo agua si fuese necesario hasta conseguir una pasta algo líquida. 

Paso 3º

A continuación añades el perejil y el ajo muy picados ambos. 

Paso 4º

Pon también la sal,  el azafrán, el huevo batido y las gambas. 

Paso 5º

Solo queda ir poniendo en el aceite, bastante caliente, cucharadas de masa y freír. 

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